#夏日美食指南#

01 提糖麻餅

起源和歷史：提糖麻餅是四川巴中市美食名小吃，巴中十大名小吃之一。它源于巴中地區(qū)的農(nóng)村傳統(tǒng)烘焙食品，歷史悠久。

材料和制作：提糖麻餅的主要原料包括精面、糯米、大麥、紅糖、芝麻、麻油和香油等八種全天然原料。制作過程中，將這些原料混合并加水?dāng)嚢柚瞥擅鎴F，然后搓成小球狀，再用搟面杖搟成薄餅，烤至兩面金黃色，并在中間均勻地抹上一層薄薄的融化紅糖即可。

特點和口感：提糖麻餅中間隆起，形狀類似于飛碟，外皮酥脆，內(nèi)陷香甜，口感十分香脆微甜。

地域和文化：提糖麻餅是巴中地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，尤以恩陽古鎮(zhèn)的提糖麻餅最為有名。在當(dāng)?shù)?，提糖麻餅也是重要的年?jié)、婚嫁等場合的傳統(tǒng)食品。

健康和營養(yǎng)：提糖麻餅是一種以天然材料制作的烘焙食品，富含碳水化合物和蛋白質(zhì)，但由于添加了紅糖，所以糖分較高，適量食用即可。

02 巴州油茶

起源和歷史：巴州油茶是巴中地區(qū)非常有名的特色風(fēng)味小吃，歷史悠久。

材料和制作：巴州油茶的主要原料包括糯米、馓子、花生、芝麻、蔥花、鹽和味精等。制作過程中，將糯米煮熟后，加入馓子、花生、芝麻等炒香的配料，再加入蔥花、鹽和味精等調(diào)味品拌勻即可。

特點和口感：巴州油茶集合了米香、豆香、蔥香、脆香和咸菜的咸香，口感香醇綿軟，回味悠長。

地域和文化：巴州油茶是巴中地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，尤以巴州區(qū)最為有名。在當(dāng)?shù)兀椭萦筒枋嵌炯竟?jié)溫暖腸胃的美食，同時也是節(jié)慶、婚嫁等場合的傳統(tǒng)食品。

健康和營養(yǎng)：巴州油茶富含糯米、馓子、花生等營養(yǎng)成分，還含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，但由于配料中含有油脂和味精，所以需要適量食用。

03 臭老婆涼粉

起源和歷史：臭老婆涼粉是巴中地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久。

材料和制作：臭老婆涼粉的主要原料是臭老婆，即一種特殊的豆腐，以及米粉、花生醬、辣椒醬等。制作過程中，將臭老婆切成薄片，加入米粉、花生醬、辣椒醬等調(diào)味品拌勻，冷卻后即可食用。

特點和口感：臭老婆涼粉的口感細(xì)膩柔軟，帶有臭豆腐的獨特味道，加上花生醬和辣椒醬的調(diào)味，味道鮮美。

地域和文化：臭老婆涼粉是巴中地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，尤以南江縣的臭老婆涼粉最為有名。在當(dāng)?shù)?，臭老婆涼粉也是夏季消暑的美食，同時也是節(jié)慶、婚嫁等場合的傳統(tǒng)食品。

健康和營養(yǎng)：臭老婆涼粉以臭老婆為主要原料，富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)等營養(yǎng)成分，但由于加入了花生醬和辣椒醬等高油高鹽調(diào)味料，所以需要適量食用。

04 長赤麻餅

起源和歷史：長赤麻餅是四川巴中市南江縣長赤鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，歷史悠久。其制作工藝程序復(fù)雜，材料要求高，天氣環(huán)境要求也很嚴(yán)格。

材料和制作：長赤麻餅的主要原料包括面粉、糖、酵母、芝麻、油炸等。制作過程中，將面粉、糖、酵母等混合攪拌制成面團，經(jīng)過發(fā)酵、搟面、涂油、撒芝麻等多個環(huán)節(jié)后，放入烤箱烘焙而成。

特點和口感：長赤麻餅呈現(xiàn)為空心圓臺狀，圓臺一面沾有芝麻，色澤為橙黃，香脆可口、純甜、帶有芝麻香味。

地域和文化：長赤麻餅是南江縣長赤鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃，也是巴中市的特色之一。在當(dāng)?shù)?，長赤麻餅是年節(jié)、婚嫁等場合的傳統(tǒng)食品。

健康和營養(yǎng)：長赤麻餅是一種以面粉為主要原料的烘焙食品，富含碳水化合物和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，但由于加入了糖和油炸等高糖高脂成分，所以需要適量食用。

05 清江芝麻殼

起源和歷史：清江芝麻殼是流傳于四川東北部巴州區(qū)境內(nèi)的特色小吃，歷史悠久。

材料和制作：清江芝麻殼的主要原料包括面粉、芝麻、食鹽、花椒面、醪酒、酵面、水等。制作過程中，將這些原料混合后，搓成小球狀，再用搟面杖搟成薄餅，烤至兩面金黃色即可。

特點和口感：清江芝麻殼香脆可口，回味無窮，口感勁道，帶有芝麻香味。

地域和文化：清江芝麻殼是巴州區(qū)的傳統(tǒng)小吃，尤以清江鎮(zhèn)最為有名。在當(dāng)?shù)兀褰ヂ闅ひ彩悄旯?jié)、婚嫁等場合的傳統(tǒng)食品。

健康和營養(yǎng)：清江芝麻殼是一種以面粉和芝麻為主要原料的烘焙食品，富含碳水化合物和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，但由于加入了醪酒和花椒面等調(diào)味料，所以需要適量食用。

