地處陜渝鄂兩省一市交界處的“中國長壽文化之鄉(xiāng)”——鎮(zhèn)坪，有著茂密的山林，豐富的水系，溫潤的氣候，得天獨(dú)厚的自然條件孕育了豐富多樣的物種。面對這些來自大自然的饋贈，鎮(zhèn)坪人世世代代從中尋覓，采集，挖掘，四季輪回里的長壽美食已經(jīng)成為一種別樣的飲食風(fēng)貌，浸入鎮(zhèn)坪人的血液，貫穿整個生命過程，影響著人們的生活質(zhì)量和生命長度。

鎮(zhèn)坪縣域內(nèi)山巒連綿，峰嶺疊嶂，大巴山主脊橫亙縣境南部，南江河縱貫?zāi)媳?，將?zhèn)坪縣切割為東西兩半，形成“兩山夾一谷”的地貌，平均海拔1615米?？h域生態(tài)環(huán)境保護(hù)良好，生態(tài)環(huán)境質(zhì)量狀況（EI 值）持續(xù)名列前茅。南江河出水?dāng)嗝嫠|(zhì)持續(xù)穩(wěn)定在Ⅱ類以上標(biāo)準(zhǔn)，水環(huán)境質(zhì)量達(dá)標(biāo)率100%，空氣質(zhì)量良好天數(shù)保持在350 天/年以上。良好的地理氣候和自然環(huán)境給了農(nóng)作物優(yōu)越的生長空間，在鎮(zhèn)坪吃到的每一口食物，都是原生態(tài)的味道。

鎮(zhèn)坪縣農(nóng)作物種植面積20.913萬畝，糧食作物播種面積13.338萬畝，藥材種植面積（草本藥材）3.912萬畝。在餐桌日益豐富的今天，鎮(zhèn)坪人保留著傳統(tǒng)的飲食結(jié)構(gòu)，依賴于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，春種、夏耘、秋收、冬藏，日常膳食以當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品為主，遠(yuǎn)離了現(xiàn)代工業(yè)污染與浮躁喧囂，保留了農(nóng)村順天敬地的淳樸文化與自然天地共生共存的人文精神，留得自然，留得純真，也為鎮(zhèn)坪人的餐桌留得一份安心與健康。與此同時，鎮(zhèn)坪縣是我國硒含量較為富足的地域，縣域內(nèi)土壤中的硒含量平均0.1381-0.5106mg/kg，在漫長的歲月洪流中，富含的硒元素悄無聲息地潤澤著縣域內(nèi)的農(nóng)產(chǎn)品、中藥材，改善著水體質(zhì)量和作物質(zhì)量，最終在暮去朝來的歲月更替里轉(zhuǎn)化為塑造鎮(zhèn)坪人機(jī)體血脈的重要分子。

鎮(zhèn)坪在長壽文化挖掘利用上積極探索、主動實(shí)踐，立足地方飲食產(chǎn)業(yè)，打造長壽飲食品牌，發(fā)展鹽道美食、養(yǎng)生藥膳，成功開發(fā)出竹筍燉豬蹄、養(yǎng)生烏雞湯等一大批地域特色鮮明、營養(yǎng)價值豐富、有益身體健康的長壽菜品?！俺缘氖前俨菟帲鹊氖巧饺钡逆?zhèn)坪生豬，品質(zhì)上乘，肥肉肥而不膩、瘦肉緊如板筋，采取獨(dú)特的臘肉制作工藝熏制而成的“非遺”臘肉是鎮(zhèn)坪人餐桌上必不可少的美食。長壽招牌菜竹筍燉臘豬蹄，將臘豬蹄與竹筍和鍋而燉，竹筍新鮮爽脆，豬蹄肉筋道，吃起來酣暢淋漓。樸實(shí)善良的鎮(zhèn)坪人又把中藥和飲食完美結(jié)合起來，打造了自成一體的鎮(zhèn)坪養(yǎng)生藥膳。烏雞燉巖耳，用料為國家地理標(biāo)志性產(chǎn)品——純正烏雞及鎮(zhèn)坪特產(chǎn)巖耳，以巖耳配用益氣補(bǔ)血之土雞，精心熬燉，其味鮮美，養(yǎng)陰止血，補(bǔ)虛益氣，富有極高的營養(yǎng)價值……這些集營養(yǎng)、保健為一體的天然長壽美食，獨(dú)具鎮(zhèn)坪特色地域的風(fēng)味。

隨著物質(zhì)生活水平的提高，飲食不再只是為了滿足果腹的需求，也成為了人們一種追求健康的渠道。鎮(zhèn)坪人運(yùn)用勞動和智慧，適度、巧妙地利用自然，從中獲得質(zhì)樸而美味的食物，最終成就了餐桌的色香味俱全，也成就了追求長壽的生命尊嚴(yán)。不妨，你也來！探尋一下長壽美食蘊(yùn)藏著怎樣的密碼?。ㄎ膱D/趙紅柳）

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