優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣和B族維生素 VC、VA和膳食纖維 提供能量
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膳食搭配的原則
? 食物應(yīng)多樣化、粗細(xì)糧搭配 ? 葷素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等） ? 合理烹調(diào)，保持色、香、味、衛(wèi)生 ? 進(jìn)食的量應(yīng)與兒童的活動、體重相適應(yīng)
7
3-6歲兒童進(jìn)餐的 具體安排
每天理想的進(jìn)食量（供參考）
飯（面） 200~250克 豆制品 50~100克
WHO在《世界健康報告》中指出： 亞洲地區(qū)的缺鐵性貧血問題，造成兒童智商降低5-8分， 成人勞動生產(chǎn)力下降5-17%，可造成GDP約1%的損 失。
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營養(yǎng)與鈣
據(jù)調(diào)查顯示，我國有95％的兒童存在不同程度的缺鈣， 北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝人量分別只有標(biāo) 準(zhǔn)量的33％、55％和69％。
兒童缺鈣的表現(xiàn)：
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3、消耗增加
生活缺少規(guī)律，顛倒黑白、睡眠不足。 （一個晚上不睡覺，所消耗的能量等于十個正常工
作日所消耗的能量） 壓力增大，勞心耗神。 抗氧化需要增加。
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營養(yǎng)知識缺乏
水，不渴不喝。 好東西，越多越好。 只管吃，不管吸收。
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作為當(dāng)今現(xiàn)代家長，為自己的孩子提供良 好的衣食住行等生存條件已經(jīng)不是問題了， 更重要的問題是怎么讓你的寶寶如何心身 健康的成長，如何成為新時代具有競爭能 力的人才。 寶寶的智力開發(fā)與早教是一門學(xué)問，是現(xiàn) 代幼兒家長必須學(xué)習(xí)和掌握的一門科學(xué)。
4
兒童保健的要素
合理營養(yǎng)、平衡膳食 體育鍛煉、增強(qiáng)體質(zhì) 適時教育、促進(jìn)智力心理發(fā)育 預(yù)防保健、定期體檢、預(yù)防接種、避免意外等
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食物的選擇
食物分類 谷、麥、雜糧等主食 動物性食物
（乳類、蛋、魚蝦、 禽、畜類） 豆類及其制品 蔬菜、水果類 油、糖類
供給主要營養(yǎng)素 碳水化合物、B族維生素 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和VA、E和脂肪
當(dāng)孩子出現(xiàn)下面一些癥狀時，就應(yīng)診斷為缺鈣： 不易入睡、不易進(jìn)入深睡狀態(tài)，入睡后愛啼哭、易驚醒，入睡后多汗； 陣發(fā)性腹痛、腹瀉，抽筋，胸骨疼痛， “X’型腿、“O”型腿，雞胸，指甲灰白或有白痕； 厭食、偏食； 白天煩躁、坐立不安； 智力發(fā)育遲、說話晚； 學(xué)步晚；出牙晚，牙齒排列稀疏、不整齊、不緊密，牙齒呈黑尖形或鋸齒形； 頭發(fā)稀疏； 健康狀況不好，容易感冒等。
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營養(yǎng)與維生素C
□ 常常感冒應(yīng)查是否缺維生素C
據(jù)醫(yī)學(xué)專家介紹，人體免疫系統(tǒng)每天都要面臨各種各樣病毒 的侵害，最常見的要數(shù)感冒病毒，有數(shù)據(jù)顯示，一般成年人 每年患感冒兩次至5次，兒童為4次至12次。 一旦人體免疫系統(tǒng)薄弱時，感冒病毒便會乘虛而入。天氣變 化、長期處于封閉環(huán)境中等都會造成人體免疫力下降，而對 付感冒最有效也最健康的方法是提高自身的免疫力。
按照中國營養(yǎng)學(xué)會的推薦標(biāo)準(zhǔn)（RDA），只要正 常飲食，就完全能補(bǔ)充人體所必需的營養(yǎng)素。
為什么實(shí)際上還有很多孩子營養(yǎng)不良呢？
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1、食品質(zhì)量下降
大棚、化肥 激素、農(nóng)藥、殺蟲劑 轉(zhuǎn)基因 儲存久不新鮮，維生素被破壞
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2、環(huán)境污染
如鉛中毒者會有智力障礙、暴力傾向。 水污染—（癌癥村） 貴州六盤水地區(qū)—皮膚狀況—全球癌癥高發(fā)區(qū) 大氣污染—汽車尾氣、工業(yè)廢氣 氫化物工廠的工人
父母是幼兒智力開發(fā)的最理想
的老師，你們責(zé)無旁貸 ?。?！ 25
