自制黑米糕，簡單又美味的粗糧點心
黑米，也叫紫米，是一種藥食兩用的大米，分為糯性和非糯性兩種。它具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等療效，因此被稱為補血米。黑米還具有減肥的功效，因為它含有較多的膳食纖維。今天我們來教大家如何在家制作黑米糕，不用烤箱，做法簡單又美味。

用料：
黑米粉100克
糯米粉20克
牛奶100克
玉米油10克
白糖40克
雞蛋2個

步驟：
將蛋白和蛋黃分別分離到無油無水的盆中備用。準備蛋黃時，先將蛋清放入冷凍室冷凍幾分鐘，這樣不容易消泡。
將牛奶和玉米油加入蛋黃中攪拌均勻，然后加入黑米粉和糯米粉拌勻。這個時候可以先準備模具，底下放一張油紙，方便脫模。
在蛋白中加入幾滴檸檬汁，低速打至魚泡狀，加入1/3的白砂糖，然后高速打發(fā)至細泡狀，再加入1/3的白砂糖。繼續(xù)高速打發(fā)至蛋白很棉柔的狀態(tài)，加入剩下的白砂糖，繼續(xù)高速打發(fā)至硬性發(fā)泡。
將1/3的蛋白加入黑米糊中，用炒菜的方式攪拌，不要畫圈。分三次加入蛋白，攪拌均勻。
將混合好的黑米糊倒入6寸模具中，輕輕震動排出氣泡。上開水鍋蒸35分鐘，再燜5分鐘。記得要包保鮮膜，防止水汽進入。蒸好后，拿出倒扣，幾分鐘后自動脫模。

小貼士：
如果喜歡口感更糯一些，可以將糙米粉換一半為糯米粉。
美食與大家的生活密不可分，每個人都在不斷學習進步中。歡迎留言、評論、交流，一起共同學習更多美食！

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