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“小孩小孩你別饞，過(guò)了臘八就是年?！睌?shù)著指頭過(guò)日子的2024第一個(gè)月，日歷自動(dòng)切換成農(nóng)歷。隨著臘月的開(kāi)啟，春節(jié)倒計(jì)時(shí)正式啟動(dòng)，掐指一算，再過(guò)2天就是臘八，四舍五入離過(guò)年不遠(yuǎn)了！

在臘八節(jié)這天，最經(jīng)典的就是喝臘八粥了，香甜軟糯的臘八粥，是每個(gè)中國(guó)人心中的年味，更是無(wú)法忘記的回憶。其實(shí)，除了喝臘八粥外，以下這幾種傳統(tǒng)美食也別忘了吃，寓意祈福納祥，一年健康又順利。

一、臘八粥

臘八粥是臘八節(jié)最具代表性的食物之一，它寄托了對(duì)六畜興旺、五谷豐登的美好期盼，更是中華傳統(tǒng)文化的延續(xù)。

食材；大米和糯米一碗、蓮子適量、果脯隨心選擇，我個(gè)人喜歡加入一些葡萄干和紅棗，口感和顏值都好、冰糖適量

做法：

1、所有的豆類放在一起漫泡2小時(shí)，紅棗百合蓮子浸泡半小時(shí)，

2、鍋內(nèi)加入適量的水，加入大米、糯米，百合、蓮子、芡實(shí)，紅棗燉煮半小時(shí)，然后加入冰糖，再燉煮10分鐘即可。

3、鍋中倒入浸泡的所有豆類，倒入適量清水，蓋上鍋蓋大火蒸開(kāi)，撇去浮沫，小火燉煮1小時(shí)

4、想要更香甜的臘八粥，可以在浸泡糯米和豆子之前加入一些姜片，這樣能去腥增香哦！喜歡濃稠口感的可以適量加點(diǎn)紅豆沙，口感更加細(xì)膩，味道更加濃郁！這款臘八粥簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅可以暖胃，還能補(bǔ)充能量！大家快來(lái)試試吧！

二、臘八面

陜西作為面食大省，當(dāng)然要吃臘八面，在渭北家家戶戶早上吃臊子面營(yíng)養(yǎng)豐富，十分好吃。

食材：

面：中筋面粉300克 ，雞蛋1個(gè) ，清水100-110克 ，鹽一小撮

臊子：豬里脊丁，胡蘿卜，香菇，黃花菜，木耳，泡好的黃豆，豆腐干，料酒 ，生抽 ，醬油 ， 淀粉 ，鹽 ，黃豆醬或者辣椒醬

制作臊子：

1、制作臊子：將豬里脊丁加料酒，生抽，淀粉腌制15分鐘。

2、將胡蘿卜，香菇，木耳，黃花菜，豆腐干切丁備用。

3、熱鍋倒油，倒入辣椒醬或者黃豆醬后，加入豬里脊丁炒至變色。

4、加入切好的蔬菜丁繼續(xù)翻炒，加入鹽，生抽，辣椒醬繼續(xù)翻炒后加入適量清水燉5分鐘左右。

制作面條：

1、制作面條：將面粉，雞蛋，鹽，清水放入攪拌盆，啟動(dòng)廚師機(jī)使用2檔和成面團(tuán)。

2、將面團(tuán)拿出，手工揉至面團(tuán)表面基本光滑。

3、將揉好的面團(tuán)表面蓋上保鮮膜松弛5分鐘左右。

4、將松弛好的面團(tuán)平均分成4個(gè)面劑子，壓扁后使用廚師機(jī)壓面配件選用2-3檔位厚壓成薄面片。

5、換成粗面機(jī)壓成面條即可。

6、鍋中燒開(kāi)水后將面條下鍋再次水開(kāi)后即可撈出過(guò)涼水備吃。碗中放適量面條后，澆上臊子撒上適量蔥花即可食用。

7、壓好的面條要撒點(diǎn)生粉防止粘在一起。涼水中可加一些食用鹽防止面條粘連。臘八節(jié)安排上滿滿一大碗臘八面，再吃幾口臘八蒜，過(guò)年就不遠(yuǎn)了哦，你想好年夜飯吃什么了嗎

三、臘八蒜

在北京、華北地區(qū)，有泡制臘八蒜的習(xí)俗。臘八蒜被認(rèn)為具有殺菌消炎、降血脂、預(yù)防感冒等保健功效，而且在民間還有驅(qū)邪避災(zāi)的傳統(tǒng)寓意。

