VLOG

#7日減脂3餐#

6月 Day4

前幾天在“咸鴨蛋/火腿.到底能不能吃“的推送里，我提到，烹飪方式不會改變食物熱量。

評論里有很多留言問，那為什么烤地瓜比蒸地瓜的熱量高呢？

所以今天展開來跟大家聊聊這個問題，以及減脂最適合的烹飪方式是什么？

烤地瓜VS蒸地瓜

你也許會在一些熱量查詢APP上看到，100g烤地瓜和蒸地瓜的熱量，烤地瓜似乎更高一些。

并非烹飪方式改變了食物的熱量，而是因為烹飪方式改變了食物的重量+含水量。

拿紅薯舉例子，同一個紅薯，在蒸的過程中吸收水分，重量會有所增加; 而烘烤會導致紅薯中的水分蒸發(fā)，從而導致重量減少。舉個例子，100克紅薯可能變成120克蒸紅薯，卻80克烤紅薯。

這樣換算一下，就會出現(xiàn)同樣的重量，但是熱量不同的情況。

而像牛排、雞腿之類的食材，如果你用烤的方式烹飪，還會烤出肉中的脂肪，甚至讓整個食物熱量和脂肪含量減少。（前提是不添加其他油脂或者調(diào)料）

那為什么推薦蒸煮呢？

第一，蒸煮對用油量的要求不高，而大多數(shù)家庭炒菜會放特別多油，我之前看一個長輩煎雞蛋，那簡直是油炸雞蛋?。?

所以如果用一個好的不粘鍋，少放一些油，炒菜也可以做的非常健康。

第二，水煮菜反而會讓營養(yǎng)流失。很多維生素是水溶性的，水煮的過程營養(yǎng)元素，會流失到水中。

如果你想吃水煮菜，不如在水里放復一些油，不會增加太多熱量，又可以保留營養(yǎng)。

第三，蒸和烤都是很好的烹飪方式。只要別烤糊就好～

今天的圖文食譜，我會明天早上8點之前放到公眾號后臺～大家在后臺回復“7324”就可以。

今天做圖文食譜的網(wǎng)站又壞掉了（哭泣）不好意思大家！

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