一、食物搭配禁忌32種

　　1、豬肉+菱角，會引起肚子痛;

　　2、白酒+柿子，會引起中毒;

　　3、牛肉+粟子，會引起嘔吐;

　　4、洋蔥+蜂蜜，會傷眼睛;

　　5、羊肉+西瓜，會傷元氣;

　　6、蘿卜+木耳，會引起皮炎;

　　7、狗肉+綠豆，會引起中毒;

　　8、豆腐+蜂蜜，會引起耳聾;

　　9、兔肉+芹菜，會引起脫皮;

　　10、馬鈴薯+香蕉，面部會生斑;

　　11、雞肉+芹菜，會傷元氣;

　　12、香蕉+芋頭，會引起腹脹;

　　13、鵝肉+雞蛋，會傷元氣;

　　14、花生+黃瓜，會傷身;

　　15、甲魚+莧菜，會中毒;

　　16、紅薯+柿子，會引起結(jié)石病;

　　17、鯉魚+甘草，會引起中毒;

　　18、螃蟹+柿子，會引起腹瀉;

　　19、豆?jié){+雞蛋，失去營養(yǎng)素;

　　20、豆?jié){+紅糖，降低蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值;

　　21、米湯+奶粉，破壞維生素A;

　　22、開水+蜂蜜，破壞營養(yǎng)素;

　　23、小蔥+豆腐，影響人體對鈣的吸收;

　　24、牛奶+果汁，不利于消化吸收;

　　25、蘿卜+水果，可致甲狀腺腫大;

　　26、海味+水果，影響蛋白質(zhì)吸收;

　　27、啤酒+海味，引發(fā)痛風癥;

　　28、肉類+茶飲，易產(chǎn)生便秘;

　　29、白酒+胡蘿卜，肝臟易中毒;

　　30、山楂+胡蘿卜，維生素C遭到破壞;

　　31、咸魚+西紅柿(或香蕉+乳酸飲料)，產(chǎn)生強致癌物;

　　32、對蝦+維生素C，可致砷中毒;

二、飲食應合理搭配

　　在社會物質(zhì)比較豐富、科技水平日益提高的今天，怎樣吃得更科學或者說更有益于健康，是當前人們關注的話題。有人將當前人們在飲食方面的追求，概括為“吃雜”“吃粗”“吃野”和“吃素”四大特點。從營養(yǎng)學角度來看，還是應該將這四大特點結(jié)合，合理搭配，可能會更符合人們對各種營養(yǎng)的需求，對中老年人來說，合理搭配顯得更重要。

　　粗細搭配

　　科學研究表明，不同種類的糧食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理價值。糧食在經(jīng)過加工后，往往會損失一些營養(yǎng)素，特別是膳食纖維、維生素和無機鹽，而這些營養(yǎng)素也正是人體所需要或容易缺乏的。以精白粉為例，它的膳食纖維只有標準粉的1/3，而維生素B1只有標準粉的1/50;與紅小豆相比二者少得更多。因此，老年人在主食選擇上，應注意粗細搭配。至于什么樣的比例最好，目前還沒有確切的資料，將來也不可能有，還是因人而異為好。不過，多吃雜糧的好處是顯而易見的。例如小米和紅小豆中的膳食纖維比精白粉高8倍～10倍，B族維生素則要高出幾十倍，這對于增強食欲，防止諸如便秘、腳氣病、結(jié)膜炎和白內(nèi)障等都是有益的。我國很多地方的“二米飯”(大米和小米 )、“金銀卷(面粉和玉米面)”都是典型的粗細搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。

　　葷素搭配

　　動物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多，應與植物油搭配，尤應以植物油為主(植物油與動物油比例為1∶2)。動物脂肪可提供維生素A、維生素D和膽固醇，后者是體內(nèi)合成皮質(zhì)激素、性激素以及維生素D的原料。據(jù)最新的研究報道，膽固醇還有防癌作用。每天進食少量動物油應是有益無害的。又如，老年人容易缺鈣，不妨經(jīng)常用鮮魚與豆腐一起烹調(diào)，前者含有較多的維生素D，后者含有豐富的鈣，將兩者合用，可使鈣的吸收率提高20多倍;鮮魚燉豆腐，味道鮮美又不油膩，尤其適合老年人;而黃豆燒排骨，其蛋白質(zhì)的生理價值可提高二三倍。再如，人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖卟伺c肉類的搭配，如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等，由肉類提供蛋白質(zhì)和脂肪，由蔬菜提供維生素和無機鹽，不但營養(yǎng)素搭配合理，而且色澤誘人，香氣四溢，更使人食欲頓增。

　　酸堿搭配

　　我國勞動人民在與自然界的長期斗爭中，留下了很豐富的飲食文化，有待于用現(xiàn)代科學理論和技術去發(fā)掘、提高。比如，南方有些地區(qū)講究把鱔魚與藕合吃。原來鱔魚含有粘蛋白和粘多糖，能促進蛋白質(zhì)吸收和利用，它又含有比較豐富的完全蛋白質(zhì)，屬酸性食物;藕則含有豐富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及維生素B12和維生素C，屬堿性食物。這一酸一堿，加之兩者所含營養(yǎng)素的互補，對維持機體的酸堿平衡起著很好的作用。實際上，我國人民長期以來所形成的烹調(diào)習慣，有很多是屬于酸性食物和堿性食物搭配的?？偟目磥恚瑒游镄允澄飳偎嵝裕G葉菜等植物性食物屬堿性，這兩類食物的搭配對人體的益處是顯而易見的，也是葷素搭配的優(yōu)點所在。因此，一些西方的科學家極力推廣中國的菜肴搭配和烹調(diào)方式。

