嗅覺是僅次于視覺的、打造體驗(yàn)的第二感官，對(duì)于食品飲料或許是未來(lái)可以值得關(guān)注的創(chuàng)新機(jī)會(huì)點(diǎn)。食物的香氣有意識(shí)地和無(wú)意識(shí)地都會(huì)對(duì)整個(gè)消費(fèi)體驗(yàn)產(chǎn)生強(qiáng)大的影響。令人愉悅的食物或飲料的香味可以帶來(lái)令人愉悅的味覺體驗(yàn)，同時(shí)還可以幫助改善情緒。
今天將為您分享我們從中國(guó)、日本市場(chǎng)看到的一些案例，希望可以為您帶來(lái)一些靈感：
利用風(fēng)味飲品的香氣成為治愈良方
例如在2020年7月，中國(guó)新茶飲品牌喜茶和 MANITO 聯(lián)手打造黑金禮盒，禮盒包含多肉葡萄香氛蠟燭、多肉葡萄液體香氛。甄選獨(dú)特原料，將消費(fèi)者所熟知的喜茶茶飲的味道制成治愈系香氛，似陽(yáng)光親吻后的葡萄，邂逅初熟覆盆子的甜美，和煦迷人。
英敏特洞察：即飲茶中的香氣或成創(chuàng)新機(jī)會(huì)點(diǎn)
在日本，很多即飲茶開始通過(guò)香氣作為產(chǎn)品的賣點(diǎn)
近年來(lái)，日本市場(chǎng)的香茶品類開始保持增長(zhǎng)，諸如烤茶，苦瓜茶和茉莉花茶之類的“香茶”都因其具有舒適的自然香氣而受到消費(fèi)者歡迎。健康舒適的自然香氣不僅讓消費(fèi)者更加感受到高品質(zhì)的產(chǎn)品享受，也提供了放松身心的精神體驗(yàn)。
高溫提取法提取的特有香氣
使用從日本各地挑選的茶葉，通過(guò)高溫提取，實(shí)現(xiàn)了Hojicha特有的芬芳香氣和無(wú)澀味或苦味的堅(jiān)實(shí)味道。
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特殊品種的茶葉香氣
伊藤園在2020年7月發(fā)布一種新的烏龍茶飲料，以追求“享受香氣的茶”。此次采用的烏龍茶品種生葉中具有濃郁甜美的香氣，鮮紅褐色的淺藍(lán)色（suishoku）和清爽的澀味。具有令人回味的余味和烏龍茶的原始風(fēng)味。
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地域限定的花香
使用北海道富良野薰衣草的“薰衣草香綠茶”和具有清爽口感的烤綠茶，呈現(xiàn)一種清爽而優(yōu)雅的味道。略帶有苦澀味，消費(fèi)者可以在薰衣草的濃郁香氣中得到舒緩和治愈的感覺。
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通過(guò)果味香氣傳遞“新鮮”體驗(yàn)
生橙茶是一種果味茶，講究“鮮”的味道和“無(wú)添加劑的品質(zhì)”，讓消費(fèi)者可以享受到鮮橙的“香氣” 。使用季節(jié)性采摘的血橙，并采用伊藤園專利的新制造方法（專利號(hào)6700641）將生橙的氣味轉(zhuǎn)移到紅茶中。
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我們的所思所想
食材的香氣是消費(fèi)者體驗(yàn)中的一個(gè)非常重要的感官體驗(yàn)，此外食材的香氣也是消費(fèi)者判斷食材新鮮健康程度的一個(gè)重要方面。目前，在消費(fèi)者溝通上，以香氣為產(chǎn)品特點(diǎn)或者溝通方向的產(chǎn)品還較少。即飲茶，以至于更多的食品飲料品類，可以更加關(guān)注從氣味/香味作為產(chǎn)品切入點(diǎn)或差異點(diǎn)，進(jìn)行創(chuàng)新。
英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫(kù)GNPD
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