近幾年，茶飲市場持續(xù)升溫，新品牌層出不窮，受到消費者和資本的熱捧。成立八年的gaga鮮語以“鮮果茶+西式輕食+社交空間”的復(fù)合型商業(yè)模式，同時踏中新茶飲和輕食兩大風(fēng)口， 并于今年 8 月獲得了由君聯(lián)資本領(lǐng)投的 1.8 億人民幣的 A 輪融資。

在11月27日的WISE大會上，gaga鮮語創(chuàng)始人馮敏表示，gaga 鮮語定位為社交型輕餐飲品牌，主打全時段精品輕食空間，以復(fù)合模式占據(jù)新茶飲中高端位置。在年輕人追求效率和健康的大背景下，茶飲和輕食都分別會是個千億級的市場。

gaga鮮語是最早系統(tǒng)研發(fā)“水果茶”和新式茶飲系列的品牌，從配方、器皿到品牌形象均是業(yè)內(nèi)典范。未來，gaga 想讓喝茶飲像喝咖啡一樣酷，用一杯茶飲所啟發(fā)的生活文化，去服務(wù)于人們的生活，將中國的茶飲生活文化帶去全世界。

以下是gaga鮮語馮敏的演講實錄：

大家好，我是gaga鮮語品牌創(chuàng)始人馮敏，非常榮幸能有機會和在座的行業(yè)精英一起分享尖峰商業(yè)話題。

2017 年一批茶飲品牌闖進了大眾消費者的視野，同時受到資本矚目，新茶飲行業(yè)一時間便成了備受關(guān)注的投資項目，作為引發(fā)了這場新茶飲革命的開創(chuàng)品牌，我將和大家分享gaga鮮語八年來在產(chǎn)品創(chuàng)意與商業(yè)模式上的創(chuàng)新靈感。

1

火了8年，gaga鮮語用獨特的商業(yè)模式保證品牌生命周期

gaga是什么？

首先我來講解一下我們的品牌名的含義。gaga 是英文名，代表愉悅的笑聲。鮮語是中文名，鮮代表年輕，正當(dāng)時；語代表傳遞，呈現(xiàn)。

gaga鮮語代表傳遞愉悅鮮活的生活方式。在實際的經(jīng)營中，年輕人喜歡稱我們是 gaga，40 歲以上的人喜歡稱我們?yōu)轷r語。

gaga 鮮語定位為社交型輕餐飲品牌，主打全時段精品輕食空間，以復(fù)合式模式占據(jù)的是新茶飲行業(yè)中的中高端位置。隨著目前整個社會新中產(chǎn)階層的崛起，這樣的定位讓gaga富有極大的想象空間。

現(xiàn)在 gaga鮮語在深圳和上海已有 23 間門店，還在深圳開出了首間 gaga 的高端復(fù)線 gaga chef 主廚餐廳，融合 lounge &casual dining 的國際化新派餐飲空間。

開業(yè)不到一年，目前已經(jīng)成為了深圳聞名的 all day brunch 和聚會晚餐的目的地。

再結(jié)合目前的行業(yè)現(xiàn)狀：

當(dāng)下年輕人更關(guān)注效率和健康，輕食簡餐、新式茶飲等休閑調(diào)性的品類越來越受追捧。數(shù)據(jù)顯示未來的茶飲行業(yè)將會是一個千億級別的市場。

而輕食方面，中國輕食產(chǎn)業(yè)規(guī)模也有望在 3 年內(nèi)突破 1000 億，五年內(nèi)逐步占到餐飲總收入的 10% 左右。

gaga 主抓的是靠近金字塔尖的都市精英和追求品質(zhì)的年輕人，他們是真正認可健康生活方式，并且有能力為細節(jié)買單的一個群體。

全時段餐飲概念

gaga鮮語從來不是單純的茶飲品牌，她是由鮮果茶搭配健康時髦的西式簡餐組合而來的一種中國年輕人追捧的生活方式。

我們讓年輕人可以在 gaga 享受一頓睡到自然醒的大早餐、犒勞一下自己；也可以在 gaga 一邊工作，一邊吃點東西，工作美食兩不誤；也可以約朋友來 gaga 聚會聊天，喝下午茶。

這種涵蓋了全方位生活場景的復(fù)合式商業(yè)模式，就是我們致力打造的全時段的餐飲概念。

從早上 10 點到晚上 10 點，在每天生活的二分之一時間里，gaga 憑借著覆蓋全時段的餐飲功能和優(yōu)質(zhì)社交空間，讓門店成為了都市人的生活背景。

gaga 相信場景式、社交式的消費才能加強消費者對一個品牌的感知，從而獲取更強的黏性。這讓gaga的全時段概念被親切地稱為“都市人的最美二分之一生活圈”。

因此我們堅持連鎖不簡單復(fù)制，每一間gaga都根據(jù)社區(qū)和空間特色做有趣的變化。

我們有著名設(shè)計師所設(shè)計的大師店。有又酷又時尚的中心區(qū)店。還有社區(qū)店以及校園點。

說到 gaga 最為人稱道的高質(zhì)量客群，有兩個數(shù)據(jù)可以體現(xiàn)：

螞蟻金服曾經(jīng)分析在 gaga 使用支付寶的 25 萬會員，我們是在深圳擁有千萬資產(chǎn)客群最多的一個品牌；同時是茶飲品牌不用排隊也可以做到年銷售額上千萬的門店。這樣的業(yè)績，跟客群的優(yōu)質(zhì)是分不開的。

基于對 25 萬 gaga 付費會員資料分析，分享幾個 gaga 會員大數(shù)據(jù)：消費力最強來自 25-30 歲階段， 90 后會員占據(jù) 53%，本科學(xué)歷會員占 60% 以上。

