目前，世界上許多國家，尤其是歐盟成員國、美國及部分發(fā)展中國家，從政府機(jī)構(gòu)到消費(fèi)者群體，都在迫切要求和關(guān)注在食品生產(chǎn)和食品供應(yīng)鏈中應(yīng)用可追溯識(shí)別方式。通過食品安全可追溯體系的建立，可識(shí)別出發(fā)生問題的根本原因，實(shí)行產(chǎn)品召回或撤銷，以此獲得更具可信度的信息。食品安全可追溯體系的建立，有利于食品生產(chǎn)

鏈的透明化，提高食品安全，并增強(qiáng)食品生產(chǎn)方之間的合作與溝通。

    近年來，隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人民的生活水平迅速提高，食品的衛(wèi)生安全問題，被提到前所未有的高度。我國已經(jīng)加入了WTO，對外貿(mào)易發(fā)展迅速，我國農(nóng)產(chǎn)品的加工出口，也面臨進(jìn)口國法律法規(guī)的限制。因此，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的質(zhì)量安全追溯問題，已經(jīng)引起各方的高度重視。

    農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯問題不解決，我們將面臨很多問題。比如：農(nóng)產(chǎn)品的出口問題?，F(xiàn)在我國一些農(nóng)產(chǎn)品出口到歐盟國家，就要受到歐盟法規(guī)的限制。食品安全信息不完全，還可能導(dǎo)致消費(fèi)者對其缺乏信任。同時(shí)，食品生產(chǎn)者因?yàn)榻?jīng)營分散，產(chǎn)品無標(biāo)識(shí)，產(chǎn)生問題時(shí)，也難以追究責(zé)任。當(dāng)然，這一切都需要國家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)范和制約，但這是一項(xiàng)循序漸進(jìn)的長期工作。

    在當(dāng)前條件下，由食品加工流通企業(yè)來承擔(dān)一定的責(zé)任，顯然是一條便捷有效的途徑。企業(yè)作為明確市場責(zé)任的主體，有責(zé)任建立食品安全可追溯體系，明確食品的來龍去脈，同時(shí)也是給消費(fèi)者吃下一枚食品安全的定心丸。

    從國際上看，我國實(shí)施食品安全可追溯體系同樣刻不容緩。歐盟、美國早已率先提出建立了食品安全系統(tǒng)，對出口到當(dāng)?shù)氐氖称愤M(jìn)行跟蹤和追溯。歐盟已經(jīng)出臺(tái)了一系列相關(guān)法律法規(guī)，要求在歐盟內(nèi)銷售的牛肉制品和生鮮水果、蔬菜都要具有可追溯功能，以保證飲食安全衛(wèi)生。同時(shí)要求出口到歐盟的肉類產(chǎn)品從2005年1月起，必須具備可追溯功能，否則不允許上市銷售。該法令實(shí)際上對食品制造業(yè)形成了新的技術(shù)壁壘。美國食品藥品管理局也要求在美國國內(nèi)和外國從事生產(chǎn)、加工、包裝或掌握人群或動(dòng)物消費(fèi)的食品部門，于2003年12月12日前向該局進(jìn)行登記，以便進(jìn)行食品安全跟蹤與追溯?？偠灾?，建立食品安全跟蹤與追溯體系已是當(dāng)今世界各國的普遍要求。

    近年來，中國消費(fèi)者的食品安全意識(shí)普遍提高，而作為一個(gè)負(fù)責(zé)任的企業(yè)公民，1957年創(chuàng)立于臺(tái)灣的大成集團(tuán)，以從農(nóng)場到餐桌的一條龍業(yè)務(wù)模式，為消費(fèi)者提供安全的肉類動(dòng)物蛋白產(chǎn)品，目前集團(tuán)總收入逾200億元人民幣，是中國最大的肉雞電宰公司之一，國際快餐連鎖肯德基、麥當(dāng)勞等在中國最大的雞肉供應(yīng)商。

    食品產(chǎn)業(yè)鏈中最易出現(xiàn)問題的是肉、蛋、奶類產(chǎn)品，富含人體健康所必需的動(dòng)物蛋白，具有很高的安全風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樵陴B(yǎng)殖、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)藏——即從農(nóng)場到餐桌的整條產(chǎn)業(yè)鏈中的任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)，都會(huì)造成食品安全問題。但是，目前很多國內(nèi)企業(yè)卻忽視了整條產(chǎn)業(yè)鏈的可追溯性。

    大成食品一直高度重視食品產(chǎn)業(yè)鏈問題，確保食品的整條產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)前踩勺匪莸?，食品來源透明。?006年開始，大成集團(tuán)投入大量資金和人力資源，經(jīng)過不懈努力，終于建立了從農(nóng)場到餐桌進(jìn)行全程可追溯的食品安全回溯體系，即來源透明雞肉食品安全保證體系。

    目前，在國內(nèi)市場銷售的大成食品每一包或每一箱大成“姐妹廚房”的雞肉產(chǎn)品及雞肉加工食品，只要輸入包裝上的安心碼就能通過手機(jī)或互聯(lián)網(wǎng)便捷地知曉包括1、養(yǎng)殖農(nóng)場、飼養(yǎng)人、入雛與出欄時(shí)間；2、所使用的批次飼料生產(chǎn)信息；3、電宰工廠、批次鮮肉生產(chǎn)及質(zhì)檢信息；4、食品深加工信息等內(nèi)容。借助像互聯(lián)網(wǎng)這樣的新媒體形式，消費(fèi)者可以完全自主地了解所消費(fèi)產(chǎn)品的完整生產(chǎn)流程和相關(guān)質(zhì)檢報(bào)告，從而能夠放心享用可追溯的安全食品。

    日前，來自有關(guān)部門的相關(guān)人員組成的專家組一行來到大成食品(亞洲)有限公司大連基地，就大成“食品安全回溯體系”建設(shè)和運(yùn)行情況進(jìn)行了實(shí)地考察。專家們興致勃勃地參觀了大成食品肉雞飼養(yǎng)、飼料生產(chǎn)、電宰、食品加工四個(gè)環(huán)節(jié)的工廠，詳細(xì)檢查了大成食品安全回溯體系的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，同時(shí)提出了許多寶貴意見。使大成食品受到鼓舞，也使普通消費(fèi)者看到食品安全的新希望。

（責(zé)任編輯：胡可璐）

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