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1、維士數(shù)字飲食是一家倡導(dǎo)精準(zhǔn)量化飲食的餐飲企業(yè)，在外賣(mài)包裝方面獨(dú)立研發(fā)了代表蛋白質(zhì)、碳水和蔬菜的維士三色盒，全部由可回收材料制作而成。面對(duì)每天大量消耗的餐盒，維士數(shù)字餐飲發(fā)起了“餐盒回收計(jì)劃”。顧客在餐后將餐盒清潔后，可通過(guò)自送、郵寄、上門(mén)收取等方式，將廢舊餐盒返還至門(mén)店，用以?xún)稉Q現(xiàn)金券。其回收的餐盒可通過(guò)粉碎、抽粒等工藝處置后，實(shí)現(xiàn)塑料的重生再利用。2021 年 6 月 5 日世界環(huán)保日來(lái)臨之際，維士數(shù)字飲食還發(fā)起了“三色盒環(huán)保創(chuàng)意大賽”，顧客可使用維士三色盒子制作體現(xiàn)環(huán)保主題的繪畫(huà)、雕刻等手工作品，以?xún)稉Q相應(yīng)的禮品。從而鼓勵(lì)消費(fèi)者為餐盒的再利用貢獻(xiàn)奇思妙想，促進(jìn)低碳環(huán)保理念普及。每年的 4

2、月 22 日是世界地球日。以“鮮果茶 + 西式輕食 + 社交空間”的復(fù)合型商業(yè)模式為特色的 gaga鮮語(yǔ)，在 2021 年世界地球日到來(lái)之際，聯(lián)合植物肉品牌星期零共同開(kāi)展“green bubble”活動(dòng)，鼓勵(lì)消費(fèi)者在隨手拔掉待機(jī)家電、打消沖動(dòng)消費(fèi)念頭等生活小事中踐行環(huán)保理念，向消費(fèi)者倡導(dǎo)鮮活且賦有憧憬的環(huán)保主義，希望人們參與到更平衡健康的生活與飲食方式中。目前，許多輕食餐飲品牌已度過(guò)了初創(chuàng)時(shí)期的單店經(jīng)營(yíng)思路，進(jìn)入了品牌化、連鎖化發(fā)展的新階段。與從“0”到“1”的單店精耕細(xì)作不同；從“1”到“N”將更加考驗(yàn)創(chuàng)始人、品牌的綜合管理能力。對(duì)此，少數(shù)輕食品牌采取了直營(yíng)開(kāi)店模式，由原始團(tuán)隊(duì)直接經(jīng)營(yíng)、投資、管理各個(gè)門(mén)店，以保障實(shí)施統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)策略、統(tǒng)一開(kāi)發(fā)和運(yùn)用；但在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，較多的輕食品牌選擇了加盟連鎖模式，以求實(shí)現(xiàn)快速的裂變擴(kuò)展。針對(duì)加盟方的食材、調(diào)料、設(shè)備工具等，應(yīng)優(yōu)先考慮統(tǒng)一采購(gòu)，有助于發(fā)揮規(guī)?；少?gòu)優(yōu)勢(shì)，控制采購(gòu)成本。但針對(duì)蔬菜、水果等生鮮食材，可準(zhǔn)許異地加盟方自行采購(gòu)，但也需進(jìn)行食材檢測(cè)、成本統(tǒng)計(jì)。對(duì)于單個(gè)城市門(mén)店較多的輕食品牌，可考慮在當(dāng)?shù)亟ㄔO(shè)統(tǒng)一的中央廚房，由中央廚房制作半成品（如凈菜、預(yù)處理肉食等）或配方和原料，對(duì)各個(gè)門(mén)店進(jìn)行統(tǒng)一科學(xué)的供應(yīng)。

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