在寒冷的冬日，吃上一口熱氣騰騰、美味可口的暖身菜，瞬間就能驅(qū)散寒意，讓身心都充滿溫暖。今天，我就為大家分享 8 種暖身菜的詳細(xì)做法，讓您在家也能輕松做出美味佳肴，溫暖整個(gè)冬天！

昂刺魚豆腐湯

食材：

昂刺魚：約500g、豆腐：1塊、蔥花：適量、植物油：少許、鹽：適量

做法：

1、昂刺魚清理干凈，去內(nèi)臟和魚鱗，洗凈備用。豆腐切成小塊，蔥切成蔥花備用。鍋中倒入少許油，燒熱后放入昂刺魚煎至兩面金黃。

2、倒入適量開水，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燜煮10分鐘左右，直至湯汁變成奶白色。

3、加入豆腐塊，繼續(xù)煮2分鐘左右，讓豆腐充分吸收湯汁。加入適量鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。

香菇蒸滑雞

準(zhǔn)備食材:雞腿，鮮香菇，蒜末，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨去皮后切成小塊，放入蒜末、料酒、生抽、蠔油、老抽、淀粉，抓拌均勻腌制二十分鐘。

2、鮮香菇放入水中，加入食鹽和淀粉浸泡一會(huì)兒，再清洗干凈切成薄片。

3、把香菇鋪在蒸盤底部，再鋪上腌制好的雞腿肉，冷水上鍋蒸半個(gè)小時(shí)。

4、香菇雞腿肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開吃。

炸蘿卜丸子

食材準(zhǔn)備

蘿卜、面粉、雞蛋、鹽、蔥花、姜末、十三香、五香粉、食用油

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做法步驟

1、將蘿卜洗凈，去皮，然后擦成細(xì)絲。如果蘿卜絲太長(zhǎng)，可以用刀稍微切短一些

2、在蘿卜絲中加入適量的鹽，用手揉搓并放置一會(huì)兒，讓蘿卜出水并變軟。然后將蘿卜絲中的水分?jǐn)D干，擠得越干越好，這樣炸出的丸子口感會(huì)更酥脆。

3、將擠干水分的蘿卜絲放入盆中，加入蔥花、姜末、雞蛋、面粉和適量的調(diào)味料（如十三香、五香粉等），攪拌均勻成粘稠的面糊。如果面糊太稀，可以再加一些面粉；如果太干，可以適量加一些水。

4、將鍋中的油燒熱至六成熱左右（約180℃），然后用手或勺子將面糊團(tuán)成丸子狀，逐個(gè)放入油鍋中炸制。炸制過程中要保持中火，并用筷子或漏勺輕輕翻動(dòng)丸子，使其受熱均勻。當(dāng)丸子浮起并呈金黃色時(shí)，即可撈出瀝干油分。

5、如果想要丸子更加酥脆，可以將油溫升至八成熱左右（約240℃），再將炸好的丸子放入油鍋中復(fù)炸一遍。復(fù)炸的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般幾秒鐘就可以了。

山藥板栗烏雞湯

準(zhǔn)備食材:烏雞，山藥，板栗，紅棗，枸杞子，姜片。

做法步驟:

1、烏雞剁成小塊，清洗干凈血水，冷水下鍋焯水，放入姜片去腥，煮開后撇掉浮沫，再將烏雞撈起來，清洗干凈浮沫。

2、山藥削掉外皮，清洗干凈切成小塊。板栗剝掉外殼，洗凈備用。紅棗清洗干凈，去核備用。

3、將烏雞、山藥、板栗、紅棗和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮五十分鐘。

4、燉煮好了之后，加入適量的食鹽調(diào)味，撒上枸杞子即可出鍋開吃。

板栗燒排骨

材料：排骨 500克；板栗 200克；生姜 2片；大蔥 1根；八角 2顆；紅糖 適量；老抽、生抽 適量；料酒 適量；鹽 適量；清水 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：排骨洗凈，切成段；板栗用刀在頂部劃一小口，然后放入開水中煮5-10分鐘，撈出后輕松剝?nèi)ネ鈿?；姜切片，蔥切段。