同時被主流精英和個性人士喜愛：活躍用戶的個性標(biāo)簽包含#白領(lǐng)青年 #金領(lǐng)精英 #健身達人 #時尚潮人 #素食主義者 #創(chuàng)意人 #藝術(shù)家

由此可見，gaga的新不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品創(chuàng)意，對整個餐飲大行業(yè)來說gaga的創(chuàng)新商業(yè)模式也有著獨到之處：

首先，是打造了全時段的輕食標(biāo)桿；

其次，是填補了市場中“主打新鮮茶飲+健康輕食的復(fù)合型餐飲品牌”的空缺；

三是，構(gòu)筑舒適隨性與設(shè)計感并存的空間，為都市精英帶來性價比極高的就餐體驗。

2

一杯鮮果茶引發(fā)的行業(yè)革命

從西班牙 Sangria 水果酒而來的靈感

我想跟大家分享一下我的創(chuàng)業(yè)靈感，8 年前在西班牙的一次游歷中，我愛上了傳統(tǒng)西班牙水果酒——Sangria。

它被裝在透明的壺里，由紅葡萄酒、新鮮水果和朗姆酒等制成，嘗起來簡直是水果和酒的完美結(jié)合，既好喝又好看，那種味道讓我至今難忘。

我當(dāng)時就思考，如何將它帶回中國成為日常飲品？把西方的酒換成東方的茶會怎樣呢？當(dāng)時真是腦洞大開，形成一個初步構(gòu)思，中國茶混合鮮果。第一杯鮮果茶就這樣誕生在了一個紅酒的醒酒器里。

那是 2010 年，我們將西班牙水果酒的靈感融合東方茶元素，最早系統(tǒng)研發(fā)“水果茶”和新式茶飲系列，開創(chuàng)了新派茶飲市場。gaga希望通過“融合再創(chuàng)造”的理念將中國茶飲國際化。

創(chuàng)業(yè)時我從商業(yè)的角度考慮，國外的休閑 café 文化已經(jīng)非常成熟。

而在中國，星巴克一家獨大。為什么星巴克可以提供咖啡和相對優(yōu)質(zhì)的空間，中國的茶飲就不可以呢？水果茶會是休閑餐飲中，除咖啡、茶以外的第三種選擇嗎？

不久后，gaga鮮語第一家門店在當(dāng)時深圳餐飲競爭最激烈的 COCO Park 面世，以果茶作為主打產(chǎn)品，配搭西式簡餐讓 gaga 迅速成為市場關(guān)注熱點，刷屏整個微博。開業(yè)三個月，就被星巴克定為購物中心內(nèi)的第一競爭品牌。

經(jīng)過 8 年努力，讓 gaga 從配方、器皿到品牌形象，均成為業(yè)內(nèi)爭相模仿的典范。

未來，gaga想讓喝茶飲像喝咖啡一樣酷

如今，有了君聯(lián)資本的加持，可以支撐 gaga 實現(xiàn)更多理念。未來，gaga 想讓喝茶飲像喝咖啡一樣酷。

正如咖啡的第三次浪潮一般，當(dāng)下茶飲市場的格局也將迅速被打破。

而當(dāng)茶飲開始慢慢變成人們消費的日常選擇，我們需要更有想象力的產(chǎn)品和場景，來激發(fā)大眾對現(xiàn)代茶飲更進一步的興趣和熱愛。

不論是東京、舊金山還是澳洲，喝茶已經(jīng)變得越來越潮流，越來越有年輕人的態(tài)度。是時候大膽表態(tài)：“你喝咖啡我喝茶，親愛的?！?/p>

反觀中國市場，雖然茶飲低端市場和中段市場都已形成頭部品牌，但大部分品牌仍然只是升級版的奶茶店，沒有觸及到更上一層的消費層級以及茶飲文化，在空間設(shè)計上離國際化的水準(zhǔn)仍有距離。

8年前，gaga用一杯鮮果茶引發(fā)了行業(yè)革命。這一次，gaga將從茶文化與空間出發(fā)，目光投向消費金字塔的中高端，把精品咖啡的理念運用到茶飲市場中，如同掀起第三次咖啡浪潮 Blue Bottle，gaga 要成為中國茶飲市場新一輪變革的推動者。

為了實現(xiàn)這一理想，我們一直以來都在與世界多位著名設(shè)計師合作，由此獲得了眾多國際獎項和國際媒體的認可：今年 gaga鮮語上海長寧店獲得了 2018 紅點獎，這是自 2017 年皇庭店獲獎以來 gaga 第二次斬獲紅點獎；gaga 鮮語上海長寧店還和 gaga chef 一起獲得了 2018 德國標(biāo)志性設(shè)計獎。

而 gaga 管理團隊也在不斷強大中。君聯(lián)資本加入后，我們組建了一只深具國際視野的人才團隊，他們當(dāng)中有接受過良好國際教育的美籍華人，有商業(yè)地產(chǎn)界的頂尖精英，有來自國際一線的fashion行業(yè)設(shè)計師……這些人才力量構(gòu)成我們國際化實力的重要部分。

咖啡能夠風(fēng)靡全世界，是因為咖啡所代表的生活文化已經(jīng)存在于人們的日常生活里。gaga 想做的是，用一杯茶飲所引發(fā)的生活文化，去服務(wù)于人們的生活。并且，將中國的茶飲生活文化帶去全世界。

這注定不是一條輕松的路，但 gaga 相信實力與熱愛能讓我們實現(xiàn)夢想。

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網(wǎng)址: 如何踩中茶飲與輕餐兩個風(fēng)口？gaga鮮語創(chuàng)始人首度揭秘 http://www.u1s5d6.cn/newsview708227.html