海底撈在中國(guó)的火鍋界是非常有名的。出名的不僅是它的菜品和味道，更出名的要數(shù)海底撈的服務(wù)，只有你想不到?jīng)]有海底撈做不到的。老公非常喜歡去海底撈吃火鍋，每次去都必點(diǎn)他們的番茄湯底，孩子們也都非常喜歡，每次吃完還不盡興，都要打包帶走點(diǎn)番茄湯，但是我卻不太贊成。說(shuō)是番茄湯但是新鮮番茄就那么幾片，估計(jì)都是些番茄醬加添加劑勾兌出來(lái)的。既然孩子和老公都愛(ài)吃，索性在家自己試著做一做。

番茄湯底

在家也能做出好吃又衛(wèi)生的火鍋湯底，再也不用花錢去海底撈了。首先湯底我選擇用大骨頭加雞架子來(lái)熬制高湯，這個(gè)湯底可以不放鹽。準(zhǔn)備3個(gè)新鮮的番茄，洗凈在番茄背上切上十字花刀。準(zhǔn)備一盆開(kāi)水，把番茄放進(jìn)去燙一下。這樣能更好地揭掉番茄的外皮。

我在做番茄鍋的時(shí)候切了半個(gè)洋蔥，味道也很不錯(cuò)，大家做的時(shí)候可以根據(jù)自己的喜好添加。首先把揭好皮的番茄切碎，洋蔥切成丁，或條都行。不過(guò)我建議最好切成丁，或是打成泥，這樣洋蔥的甜辣更能融合到番茄湯里。想要番茄湯底湯汁濃稠，酸甜鮮香就要配合多放些番茄醬。把番茄和洋蔥一起熬出番茄湯，熬成糊狀加入番茄醬和少許糖提鮮，加鹽，胡椒粉調(diào)味，然后加高湯燒開(kāi)，一鍋熱氣騰騰的番茄鍋底就做好了。

番茄魚(yú)丸面

我們先用它來(lái)做一碗香甜暖胃老少皆宜的番茄魚(yú)丸面吧。首先選草魚(yú)肚子上魚(yú)刺比較少的部位切下來(lái)片成魚(yú)片，加鹽，胡椒粉，蛋清腌制一會(huì)兒；起鍋加上適量的番茄湯，湯燒開(kāi)下入面條，面條煮至8分熟，下入魚(yú)丸，魚(yú)丸煮熟飄起下入腌好的魚(yú)片和時(shí)令蔬菜，稍微攪拌一下即可關(guān)火，撒上蔥花香菜，淋上香油即可食用。

麻辣鍋底

火鍋店的麻辣鍋通常都比較油，有傳言說(shuō)火鍋店用的都是地溝油。不管這個(gè)新聞的真假，我們想要吃的放心還是跟著我一起試著在家做一做吧，不比海底撈的鍋底味道差。喜歡吃比較麻比較辣重口味的朋友，選擇食材的時(shí)候可以準(zhǔn)備一些麻椒和二荊條，朝天椒，大紅袍和小米椒。

首先我們先把這些辣椒切碎，也可切段；鍋中放底油油熱下入豆瓣醬和豆豉炒出紅油，下入花椒，麻椒和各種辣椒碎，一起翻炒，加入蔥段，姜片，桂皮，香葉炒出香味加入提前熬好的高湯大火燒開(kāi)，放入一塊兒牛油更能增加湯底的香味，邊煮邊攪拌，準(zhǔn)備好自己喜歡的配菜開(kāi)吃吧。

自制麻辣燙

準(zhǔn)備自己喜歡的丸子，藕片，海帶絲，青菜，粉絲等配菜；把準(zhǔn)備好的配菜洗凈，根據(jù)自己喜好切成片，湯底燒開(kāi)根據(jù)配菜選擇下菜順序，把配菜全部燙熟撈出盛入碗中，淋上芝麻醬，香油，香醋，撒上蔥花，香菜淋上湯底即可食用。

您喜歡去海底撈吃火鍋嗎？您是更喜歡海底撈的服務(wù)還是火鍋的味道，歡迎在評(píng)論區(qū)留言交流。

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