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陳醋泡黑豆的功效與作用、禁忌和食用方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月21日 01:39

陳醋泡黑豆

功

滋補明目、改善三高、美容養(yǎng)顏

宜

高血壓、便秘、工作壓力大者

忌

植物蛋白過敏、胃腸功能低下、痛風(fēng)患者

營養(yǎng)功效注意事項食用方法功效作用

陳醋泡黑豆中的黑豆為烏皮青仁豆，蛋白質(zhì)、維生素、鐵質(zhì)等含量較為豐富，藥用價值很高，在中醫(yī)用藥上屬于滋補佳品。而陳醋能夠有效的促進黑豆中的營養(yǎng)元素溶解出來，更加方便身體的吸收和攝取。陳醋和黑豆兩者相輔相成，能夠最大限度的發(fā)揮出功效，陳醋泡黑豆具有滋補明目、烏發(fā)、改善三高、美容養(yǎng)顏等功效。 1、滋補明目 陳醋泡黑豆能滋補肝腎，而肝、腎的健康又是保證視力健康的重要因素。因此，平時食用陳醋泡黑豆能緩解眼疲勞，也能預(yù)防視力下降。陳醋泡黑豆中還含有一定數(shù)量的花青素和胡蘿卜素，可以滋補明目。 2、烏發(fā) 陳醋泡黑豆具有烏發(fā)的作用，黑豆富含獨特的營養(yǎng)素，能夠減少色素的沉積，還能夠改善發(fā)質(zhì)，使頭發(fā)烏黑密澤。 3、改善三高 陳醋泡黑豆中富含亞油酸、亞麻酸、異黃酮等生物活性物質(zhì)，營養(yǎng)價值比較高，有助于降低血脂、膽固醇、血糖，減緩體內(nèi)平滑肌細胞的生長，從而預(yù)防動脈血管中斑塊逐漸增大，起到防止冠心病發(fā)生的作用。 4、美容養(yǎng)顏 陳醋泡黑豆中含有豐富的氨基酸、鈣、維生素B族、乳酸、糖分、甘油、醛類化合物以及鹽類，這些成分對皮膚有益。如果適量食用醋泡黑豆，可以起到預(yù)防色素沉著、延緩衰老，讓肌膚變的滋潤嫩白的作用。

營養(yǎng)價值

陳醋泡黑豆可以釋放出較多的亞麻酸、大豆球蛋白、卵磷脂等，這些物質(zhì)可以促進血液流通，擴張血管、軟化血管，從而起到降低血壓的作用。
陳醋泡黑豆中含有大量維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質(zhì)，可以起到抗氧化，延緩衰老、降低血液黏度的作用，適當食用有調(diào)節(jié)血糖的作用。
陳醋泡黑豆中的黑豆富含抗氧化成分，例如花色素和對眼睛有益的維生素A。陳醋能促進黑豆中的營養(yǎng)元素溶出，有助于高效攝取營養(yǎng)成分。

適宜和禁忌 適宜：高血壓、便秘、工作壓力大者 陳醋泡黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用，能軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老，對高血壓患者有益。陳醋泡黑豆中的黑豆粗纖維含量較高，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便秘發(fā)生。
現(xiàn)代人工作壓力大，易出現(xiàn)體虛乏力的狀況，而陳醋泡黑豆含有豐富的氨基酸、鈣、維生素B族、乳酸、糖分、甘油、醛類化合物以及鹽類，可以及時補充工作壓力大者體內(nèi)的必需營養(yǎng)物質(zhì)。
禁忌：植物蛋白過敏、胃腸功能低下、痛風(fēng)患者 陳醋泡黑豆并不是適合所有的人，比如對植物蛋白過敏的人食用，可能會導(dǎo)致不良后果。
胃腸功能低下特別是胃不好的人，由于腸胃吸收能力較弱，吃了可能會脹氣不消化，而很多中老年人腸胃都不好，吃了反而有害健康。
陳醋泡黑豆中的陳醋為酸性物質(zhì)，對痛風(fēng)患者來說，可能會加重病情。母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
陳醋泡黑豆營養(yǎng)價值較高，可以補充孕婦對營養(yǎng)物質(zhì)的需求，同時還可以降低孕期出現(xiàn)的高血壓、高血糖等，可以適量食用。

嬰幼兒應(yīng)謹慎食用。
陳醋泡黑豆中的醋具有一定的刺激性，嬰幼兒過量食用可能會刺激腸胃。

溫馨提示

食用陳醋泡黑豆后，醋中的醋酸能刺激胃酸的分泌，如果一次性食用過多，容易導(dǎo)致胃酸分泌增加，引起腸胃不適的現(xiàn)象發(fā)生，尤其是本身胃不好、胃酸分泌過多的人群。陳醋泡黑豆如果長期大量的吃，醋中的酸性成分可能會使牙齒的牙釉質(zhì)流失過多，出現(xiàn)化學(xué)性牙齒酸蝕，導(dǎo)致牙釉質(zhì)缺損。

食用方法

1、直接食用 陳醋泡黑豆可以直接食用，對于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腿疼痛有治療作用，而且還能健脾養(yǎng)胃，改善食欲不振、腹痛腹脹等情況。 2、煮粥 煮粥時加入陳醋泡的黑豆，粥熟后即可食用，有健脾的作用。