火鍋是重慶美食名片之一，毛肚、鴨腸同樣是吃火鍋必點食材，但你吃過鯡魚罐頭、臭豆腐等火鍋食材么？在沙坪壩就有這樣一位60歲大叔，靠著吃火鍋走紅，吸引了百萬“粉絲”圍觀，人送外號“鮮嫩脆”大叔。鏡頭前的他，話語不多卻吃的津津有味，火鍋里燙的則是各種看似奇怪的食材，很多身在異鄉(xiāng)的重慶人追劇般看他吃火鍋，甚至有比自己吃還解饞的感覺。

已嘗遍200多種火鍋食材

“大家好，今天來燙幾個海參...”、“哇，真是軟糯彈牙...好香??！”26日，在沙坪壩區(qū)的一個屋頂花園里，陳平一邊燙著火鍋，一邊對著鏡頭跟網(wǎng)友聊家常，他身著樸素、話語溫和，親切得就像是一位鄰家大叔。

陳平對于火鍋的癡迷遠遠超過了普通人，“兩天不吃火鍋，渾身就不舒服，只要聽說哪里有好吃的火鍋，再遠都要跑過去吃?！北M管已經(jīng)60歲，但他依然樂此不疲嘗試各種火鍋食材，“拍短視頻原本只是為了好玩，竟意外受到網(wǎng)友追捧，一條視頻就有上萬個贊，索性就將火鍋食材“系列”持續(xù)拍下去?！?/p>

當天下午，陳平準備了百合鱗莖、海參、海帶苗用作火鍋食材。百合鱗莖是自家院里種的，剛挖出來，洗凈后迅速下鍋，“味道一般，有點微苦?！标惼接帜贸鎏幚砗玫暮?，燙煮了10分鐘后撈出，“海鮮味道很濃，是吃火鍋的好食材，就是價格有點偏貴?！彼⑿χf道。

自2019年10月開始，陳平嘗試用各種意想不到的食材燙火鍋，例如臭豆腐、鯡魚罐頭、榴蓮、柚子、燒白....，至今已嘗遍了200多種食材，似乎只有你想不到，就沒有他沒燙過的。

網(wǎng)友稱他為“鮮嫩脆”大叔

“毛肚鴨腸，重慶火鍋的靈魂”、“看得我口水直流....”在置頂?shù)亩桃曨l中，是陳平用鮮毛肚燙火鍋，點贊超過137萬，瀏覽量超過5000萬，網(wǎng)友們也紛紛留言轉(zhuǎn)發(fā)。他還曾用獼猴桃燙火鍋，煮一會兒后，酸味被稀釋，香辣與酸甜搭配，形成獨具一格的味道。至于榴蓮燙火鍋，燙煮之后，“臭味”沒有了，濃郁的香味釋放出來，“那才是真的巴適！”

記者注意到，每次吃到不錯的食材，陳平總會從嘴里蹦出三個字“鮮嫩脆”，這也成了他的口頭禪，漸漸地，網(wǎng)友們都稱他為“鮮嫩脆大叔”?？吹竭@樣的評價，陳平更是堅持一周三五次更新。目前在全網(wǎng)已收獲上百萬“粉絲”，僅在抖音就有940多萬獲贊。

萬物皆可燙但不是亂燙

翻開陳平的抖音主頁，上面寫著“萬物皆可燙火鍋”，的確，在他拍攝的231條視頻里，全是跟吃火鍋有關(guān)，每期都是一道新奇的火鍋食材。鏡頭前的陳平話不多，簡單幾個燙、煮、吃火鍋的場景卻對粉絲有很強的吸引力。

