摘要：以杜仲黑茶、米醋為主要原料，設(shè)計(jì)杜仲茶醋功能復(fù)合飲料的制作工藝.采用Design-Expert 8.0.6軟件設(shè)計(jì)試驗(yàn)，并以杜仲茶醋的感官評(píng)分為指標(biāo)，對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行響應(yīng)面分析.結(jié)果表明，杜仲茶醋功能復(fù)合飲料的最佳配方為茶水質(zhì)量比4∶100、米醋添加量2.28%、輔料A汁添加量19.05%、輔料B添加量7.76%，在此配方下的杜仲茶醋感官評(píng)分最高，為88.4.

引用本文

向曉媚, 付麗, 李心瑤, 彭洪進(jìn), 賀建武, 陳功錫. 杜仲茶醋功能復(fù)合飲料的研制[J]. 吉首大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）, 2024, 45(6): 77-83.

XIANG Xiaomei, FU Li, LI Xinyao, PENG Hongjin, HE Jianwu, CHEN Gongxi. Development of a Useful Compound Functional Beverage with Eucommia ulmoides-Vinegar[J]. Journal of Jishou University(Natural Sciences Edition), 2024, 45(6): 77-83.

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