年輕的家長們，孩子是我們生命的延續(xù)， 是我們的明天與希望，而彈指一揮間的說法 ，讓我們更懂得時間流失如飛，任何的事情 都可以從頭再來唯有孩子的教育不可能重新 來過，任何事情都可等候，而孩子教育是分 秒不可等的一項(xiàng)工作。
原因分析： 1、輔食添加不及時、不合理 2、不吃早餐和早餐營養(yǎng)不足 3、普遍吃零食 4、常吃快餐 5、父母缺乏兒童營養(yǎng)知識
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營養(yǎng)與鐵
現(xiàn)在大多數(shù)缺乏鐵的兒童，其癥狀不是表現(xiàn)為： 臉色發(fā)青，而是驗(yàn)血的時候發(fā)現(xiàn)血色素低。
缺鐵會使兒童發(fā)育遲緩、智力障礙、學(xué)習(xí)能力下降、 容易鉛中毒等，對兒童的神經(jīng)系統(tǒng)損害很大，使智力 發(fā)育受到不利影響。
1
不要讓孩子輸在起跑線上
兒童營養(yǎng)健康知識講座 主講：王雅文
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兒童的分期
嬰兒期：1周歲之內(nèi) 幼兒期：1~3歲 學(xué)齡前期：3~6歲 學(xué)齡期或童年期：6、7~12、13歲 青春發(fā)育期： 女為11~18歲
男為12~20歲
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兒童生理特點(diǎn)
體格小,體重輕 胃容量小,牙齒少而未堅(jiān)固,消化液的分泌量少 生長發(fā)育迅速,活動量及活動范圍快速擴(kuò)展,能量、 營養(yǎng)素的消耗和需求增長很快 大腦在3歲時已經(jīng)基本上完成了分化，而大腦發(fā) 育的狀況是兒童智力的根本基礎(chǔ)
雞蛋 1個
蔬菜 150~250克
牛奶 240~500亳升 水果 100~150克
魚（蝦） 50克
植物油 20~25克
禽、畜肉 50~100克
水 500~1000亳升
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3-6歲兒童進(jìn)餐的 具體安排
? 提倡每天吃 4 餐，分配如下：
早餐 25%~30%
中餐 40%
下午點(diǎn)心 5%~10% 晚餐 25%~30%
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營養(yǎng)與鈣
嬰幼兒缺鈣容易發(fā)生濕疹 小兒肺炎反復(fù)發(fā)作與缺鈣也有關(guān)系 急、慢性腹瀉的孩子應(yīng)防缺鈣 嬰幼兒出牙晚與缺鈣有關(guān)系 學(xué)齡期兒童補(bǔ)鈣同樣重要 孩子個子高也同樣會缺鈣 兒童生長痛與缺鈣有關(guān)
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營養(yǎng)與鋅
缺鋅的危害
食欲差、偏食、厭食，生長發(fā)育緩慢、性發(fā)育不成熟，免 疫力低下容易反復(fù)感冒，不少人還有反復(fù)的口腔潰瘍、夜 盲等。
缺鋅還會造成神情呆滯、注意力不集中、多動癥、理解力 低、記憶力差等癥狀。
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缺鋅的原因
1、生長速度較快，每天Байду номын сангаас鋅的需要量相對較大。 2、飲食不當(dāng)，攝入相對不足。天從食物中攝入的鋅只有規(guī)定
量的60%。兒童每天許需補(bǔ)充15-20毫克。如：牡蠣、核桃， 氨基酸鋅、檸檬酸鋅。 3、由于汗夜中含鋅量不少，因此多汗的孩子更容易缺鋅。
? 每餐約半小時，細(xì)嚼慢咽，情緒愉快，氣氛和 諧
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中國兒童營養(yǎng)的現(xiàn)狀
學(xué)齡前兒童
1歲以下兒童生長發(fā)育狀況較好 1歲以上兒童營養(yǎng)素攝入和生長發(fā)育狀況較差： 能量攝入充足，蛋白質(zhì)占推薦量92.3%，核黃素占 推薦量59.4%，鈣攝入量占31.3%
——《營養(yǎng)學(xué)報》1998年第3期245-249頁
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中國兒童營養(yǎng)現(xiàn)狀
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兒童營養(yǎng)問答
一、孩子偏食、厭食怎么辦？ 1、養(yǎng)成規(guī)律進(jìn)食好習(xí)慣 2、葷素搭配花樣要常新 3、不吃零食適當(dāng)加加餐 4、進(jìn)餐氣氛融洽環(huán)境好
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兒童營養(yǎng)問答
二、身高體重正常的孩子是否不需要補(bǔ)充營養(yǎng)？ 1、身高、體重是孩子指標(biāo)的一部分 2、很多營養(yǎng)素會以亞臨床缺乏為主 3、“隱藏的饑餓”
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為什么要補(bǔ)充營養(yǎng)素？

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