06 板橋麻花

起源和歷史：板橋麻花是四川省巴中市通江縣的特色小吃，歷史悠久。據(jù)傳，板橋鎮(zhèn)麻花的制作歷史可以追溯到150多年前，當(dāng)時是用糯米粉為主要原料制作的。

材料和制作：板橋麻花的主要原料包括面粉、豬油、飴糖、小蘇打、花生油和白糖等。制作過程中，將這些原料混合后，揉成面團，再用搟面杖搟成條形，經(jīng)過油炸后，再蘸上白糖即可。

特點和口感：板橋麻花以蜜透滋潤為最大特色，口感松軟蜜甜，油香濃郁，顏色為棕黃色。

地域和文化：板橋麻花是通江縣板橋鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃，也是巴中市的特色之一。在當(dāng)?shù)?，板橋麻花是年?jié)、婚嫁等場合的傳統(tǒng)食品。

健康和營養(yǎng)：板橋麻花是一種高油高糖的烘焙食品，含有大量的卡路里和糖分，因此需要適量食用。

07 通江銀耳蓮子羹

起源和歷史：通江銀耳蓮子羹是四川巴中市通江縣的傳統(tǒng)名吃，歷史悠久。據(jù)了解，通江銀耳蓮子羹的歷史可以追溯到唐朝。

材料和制作：通江銀耳蓮子羹的主要原料包括銀耳、蓮子、冰糖和水等。制作過程中，將銀耳和蓮子先用清水泡發(fā)，然后加入冰糖和水，慢火熬煮而成。

特點和口感：通江銀耳蓮子羹呈白色，濃郁甜香，口感濃甜潤滑，稍一入口便甜糯滑潤，具有潤肺滋陰、清熱健胃、美容養(yǎng)顏的功效。

地域和文化：通江銀耳蓮子羹是通江縣的傳統(tǒng)小吃，也是巴中市的特色之一。在當(dāng)?shù)?，通江銀耳蓮子羹是家庭和餐館的常見食品，也是年節(jié)、婚嫁等場合的傳統(tǒng)食品。

健康和營養(yǎng)：通江銀耳蓮子羹富含蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素，具有潤肺滋陰、清熱健胃、美容養(yǎng)顏的功效，但由于加入了冰糖等高糖成分，需要適量食用。

08 霧露銀耳包

起源和歷史：霧露銀耳包是巴中地區(qū)比較有名的小吃，起源于當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)食品銀耳。

材料和制作：霧露銀耳包的主要原料包括銀耳、糯米粉、糖等。制作過程中，先將銀耳泡發(fā)后加入糯米粉和糖，揉成面團，再將面團分成小塊，包入銀耳餡，蒸熟后即可食用。

特點和口感：霧露銀耳包的外皮柔軟而富有彈性、潤澤而多褶皺，餡料豐富，味道清香爽口，口感嫩滑。

地域和文化：霧露銀耳包是巴中地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，其中銀耳則是巴中恩陽區(qū)的特產(chǎn)之一。在當(dāng)?shù)?，霧露銀耳包被視為一種美食，常見于家庭和餐館。

健康和營養(yǎng)：霧露銀耳包是一種營養(yǎng)豐富的小吃，銀耳富含膠質(zhì)、蛋白質(zhì)、鈣、磷等多種營養(yǎng)成分，對皮膚美容、養(yǎng)顏有很好的功效，但因為糯米粉含有一定的淀粉質(zhì)，需要適量食用。

09 石磨豆花

起源和歷史：石磨豆花是四川地區(qū)常見的小吃，歷史悠久。據(jù)了解，豆花最早出現(xiàn)在南北朝時期，當(dāng)時是以豆腐花的形式出現(xiàn)的。

材料和制作：石磨豆花的主要原料包括黃豆、水和調(diào)料等。制作過程中，先將黃豆浸泡后磨成豆?jié){，再加入適量的水和調(diào)料，用石磨磨制而成。

特點和口感：石磨豆花呈白色，細(xì)膩柔滑，口感鮮嫩可口，豆香濃郁，配上蘆筍及秘制蘸料更加美味可口。

地域和文化：石磨豆花在四川地區(qū)十分普遍，其中觀音井鎮(zhèn)的石磨豆花比較有名。觀音井鎮(zhèn)的石磨豆花選取原料為當(dāng)?shù)刈苑N天然黃豆，傳統(tǒng)工藝手工石磨磨制而成。

健康和營養(yǎng)：石磨豆花是一種營養(yǎng)豐富、低脂低糖的小吃，富含蛋白質(zhì)、維生素B、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，對身體有很好的滋補作用。但需要注意的是，豆花中含有一定的植物雌激素，不適宜過多食用。

10 張老三花生酥

起源和歷史：張老三花生酥是四川巴中市恩陽區(qū)的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久。據(jù)了解，張老三花生酥的制作歷史可以追溯到民國時期。

材料和制作：張老三花生酥的主要原料包括面粉、花生、糖、豬油等。制作過程中，先將面粉和豬油混合后揉成面團，再加入糖和花生制成餡料，包入面團后油炸而成。

特點和口感：張老三花生酥松酥爽口，層次纖薄如絲，入口松軟、花生香濃，甜而不膩，是一種口感很好的小吃。

地域和文化：張老三花生酥是恩陽區(qū)的傳統(tǒng)小吃，也是巴中市的特色之一。在當(dāng)?shù)?，張老三花生酥是家庭和餐館的常見食品，也是節(jié)日、婚嫁等場合的傳統(tǒng)食品。

健康和營養(yǎng)：張老三花生酥含有大量的油脂和糖分，因此需要適量食用?；ㄉ胸S富的不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)，有助于降低血脂和血糖，但也要注意花生過敏的食客。

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