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中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)9月26日訊（記者 姜智文） “麥當(dāng)勞作為大型餐飲連鎖企業(yè)，食品安全始終是第一要?jiǎng)?wù)。誠(chéng)信是我們長(zhǎng)期堅(jiān)持的核心價(jià)值觀，尚儉是我們積極推崇和倡導(dǎo)的方向。” 麥當(dāng)勞中國(guó)首席影響官顧磊，在昨日舉辦的2024年全國(guó)食品安全宣傳周上表示。

由經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)社主辦，中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)承辦，主題為“誠(chéng)信尚儉 共享食安”的第十五屆中國(guó)食品安全論壇9月25日在京舉辦。圖為麥當(dāng)勞中國(guó)首席影響官顧磊介紹食品安全及尚儉風(fēng)尚。 中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者李凡/攝

據(jù)顧磊介紹，今年是麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)的第34年，持續(xù)為廣大消費(fèi)者提供美味。2017年麥當(dāng)勞進(jìn)入“金拱門”時(shí)代，加快本地化發(fā)展。如今麥當(dāng)勞在全國(guó)已經(jīng)擁有超過(guò)6400家餐廳，員工總數(shù)超過(guò)20萬(wàn)，我們也在向著更強(qiáng)大、更美好、更智慧，10000家餐廳的目標(biāo)努力。

“隨著規(guī)模不斷擴(kuò)大，麥當(dāng)勞餐廳如今遍布全國(guó)近300個(gè)城市，擁有近3億會(huì)員，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任殊為不易，我們對(duì)此非常重視，毫不松懈。”顧磊說(shuō)，麥當(dāng)勞堅(jiān)決落實(shí)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局提出的企業(yè)食品安全主體責(zé)任要求，通過(guò)文化建設(shè)、完善治理和數(shù)字化賦能等三方面，逐級(jí)壓實(shí)管理責(zé)任，推動(dòng)管理措施層層落實(shí)。

顧磊解釋道，首先是文化先行，主體責(zé)任意識(shí)入腦入心，塑造全員食品安全文化體系；其次是不斷完善制度，將主體責(zé)任落實(shí)到崗到人；最后是數(shù)字化賦能，讓主體責(zé)任看得見、抓得住。

與此同時(shí)，“我們把食品安全員、食品安全總監(jiān)層層設(shè)置和落實(shí)，明確職責(zé)、保障履職，切實(shí)做好三件事，將日管控、周排查、月調(diào)度的要求落到實(shí)處?！鳖櫪谡f(shuō)。

“食品安全管理和主體責(zé)任是我們責(zé)無(wú)旁貸的任務(wù)，反對(duì)食物浪費(fèi)、提倡尚儉風(fēng)尚是我們義不容辭的責(zé)任?！鳖櫪趶?qiáng)調(diào)，《反食品浪費(fèi)法》公布后，麥當(dāng)勞充分發(fā)揮供應(yīng)鏈主導(dǎo)作用，攜手供應(yīng)鏈合作伙伴，建立起全鏈條反食品浪費(fèi)體系，形成了反浪費(fèi)共同體。

顧磊補(bǔ)充道，通過(guò)科學(xué)管理供應(yīng)鏈和餐廳運(yùn)營(yíng)，結(jié)合消費(fèi)者宣傳引導(dǎo)，積極踐行尚儉新風(fēng)尚。具體包括：不斷工藝創(chuàng)新，讓食材物盡其用；模式創(chuàng)新，讓食品損耗率再創(chuàng)新低；科學(xué)引導(dǎo)，讓美味恰到好處。

“食品安全不僅是責(zé)任，也是對(duì)喜歡我們的消費(fèi)者的一份莊嚴(yán)承諾。作為食品安全的踐行者和尚儉新風(fēng)尚的倡導(dǎo)者，麥當(dāng)勞愿與社會(huì)各界攜手，在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局的領(lǐng)導(dǎo)、支持和幫助下，用誠(chéng)心和匠心守護(hù)餐桌上的每一份安心與美味，讓尚儉的社會(huì)風(fēng)尚深入人心。” 顧磊總結(jié)道。

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