隨著視頻的積累，火鍋“萬物燙系列”越來越吸引網(wǎng)友。有人稱贊，也有人質(zhì)疑，認為陳平是在嘩眾取寵。對于不同的聲音，陳平坦然一笑，解釋嘗試這些“奇怪”的食物的原因。原來，陳平出生在農(nóng)村，小時候條件艱苦，為了果腹，幾乎是逮著什么吃什么，每樣食物對他來說都有誘惑力，絕不浪費。長大后陳平才創(chuàng)業(yè)開火鍋店，如今他已是重慶一家網(wǎng)紅火鍋店的掌門人。

“雖然號稱萬物皆可燙，但并不是毫無原則的亂燙?！标惼秸f，有的食材的季節(jié)性很重要，例如甘蔗12月最甜，有的肉食鹵味很香，但燙火鍋就會丟失掉好味道。近期，他還研究出用火龍果燙火鍋，并將這類水果食材推向餐桌，深受顧客喜愛。      

走紅“秘訣”：熱愛+用心吃火鍋

因為癡迷火鍋，陳平對火鍋進行過研究，發(fā)現(xiàn)火鍋的麻辣鮮鮮對味蕾的觸動，會讓人體分泌出使心情愉悅的多巴胺。

至于這次在網(wǎng)絡(luò)“走紅”，陳平很明白，用千奇百怪的食物燙火鍋只是個契機，但更重要的，是熱愛火鍋，并用心吃火鍋。不管是花了8小時煮牛皮燙火鍋，還是親手剖的羊腸，亦或是鮮香嫩脆的象拔蚌，每次酣暢淋漓的背后都是發(fā)自內(nèi)心對食物的尊重與熱愛。

陳平還說，重慶有很多“專家型消費者”，從小吃著火鍋長大，所以他不敢不抱著敬畏之心去做火鍋。未來，他還是會繼續(xù)拍各種有趣的火鍋視頻，分享自己的火鍋人生，因為火鍋已成為他生活里不可或缺的一部分。

異鄉(xiāng)重慶人：

看他吃火鍋能解思鄉(xiāng)之苦

陳平的攝影師邢先生告訴記者，有一次，遠在東北的重慶網(wǎng)友，為了緩解思鄉(xiāng)之情，寄來了一盒猴頭菇請求陳大叔幫忙燙，“網(wǎng)友說，看著大叔吃就相當于自己也在吃，滿滿的家鄉(xiāng)味道?！?/p>

“看著鮮嫩脆大叔吃火鍋，隔著屏幕都能聞到香，還順帶把食物的知識也學到了。”32歲的黃凱是渝中區(qū)人，離開重慶在廣州打拼7年了，最舍不得的就是重慶火鍋，每每看到陳平發(fā)吃火鍋視頻，他都忍不住咽口水，順便點贊評論。  

“看大叔燙火鍋，真是一大享受?！?7歲的黃芳表示，關(guān)注陳平的抖音有大半年了，每天都像追劇般看視頻，甚至會學著煮一些奇怪的食材，印象最深刻的當屬臭豆腐，聞著臭，吃起來真不錯。

手記：

迷戀的不是大叔而是重慶味道

采訪中，陳平給記者的印象就是樸實、低調(diào)，對火鍋有著執(zhí)著的熱愛，他還專門開辟了花園，建起桌臺用于吃火鍋，花園里種的石斛、草莓、桃杏都成了他的火鍋食材。

記者問陳平，走紅后未來有何愿望，他回答：“希望重慶的火鍋能被更多人所喜歡?！笔堑模惨徊讲降脑诔@個方向努力，百萬粉絲就是最好的證明。

我想，大家迷戀的其實不是“鮮嫩脆”大叔，而是一鍋鍋熱氣升騰、麻辣鮮香的重慶火鍋，還有那家鄉(xiāng)的味道。

都市熱報-廂遇記者 郎建榮 攝影報道

編輯：戴林

校審：周圓

總值班：嚴一格

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網(wǎng)址: 燙榴蓮、臭豆腐你吃過嗎？六旬大叔用“奇葩”食材燙火鍋走紅 http://www.u1s5d6.cn/newsview687055.html