湯氏冬筍煲雞湯

記憶中奶奶的味道！記得最后一次吃奶奶做的飯是剛剛參加工作時趕上過年家里一起吃年夜飯，在之后忙于工作也很少去看望他們二老了，到現(xiàn)在算算得有15年了……期間奶奶臥床了近10年，于16年中過世了，帶走了她的手藝，留下了記憶中的那些味道，這道雞湯我只在奶奶家喝過，是我喝過最好喝的雞湯，幸好我媽學(xué)會了，又教給了我，分享給大家，希望能把這個味道延續(xù)下去……

配料非常的簡單，所以味道非常的鮮美

用料  

湯氏冬筍煲雞湯的做法  

冬筍就是買這個樣子的，超市就可以買到，新鮮的冬筍我沒有試過，不知道味道是否一樣。一分為四后清洗干凈筍心里的白色結(jié)晶，切片備用（冬筍必不可少，沒有這個就不是那個味道了）我特別喜歡吃這道雞湯里的筍，所以每次都會放很多

雞如我所說什么雞都可以，我用的就是普通的三黃雞，收拾干凈后用開水燙一下（做一鍋開水，把雞放進去燙一兩分鐘即可），撈出來控一控水分備用。（整只雞燉也可以，拆了燉也可以，隨親喜歡）

開始正式燉雞湯:重新燒一鍋開水，水開后把雞和蔥姜放進去，水以沒過雞為準，大火，讓水在短時間內(nèi)重新沸騰，保持大火繼續(xù)煮10分鐘

這10分鐘要做的就是把筍焯水，冷水把筍下鍋，水開后再煮2分鐘即可，直接撈出煮好的筍放入雞湯鍋，水覆開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋子燉1個小時

把筍直接撈到雞湯鍋里。煮到半個小時的時候打開看一看，蔥這個時候已經(jīng)很軟了，可以撈出去了，就留著姜，然后如果有很多油的話，用勺子撇出去（如果愛喝那個油的話，就留著），然后蓋好蓋子繼續(xù)煮到一個小時

一個小時到了根據(jù)自家口味把鹽放進去調(diào)味，杵一杵雞肉軟爛了，再煮5分鐘就可以關(guān)火了（脫骨扒雞吃過不？就是那個軟爛程度）。雞湯燙，小心嘴。

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