海底撈在中國的火鍋界是非常有名的。出名的不僅是它的菜品和味道，更出名的要數(shù)海底撈的服務(wù)，只有你想不到?jīng)]有海底撈做不到的。老公非常喜歡去海底撈吃火鍋，每次去都必點他們的番茄湯底，孩子們也都非常喜歡，每次吃完還不盡興，都要打包帶走點番茄湯，但是我卻不太贊成。說是番茄湯但是新鮮番茄就那么幾片，估計都是些番茄醬加添加劑勾兌出來的。既然孩子和老公都愛吃，索性在家自己試著做一做。

番茄湯底

在家也能做出好吃又衛(wèi)生的火鍋湯底，再也不用花錢去海底撈了。首先湯底我選擇用大骨頭加雞架子來熬制高湯，這個湯底可以不放鹽。準備3個新鮮的番茄，洗凈在番茄背上切上十字花刀。準備一盆開水，把番茄放進去燙一下。這樣能更好地揭掉番茄的外皮。

我在做番茄鍋的時候切了半個洋蔥，味道也很不錯，大家做的時候可以根據(jù)自己的喜好添加。首先把揭好皮的番茄切碎，洋蔥切成丁，或條都行。不過我建議最好切成丁，或是打成泥，這樣洋蔥的甜辣更能融合到番茄湯里。想要番茄湯底湯汁濃稠，酸甜鮮香就要配合多放些番茄醬。把番茄和洋蔥一起熬出番茄湯，熬成糊狀加入番茄醬和少許糖提鮮，加鹽，胡椒粉調(diào)味，然后加高湯燒開，一鍋熱氣騰騰的番茄鍋底就做好了。

番茄魚丸面

我們先用它來做一碗香甜暖胃老少皆宜的番茄魚丸面吧。首先選草魚肚子上魚刺比較少的部位切下來片成魚片，加鹽，胡椒粉，蛋清腌制一會兒；起鍋加上適量的番茄湯，湯燒開下入面條，面條煮至8分熟，下入魚丸，魚丸煮熟飄起下入腌好的魚片和時令蔬菜，稍微攪拌一下即可關(guān)火，撒上蔥花香菜，淋上香油即可食用。

麻辣鍋底

火鍋店的麻辣鍋通常都比較油，有傳言說火鍋店用的都是地溝油。不管這個新聞的真假，我們想要吃的放心還是跟著我一起試著在家做一做吧，不比海底撈的鍋底味道差。喜歡吃比較麻比較辣重口味的朋友，選擇食材的時候可以準備一些麻椒和二荊條，朝天椒，大紅袍和小米椒。

首先我們先把這些辣椒切碎，也可切段；鍋中放底油油熱下入豆瓣醬和豆豉炒出紅油，下入花椒，麻椒和各種辣椒碎，一起翻炒，加入蔥段，姜片，桂皮，香葉炒出香味加入提前熬好的高湯大火燒開，放入一塊兒牛油更能增加湯底的香味，邊煮邊攪拌，準備好自己喜歡的配菜開吃吧。

自制麻辣燙

準備自己喜歡的丸子，藕片，海帶絲，青菜，粉絲等配菜；把準備好的配菜洗凈，根據(jù)自己喜好切成片，湯底燒開根據(jù)配菜選擇下菜順序，把配菜全部燙熟撈出盛入碗中，淋上芝麻醬，香油，香醋，撒上蔥花，香菜淋上湯底即可食用。

您喜歡去海底撈吃火鍋嗎？您是更喜歡海底撈的服務(wù)還是火鍋的味道，歡迎在評論區(qū)留言交流。

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