黑豆

黑豆，原產(chǎn)中國黑龍江、遼寧、吉林、安徽，現(xiàn)河南、河北、山東、江蘇亦有種植，含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等多種營養(yǎng)成分，屬于滋補佳品，有清熱解毒、補血養(yǎng)腎、美容護發(fā)等功效。

1、清熱解毒
中醫(yī)認為，黑豆有除去胃中熱痹、傷中、淋漏、下淤血、散五臟結(jié)積、去腫、消谷、止腹脹、去熱毒、改善痙攣等療效。

2、改善胃腸道
黑豆含有的膳食纖維及低聚糖不但能幫助腸道蠕動，使體內(nèi)脹氣與毒素順利排出，改善便秘，而且還可以改善腸內(nèi)菌群環(huán)境，起到整腸作用。

3、降低膽固醇
黑豆所含皂草甙有減少體內(nèi)膽固醇的作用，能緩解中老年人動脈粥樣硬化和心血管疾病。

4、補血養(yǎng)腎
中醫(yī)認為黑色屬水，水走腎，黑豆作為黑色食物能夠有利于補腎養(yǎng)腎。黑豆皮提取物能夠提高機體對鐵元素的吸收，帶皮食用黑豆能夠改善貧血癥狀。而人的腎主精血，腎臟得到滋養(yǎng)，身體的氣血也會足。經(jīng)常吃黑豆能夠幫助補腎，緩解腎虛體弱、腰膝酸軟、風濕痹病、關(guān)節(jié)不利等不適癥狀。

5、美容護發(fā)
黑豆富含B族維生素及維生素E，是養(yǎng)顏美容所需的營養(yǎng)成分。此外，黑豆還含有豐富的泛酸，有烏發(fā)的功效。

黑豆中含有豐富的維生素E是一種抗氧化劑，能清除體內(nèi)自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。黑豆中粗纖維含量較高，常食黑豆可提供食物中的粗纖維，促進消化，防止便秘發(fā)生。1、研究發(fā)現(xiàn)，黑豆中的多糖成分還可以促進骨髓組織的生長，具有刺激造血功能的再生的作用。2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。3、黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內(nèi)自由基，尤其是在胃的酸性環(huán)境下，抗氧化效果好，養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動。4、黑豆中的異黃酮有著“植物雌激素”的美譽，黑豆的異黃酮含量比黃豆還要多，所以多吃黑豆能使女人更加具有女人味，包括皮膚方面和生理方面。

每天的晚上吃最好

100g左右/天

煮粥
將天冬、黑豆、黑芝麻及糯米洗凈，放入加水的沙鍋，煮成粥，快熟時加入冰糖即可，可補氣血。

煲湯
將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用紗布包好，把豬肚洗凈，將紗布包和豬肚一起煲湯，加鹽調(diào)味即可。

制做豆?jié){
將黑豆浸泡一夜，放入豆?jié){機中，加入紅棗塊，添加清水，制作成豆?jié){即可。

1、豆類含嘌呤高，會造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關(guān)節(jié)上造成痛風，痛風病人食用黑豆會造成痛風加重。 2、黑豆不好消化，如果腎病嚴重者食用黑豆，反而會加重腎負擔。 3、小兒不宜多食，腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。 4、體內(nèi)濕氣較重者應(yīng)少食黑豆，即使食用也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和濕氣。

黑豆適合柿子搭配

搭配效果： 清熱解毒

適宜： 脾虛水腫、腳氣浮腫患者
黑豆有清熱解毒、補血養(yǎng)腎的功效，適用于脾虛水腫、腳氣浮腫者、體虛、小兒盜汗、熱病后出虛汗者，老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者、產(chǎn)后中風、四肢麻痹者也食用。

禁忌：痛風、濕氣重者
1、豆類含嘌呤高，會造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關(guān)節(jié)上造成痛風，痛風病人食用黑豆會造成痛風加重。
2、黑豆不好消化，如果腎病嚴重者食用黑豆，反而會加重腎負擔。
3、小兒不宜多食，腎陽虛患者、對黑豆過敏者不宜食用。
4、體內(nèi)濕氣較重者應(yīng)少食黑豆，即使食用也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和濕氣。

孕婦可適量食用。
黑豆中的維生素E和黑豆色素能緩解長斑，黑豆中鐵含量也很豐富，能夠有效的緩解孕婦貧血的癥狀。另外，孕婦多有水腫癥狀，食用黑豆能得到緩解。

嬰幼兒可適量食用。
黑豆中有多種營養(yǎng)元素和礦物質(zhì)，能夠平衡人體內(nèi)的酸堿度，可以為嬰幼兒提供日常生長發(fā)育所需。不過黑豆有咔喉的危險，建議做成黑豆糊給寶寶食用。

黑豆可直接放在密封罐中，置于陰涼處保存，或先把黑豆暴曬，然后放在塑料桶中密封。

黑豆保存的方法簡單，直接放在密封罐中，置于陰涼處保存，不要讓陽光直射。

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