因?yàn)樘妓衔锸巧?xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分及主要供能物質(zhì)，并且有調(diào)節(jié)細(xì)胞活動(dòng)的重要功能。機(jī)體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的復(fù)合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機(jī)體內(nèi)存在的形式有關(guān)。

1.膳食碳水化合物是人類獲取能量的最經(jīng)濟(jì)和最主要的來源；

2.碳水化合物是構(gòu)成機(jī)體組織的重要物質(zhì)，并參與細(xì)胞的組成和多種活動(dòng)；此外還有節(jié)約蛋白質(zhì)、抗生酮、解毒和增強(qiáng)腸道功能的作用。

所以說練前不吃碳水怎么有勁兒練呢？！

碳水化合物每天吃多少呢？減脂是不是就不用吃了呢？

一般人每天建議最少攝入50-100g碳水化合物，不超過500g為宜（不是吃100g米飯就攝入了100g碳水。米飯的碳水含量是20%，也就是說吃100g米飯只攝入了20g左右的碳水），可根據(jù)運(yùn)動(dòng)量和個(gè)人基礎(chǔ)代謝率的不同酌情增減。如果膳食中碳水化合物過少，可造成膳食蛋白質(zhì)浪費(fèi)，組織蛋白質(zhì)和脂肪分解增強(qiáng)等問題。還會(huì)導(dǎo)致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產(chǎn)生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致低血糖昏迷。

所以你減肥不吃飯當(dāng)然會(huì)瘦，開始你會(huì)覺得效果不錯(cuò)，其實(shí)脂肪肌肉都在掉，等基礎(chǔ)代謝率降到一定范圍，身體就會(huì)自我保護(hù)，然后你就再也減不下去了。但是過剩的營養(yǎng)都會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存，所以也不要吃太多，要合理。

一般健身建議攝入碳水、蛋白質(zhì)、脂肪的比例是3：5：2

那什么又是復(fù)雜碳水？為什么健身要優(yōu)先選擇食用復(fù)雜碳水？

復(fù)雜碳水化合物就是含大量纖維的碳水化合物，特別是豆類和全麥類食品會(huì)對人體健康有益。高纖維碳水化合物消化得比較慢，結(jié)果使體內(nèi)血糖水平不會(huì)升高的太快。相比之下，低纖維碳水化合物消化得比較快，所以體內(nèi)血糖水平會(huì)迅速升高。所以應(yīng)避免僅僅食用低纖維碳水化合物，淀粉（如土豆）和精加工的谷物（如白米飯，通心粉和白面包）。

那我們應(yīng)該什么時(shí)間攝入碳水化合物呢？

對于比較瘦的增肌人群來說全天都可以攝入，對于減脂的人來說就要注意了，應(yīng)在訓(xùn)練前40-60分鐘攝入適量碳水，練后30分鐘內(nèi)攝入適量碳水和蛋白質(zhì)就可以了，為的是減脂的同時(shí)最大化保持肌肉。同時(shí)要避免夜間攝入過多碳水，一定要管住嘴。

碳水化合物的計(jì)算

食品營養(yǎng)標(biāo)簽中的碳水化合物是指每克產(chǎn)生能量為17kJ/g (4kcal/g)的部分，數(shù)值可由減法或加法獲得。

減法：食品總質(zhì)量分別減去蛋白質(zhì)、脂肪、水分、灰分和膳食纖維的質(zhì)量，即是碳水化合物的量。

加法：淀粉和糖的總和即為碳水化合物。

總碳水化合物指碳水化合物和膳食纖維的總和。

相信看完以后大家又對碳水化合物有了更進(jìn)一步的認(rèn)識(shí)，只有了解了這些，我們才能知道這些類營養(yǎng)素在我們身體中起到的作用，以及怎樣選擇碳水的攝入才能最大化增強(qiáng)健身的效果，我們還會(huì)繼續(xù)為大家介紹剩下的幾種營養(yǎng)素，希望大家能和我們一起學(xué)習(xí)，共同進(jìn)步！

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