1、選紫皮蒜：選材很重要。紫皮蒜口感脆一些，香味濃一些。教你一個(gè)小竅門(mén)，輕輕捏一下蒜瓣，緊實(shí)的蒜好一點(diǎn)哦！

2、浸泡剝皮有妙招：:將選好的紫皮蒜浸泡在清水中，大約半小時(shí)后，皮變得松軟，輕輕一剝就掉啦！記住，去頭去尾是關(guān)鍵，這樣蒜瓣容易入味。

3、晾干水分要記牢：處理好的蒜瓣要晾干水分，不然腌制過(guò)程中容易壞哦?？梢杂酶蓛舻拿砘蚣埥磔p輕擦干。

4、腌制方法大公開(kāi)：準(zhǔn)備一個(gè)無(wú)水無(wú)油的瓶子，將晾干的蒜瓣放入。接著，倒入陳醋和米醋的混合液，再滴入幾滴白酒進(jìn)行殺菌。而后密封瓶子，輕輕搖晃幾下，讓蒜瓣浸泡。

5、冷熱交替加速腌制：將密封好的瓶子放入冷藏和室溫交替的環(huán)境中，幾天后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)臘八蒜已經(jīng)變得翠綠爽口啦！

6、開(kāi)吃時(shí)間到：腌制好的臘八蒜可以用來(lái)搭配餃子、涼拌菜等，增添一份別致的酸香。制作臘八蒜并不難，掌握好每個(gè)小步驟，你也可以做的比我好，祝你臘八節(jié)快樂(lè)，吃得開(kāi)心！

四、臘八豆

臘八豆是湖南傳統(tǒng)小吃，用黃豆、花椒、鹽、生姜等食材制作而成的。一般是立冬之后腌制，等到臘八節(jié)后食用，故而稱為“臘八豆”

做法:

1、買(mǎi)來(lái)的干黃豆洗凈，浸泡一晚上，用鍋煮或蒸都行，把黃豆燒爛為止。瀝干水份備用。

2、準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，把黃豆裝入蒸格里，蓋上蓋子。放入泡膜盒里，或用被子將它包起來(lái)。三五天后豆子會(huì)發(fā)出霉香味。

3、將豆子倒入容器中，放生姜末蒜末，紅辣椒末，起鍋燒油，油溫八成熱，澆在調(diào)味品上。然后拌勻，撒上芝麻，冷卻后裝入密封的容器中。放入冰箱冷藏保存。

4、臘八豆炒雞蛋，炒辣椒都不錯(cuò)。如果喜歡吃辣的可以放點(diǎn)干辣椒粉，或辣油之類的。記住油一定要沒(méi)過(guò)豆子，盡量多澆點(diǎn)油。

五、八寶飯

八寶飯?zhí)鹈圮浥?，老人小孩都?ài)吃~它還有很多美好的寓意：舉家團(tuán)圓、蒸蒸日上、平安美滿……俗話說(shuō)“過(guò)了臘八就是年”，逢年過(guò)節(jié)吃它最合適啦！

食材：只需要一點(diǎn)黑米、糯米、芋泥、少量堅(jiān)果、小塊黃油，家里沒(méi)有豬油，一小塊黃油也可以，還可以增香，奶香味更濃郁。

做法：

1、提前一晚浸泡黑米和糯米，比例是2:1

2、浸泡好的米上加一小塊黃油上鍋蒸熟

3、香芋切塊上鍋蒸熟，加一點(diǎn)白糖拌勻，趁熱壓成泥

4、一個(gè)空碗（蒸八寶飯用的），在碗壁上抹一層黃油，方便做完后脫模（我抹少了點(diǎn)，所以第一次沒(méi)脫下來(lái)）

5、碗底擺上喜歡的堅(jiān)果碎

6、按照一層米飯、一層芋泥、再一層米飯碼好，稍微壓一下平整點(diǎn)

7、上鍋蒸20分鐘，找個(gè)盤(pán)子倒扣在碗上，再翻過(guò)來(lái)，八寶飯就能輕易從碗里脫出來(lái)，剛出鍋熱乎乎的最好吃，軟糯又香甜。

六、粘火勺

糯唧唧的粘火勺，真的太香啦！香甜的紅豆加糯糯的外皮，一吃一個(gè)不吱聲?。?/p>

食材：

紅豆餡：紅豆250克、糖30克、水330克

糯米皮：糯米粉200克、面粉50克、常溫水210克、糖20克、酵母3克

做法：

1、紅豆提前用水泡一晚，加入330克水，放入電飯煲內(nèi)，按“煮飯”鍵，煮好后再加一次330克水，再煮一次，我家的電飯煲煮了3次，煮一次放一次水！

2、煮好的紅豆加入30克糖，攪拌均勻，按壓一下，我喜歡豆子有顆粒感的，就翻拌均勻就好

3、碗中加入糯米粉，面粉，酵母，糖，常溫水，攪拌均勻，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)30分鐘

4、紅豆餡15克一個(gè)，面團(tuán)30克一個(gè)，團(tuán)成小球

5、手上帶上pvc手套，面團(tuán)壓成餅狀，包上紅豆餡，收口，按壓成餅狀，氧吧鍋中加入少量的油，放入粘火勺，煎至兩面金黃，出鍋即可，偷偷的告訴你蘸白糖吃，真的絕了！

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