醋泡黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質(zhì)含量高達(dá)45%以上。其中優(yōu)質(zhì)蛋白大約比黃豆高出1/4左右，居各種豆類之首，因此也贏得了“豆中之王”的美譽(yù)。與蛋白質(zhì)豐富的肉類相比，醋泡黑豆不但毫無遜色，反而要更加勝出一籌，其蛋白質(zhì)含量相當(dāng)于肉類（豬肉、雞肉）的2倍，是雞蛋的3倍，更是牛奶的12倍，因此又被譽(yù)為“植物蛋白肉”。醋泡黑豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，并含有大豆黃酮甙、膽堿、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。而大豆黃酮甙是大豆異黃酮的主要成分。大豆異黃酮和葉酸這兩種物質(zhì)都是補(bǔ)充女性身體缺乏的雌激素。

1、為什么現(xiàn)在很多備孕姐妹都在吃醋泡黑豆？

大豆異黃酮的出現(xiàn)，解決了女性雌激素低的問題，是被證明最安全有效的食品。

植物提取：大豆異黃酮從植物中提取，與雌激素有相似的結(jié)構(gòu)，具有合成雌激素同樣的功能。植物激素遠(yuǎn)比動物激素安全的多，比如蜂王漿、蜂膠、羊胎素等，也可能引起雌性激素過多。

雙向調(diào)節(jié)：大豆異黃酮具有雙向調(diào)節(jié)作用，當(dāng)雌激素不足時 可起到類雌激素效果，而雌激素過剩時又起到抗激素作用。 醋泡黑豆，黃豆等豆制品中含量豐富。

對女性來講，即使不在備孕，多吃豆制品也有利于激素平衡，容光煥發(fā)。

2、怎樣吃醋泡黑豆效果最佳呢？

女性食用醋泡黑豆也不能盲目，醋泡黑豆是促雌激素的，具體吃法是月經(jīng)干凈后第一天開始連吃六天，食用量也不需要太多，建議每次43-50粒。醋泡黑豆可以先浸泡12小時再煮熟，可加少量鹽。

3、孕婦可以吃醋泡黑豆嗎？

醋泡黑豆中除了含有很高的蛋白質(zhì)外，還含有豐富的維生素A和葉酸等成分，營養(yǎng)價值很高，妊娠期，由于孕婦受到一些生理因素的影響，如妊娠期孕婦血容量平均增加50%，但紅細(xì)胞增加24%～35%，故造成血液稀釋;所以吃醋泡黑豆也是一個很好的選擇。醋泡黑豆燉排骨食補(bǔ)有補(bǔ)氣血的功效。

注意：醋泡黑豆熱性大，所以建議不要多食。

4、產(chǎn)婦可以吃醋泡黑豆嗎？

產(chǎn)婦生產(chǎn)后，會感覺身體疲勞，胃口不佳，因而影響心情，情緒低落，然而醋泡黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，主要含有以下幾種對產(chǎn)婦身體恢復(fù)有益的營養(yǎng)素：

1、蛋白質(zhì)：產(chǎn)婦吃醋泡黑豆，可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，提高身體的免疫力，增強(qiáng)抵抗力，消除生產(chǎn)帶來的疲勞感，還可以開胃促消化，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充精力，平緩心情。

2、鈣：產(chǎn)婦吃醋泡黑豆，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，保持身體骨骼的健康。

3、鎂元素：產(chǎn)婦吃醋泡黑豆，可以補(bǔ)充鎂元素，不僅可以維護(hù)腸胃的健康，促進(jìn)排毒排便，減輕身體因生產(chǎn)而帶來的水腫現(xiàn)象，促進(jìn)身材的恢復(fù)，還可以促進(jìn)骨基質(zhì)和骨礦物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)自身神經(jīng)活動，維護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)功能的正常。

4、磷：產(chǎn)婦吃醋泡黑豆，可以補(bǔ)充磷，促進(jìn)牙齒，骨骼的健康發(fā)育，保護(hù)大腦皮層功能的正常。

5、食用醋泡黑豆有哪些禁忌呢？

除了不宜生吃之外，醋泡黑豆還不宜空腹食用，因為生硬的醋泡黑豆含高纖維，不易消化，空腹食用會刺激腸胃；由于豆類含有高普林，尿酸過高者不宜食用過多；年紀(jì)大和身體過虛者不要食用；醋泡黑豆有養(yǎng)生保健功用，但任何食物都不可攝食過量，否則不利身體健康。

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