每年5月的第三周為“全民營養(yǎng)周”，今年的主題為：合理膳食、天天蔬果、健康你我。
1、餐餐有蔬菜，深色要過半
新鮮蔬菜是營養(yǎng)寶庫，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和植物化學物;是β-胡蘿卜素、維生素C、葉酸、鈣、鎂、鉀等良好來源。且富含水分，能量低。增加蔬菜攝入可以降低心血管疾病的發(fā)病風險。
日常膳食要保障餐餐有蔬菜。建議成人每天攝入300~500克蔬菜，其中深色蔬菜要占一半以上。深色蔬菜指深綠色、紅色、橘紅色和紫紅色蔬菜，具有營養(yǎng)優(yōu)勢，富含β-胡蘿卜素，是我國居民膳食維生素A的主要來源。應(yīng)選擇新鮮和應(yīng)季的蔬菜，并注意豐富蔬菜種類，每天至少達到3~5種。特別注意的是，腌菜和醬菜不能代替新鮮蔬菜。
2、合理烹調(diào)，留住蔬菜營養(yǎng)
蔬菜的營養(yǎng)除了受品種、產(chǎn)地、季節(jié) 、食用部位等因素的影響外，還受烹調(diào)加工方法的影響。加熱烹調(diào)會造成維生素的破壞，一定程度上降低蔬菜的營養(yǎng)價值。所以要根據(jù)蔬菜特性選擇適宜的加工處理和烹調(diào)方法。蔬菜烹調(diào)應(yīng)遵守“先洗后切、開湯下菜、急火快炒、炒好即食”的原則。適合生吃的蔬菜，可洗凈作為飯前飯后“零食”，既保持了蔬菜的原汁原味，還能帶來健康益處。
3、水果天天有
水果可口，給人帶來愉悅。水果富含維生素C、鉀、鎂和膳食纖維。多種多樣、當季時令水果，是挑選和購買水果的基本原則。
需要注意的是，水果通常含糖較高，需要控制飲食能量攝入的人最好選擇含糖量較低的水果。果汁、水果罐頭、果脯、干果等水果制品，不能代替新鮮水果。
4、蔬果巧搭配，互換不可取
蔬菜、水果品種很多，不同蔬果的營養(yǎng)價值相差很大。只有選擇多種多樣的蔬果，相互搭配，才能做到食物多樣，健康膳食。多事蔬果，也是減少能量攝入的好辦法。
盡管蔬菜和水果在營養(yǎng)成分和健康效應(yīng)方面有很多相似之處，但他們是不同食物種類，其營養(yǎng)價值各有特點。水果可以補充蔬菜攝入的不足，但是不能代替蔬菜;而水果營養(yǎng)成分不受烹調(diào)影響，故蔬菜也不能代替水果。
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