2. 焯水去腥：鍋中加入足量的冷水，放入排骨，開火加熱至水沸騰，撈出排骨，瀝干水分備用。這樣可以去腥，也讓排骨更嫩。

3. 炒糖色：鍋中加入少許油，放入紅糖，小火炒至糖溶化，變成紅色糖漿。注意火候，糖漿變色后迅速加入排骨，快速翻炒均勻，讓排骨均勻裹上糖色。

4. 煎排骨：加入姜片、蔥段和八角，翻炒均勻，直至排骨表面微微焦黃，釋放出香氣。

5. 加入調(diào)味料：加入適量的老抽、生抽，繼續(xù)翻炒均勻，之后加入適量的料酒去腥，繼續(xù)翻炒2-3分鐘，至排骨上色。

6. 燉煮排骨：向鍋中加入適量的清水，水量稍微多一些，覆蓋過排骨。轉(zhuǎn)小火，燉煮30分鐘，至排骨開始變軟。

7. 加入板栗：將剝好的板栗放入鍋中，繼續(xù)用小火燉煮20-30分鐘，直到排骨酥軟，板栗熟透，湯汁濃郁。

8. 收汁：湯汁收濃后，最后根據(jù)口味加鹽調(diào)味，翻勻后即可出鍋。

紅棗烏雞湯

材料：烏雞（1只，約500克）；紅棗（10-15顆）；枸杞（適量）；姜片（3-4片）；料酒（適量）；大蔥（1根）；鹽（適量）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：烏雞洗凈，去除內(nèi)臟，切塊備用；紅棗洗凈，枸杞用清水浸泡10分鐘，姜切片，蔥切段。

2. 焯水：鍋中加入足夠的水，將烏雞塊放入冷水中，大火加熱，水開后撈出，用清水沖洗掉浮沫，瀝干備用。

3. 燉煮雞湯底：取一個(gè)湯鍋，加入足夠的水，將焯水后的烏雞塊、姜片、蔥段放入鍋中，加入適量的料酒去腥。

4. 加入紅棗和枸杞：將洗凈的紅棗和浸泡過的枸杞一同放入鍋中，攪拌均勻。

5. 大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉煮：將鍋中的湯燒至沸騰后，撇去浮沫，然后將火調(diào)至小火，繼續(xù)燉煮1-1.5小時(shí)，直到烏雞肉質(zhì)軟爛。

6. 調(diào)味：燉湯時(shí)注意觀察，如果湯水過少，可以適量加水?？旎馃鹾脮r(shí)，加入適量鹽調(diào)味。

7. 出鍋享用：湯燉好后，將雞肉和其他食材撈出，湯盛入碗中，可以去掉蔥姜。最后撒上一些蔥花裝飾，清湯鮮美，雞肉嫩滑。

南瓜蒸雞腿肉

食材:南瓜，雞腿肉，姜片，蔥段，蔥花。

做法步驟:

1、雞腿去骨后切成小塊，放入姜片、蔥段、生抽、蠔油、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十五分鐘。

2、南瓜削掉外皮，清洗干凈切成小塊，鋪在蒸盤底部，再鋪上腌制好的雞腿肉，冷水上鍋蒸二十五分鐘。

3、南瓜雞腿肉蒸熟后，取出來撒上蔥花點(diǎn)綴，即可端上桌開吃。

小雞燉蘑菇

食材準(zhǔn)備：雞肉 500 克、干香菇 10 朵、粉條 1 把、生姜 1 塊、大蔥 1 根、八角 2 個(gè)、桂皮 1 塊、香葉 2 片、料酒、生抽、老抽、鹽、食用油適量

做法步驟：

1. 雞肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水去腥，撈出瀝干水分。

2. 干香菇提前泡發(fā)，洗凈備用。粉條用溫水泡軟。

3. 鍋中倒入適量食用油，油熱后放入蔥姜、八角、桂皮、香葉炒香。

4. 放入雞肉翻炒均勻，加入生抽、老抽翻炒均勻，使雞肉上色。

5. 加入香菇繼續(xù)翻炒均勻。

6. 倒入適量清水，沒過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮 40 分鐘左右。

7. 放入粉條，繼續(xù)燉煮 15 分鐘左右，至粉條熟透。

8. 最后加入鹽調(diào)味，大火收汁即可。

以上就是為您介紹的 8 種暖身菜的詳細(xì)做法，每一道菜都營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，能夠在寒冷的冬天為您帶來溫暖和滿足。趕快動(dòng)手試試吧！

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