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 Snow媽媽

一道清新的小炒很適合這樣一個季節(jié)，清熱潤燥，氣候干燥，荷塘小炒是粵菜的特色菜肴，以蓮藕為主的一道養(yǎng)生菜 ，不管是顏色的搭配還是營養(yǎng)搭配都是很豐富，是素菜中的經(jīng)典。
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用料  

養(yǎng)生清炒時蔬??清脆爽口又營養(yǎng)??的做法  

1??干木耳提前浸泡發(fā)，洗凈待用，胡蘿卜切片，大蒜去皮洗凈切末。

2??蓮藕去皮切薄片，用鹽水浸泡一會。

3??荷蘭豆摘去頭和尾，洗凈待用。

4??鍋里放適量水燒開，放1匙鹽和少許食用油，倒入荷蘭豆、胡蘿卜和木耳、蓮藕依次分別焯水15秒，撈出過冷水后瀝干水分待用。

5??炒鍋倒入食用油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放水發(fā)木耳、藕片、荷蘭豆迅速翻炒兩分鐘。

6??倒入胡蘿卜片翻炒，放鹽和雞精調(diào)味，再倒入水淀粉勾芡，撒上蔥花即可出鍋。

小貼士

小貼士：
1、蓮藕切成藕片要用鹽水和白醋浸泡，防止藕片氧化變色，藕片更加脆口。
2、炒這道菜時在鍋里不要停留時間長，會影響口感。
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