三、7種食物搭配最致癌

　　有的食物含有的營養(yǎng)成分十分的豐富，但是如果和其他的食物搭配起來食用的話，不僅營養(yǎng)會消失，而且還可能會對我們的身體健康造成一定的危害，今天小編就來告訴你這7種食物搭配最致癌，快來了解一下吧。

　　油條加豆?jié){易致癌

　　相比較為西化“牛奶加雞蛋”，中國傳統(tǒng)“油條加豆?jié){”受到更多人喜愛。但“油條加豆?jié){”吃法同樣不利于健康，油條高溫油炸過程中營養(yǎng)素被破壞并產(chǎn)生致癌物質(zhì)，對人體健康不利。

　　此外油條跟其煎炸食品一樣都存油脂偏高、熱量高問題，早上進食不易消化，再加上豆?jié){也屬于中脂性食品，這種早餐組合油脂量明顯超標不宜長期食用。

　　建議：早餐最好少吃豆?jié){加油條，一星期不宜超過兩次;進食當天午、晚餐應盡量清淡不要再吃炸、煎、炒食物并注意多補充蔬菜。

　　牛奶與巧克力易發(fā)生腹瀉

　　牛奶的營養(yǎng)成分里面有著豐富的蛋白質(zhì)和鈣元素，而巧克力含有大量的草酸，若、如果二者混在一起食用的話，牛奶中的鈣就會和巧克力中的草酸結(jié)合成一種不溶于水的草酸鈣，食用后不但不吸收，還會發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長發(fā)育。

　　水果與海鮮不容易消化

　　吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產(chǎn)品中的蛋白質(zhì)，會沉淀凝固，形成不容易消化的物質(zhì)。人們吃海鮮后，應間隔4小時以上再吃這類水果。

　　菠菜與豆腐易患結(jié)石癥

　　豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質(zhì)，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質(zhì)，而且還容易患結(jié)石癥。

　　海鮮與啤酒易誘發(fā)痛風

　　海鮮含有大量的嘌呤和苷酸成分，但是在啤酒的成分中則含有分解這兩種成分的重要催化劑，維生素B1。

　　如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風，以至于出現(xiàn)痛風性腎病、痛風性關節(jié)炎等。

　　火腿與乳酸飲料容易致癌

　　常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料(含有機酸)一起食用，容易致癌。

　　因為為了保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。

　　當硝酸鹽碰上有機酸(乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等)時，會轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N叫做亞硝胺的致癌物質(zhì)。因此，不要常常食用這類加工肉品，以免增加致癌風險。

四、這些食物混搭易導致腹瀉

　　有的食物單獨食用營養(yǎng)價值很高，被人體吸收的營養(yǎng)成分也多，但是如果和其他的一些食物搭配著起來食用的話，不僅營養(yǎng)會被喪失掉，而且還可能引發(fā)一些疾病。今天小編就來告訴你有哪些食物混搭易導致腹瀉，一起來看看吧。

　　1、葡萄+牛奶

　　葡萄和牛奶不能同食，因為葡萄里含有果酸，會使牛奶中的蛋白質(zhì)凝固，不僅影響吸收。嚴重者還會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。因此，應在喝完牛奶1小時后進食葡萄。

　　2、牛奶+橘子

　　如果在剛剛喝完牛奶之后就吃橘子橘子的話，不但會影響消化吸收，而且還會使人腹脹，腹痛，導致腹瀉。

　　這是因為在牛奶中的蛋白質(zhì)一旦與橘子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收。

　　另外，除了橘子之外，在喝完牛奶的一個小時之內(nèi)都不應該立即食用任何的酸性食物，比如杏、酸石榴等含酸較多的水果。

　　3、葡萄+海鮮

　　在吃海鮮的時候千萬別吃葡萄。如果在吃海鮮的同時吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，會出現(xiàn)嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

　　因為這些水果中含有鞣酸，鞣酸遇到海鮮中的蛋白質(zhì)會凝固沉淀，形成不容易消化的物質(zhì)。

　　吃葡萄后一定要漱口。有些葡萄含有多種發(fā)酵糖類物質(zhì)，對牙齒有較強腐蝕性，易造成齲齒。

　　4、吃葡萄后立刻喝水

　　有關資料顯示，葡萄含糖類中的葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖，含酸類中的檸檬酸、蘋果酸、枸櫞酸等。還含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀等營養(yǎng)成分，對大腦尤有補益作用。

　　葡萄食用不當也會導致身體不適。吃葡萄后不能立刻喝水，否則不到一刻鐘就會腹瀉。葡萄本身有通便潤腸之功效，吃完葡萄立即喝水。

　　胃還來不及消化吸收水就將胃酸沖淡了，葡萄與水、胃酸急劇氧化、發(fā)酵，加速了腸道蠕動，就產(chǎn)生腹瀉。

　　5、蜂蜜+豆腐

　　豆腐味甘、性寒、適當食用可以清熱散血，下大腸濁氣。而蜂蜜甘涼滑利，并且含多種酶類。

　　豆腐中又含有多種礦物質(zhì)，植物蛋白及有機酸，二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應。所以吃了豆腐后，不能食用蜂蜜，更不宜同時食用。

　　6、黃瓜+花生

　　瓜切小丁和煮花生米一起調(diào)拌，作為一道爽口涼菜，經(jīng)常活躍在許多家庭的餐桌上，許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。

　　其實，這樣搭配不是十分妥當。因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。黃瓜性味甘寒，常用來生食，而花生米多油脂。

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