提到“哥本哈根減肥法”，許多想減肥的人不會(huì)陌生。這是一個(gè)號(hào)稱能大口吃肉、不必餓肚子，而且可以在短時(shí)間內(nèi)迅速掉秤的減肥方法。世間真有這么好的事情，能讓人舒舒服服地減肥嗎？
哥本哈根減肥法的餐單在網(wǎng)上一搜就可以找到。雖然細(xì)節(jié)有所差異，但基本原理大致相同。食用這個(gè)餐單，需要用13天吃足39頓，一頓不少，有肉有菜，但是要嚴(yán)格限制淀粉的攝入。
以第一天的餐單為例：早餐黑咖啡1杯、方糖1塊；午餐煮雞蛋2個(gè)、西紅柿1個(gè)、不限量的水煮菠菜；晚餐牛排200克、不限量的生菜加橄欖油和檸檬拌食。從第三天開始才能見到淀粉的身影，但也只限于早餐的“烤面包片1片”。
很多使用者都肯定了這種減肥法的驚人效果，甚至有人稱自己瘦了十多斤。從熱量上來分析，仍然以第一天為例，早餐熱量為24千卡～26千卡，午餐為232千卡～268千卡，晚餐熱量在400千卡~522千卡。加起來在800千卡左右，這顯然遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于普通成年女性每天的推薦熱量。堅(jiān)持13天，熱量差足夠瘦一圈。從這個(gè)角度來看，其減肥效果也并非有多么“神奇”。
南京醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院副高臨床營(yíng)養(yǎng)師徐海娥提醒，使用哥本哈根減肥法，可能會(huì)帶來一些問題?！安怀灾魇持螅矝]有增加動(dòng)物性食品和豆制品的攝入，僅僅是增加了一點(diǎn)蔬菜、番茄、黃瓜之類的低碳水化合物食品，會(huì)導(dǎo)致人體缺乏多種維生素和礦物質(zhì)。”
一些女性表示，在不吃主食之后，記憶力明顯下降，大腦思維能力也打了折扣，甚至還有一些人開始失眠。這也是哥本哈根減肥法食譜中沒有主食的一大副作用。
徐海娥介紹說：“有一種飲食方式叫作生酮飲食，包括不吃主食減肥法——要求限制高碳水化合物食物，如米飯、面條、土豆、面包、饅頭等主食；不限制攝取蛋白質(zhì)和脂肪，比如肉類、堅(jiān)果、奶制品、魚、雞蛋等。比如只吃魚肉、只吃雞蛋，或者阿特金斯飲食法、史前飲食法……這些減肥法或多或少都有生酮飲食的影子?！?/p>
生酮飲食法確實(shí)可以快速減肥，要探究背后的原理，首先要明白人體代謝的方式。碳水化合物是人體能量的主要來源。如果碳水化合物攝入不足，就必須要分解脂肪和蛋白質(zhì)來提供生命活動(dòng)所必需的能量。要燃燒脂肪提供能量，就得分解脂肪酸。通常脂肪酸在碳水化合物的代謝產(chǎn)物——“草酰乙酸”的幫助下，分解成二氧化碳和水。但如果不吃主食，碳水化合物攝入不足，脂肪酸很難充分分解，就會(huì)堆積變成有毒廢物——酮酸、酮體。
徐海娥解釋說：“在正常飲食攝入情況下，脂肪酸的正常分解會(huì)釋放大量能量；但如果不吃主食，脂肪酸就會(huì)變成酮體，同時(shí)只能釋放較少的能量。所以，通過嚴(yán)格控制碳水化合物的攝入量，消耗脂肪的速度會(huì)加快。酮體也會(huì)分解蛋白質(zhì)來與其反應(yīng)，間接加快了蛋白質(zhì)的消耗。少碳水化合物，同時(shí)消耗脂肪和蛋白質(zhì)，自然會(huì)瘦?！?/p>
因?yàn)椴挥冒ゐI，還可以幾乎不受限制地吃肉，這種方法吸引了眾多減肥者。但是，生酮飲食絕不是看上去那么美好?！巴w是有毒的。過度堆積會(huì)讓血液變酸，發(fā)生酸中毒，甚至死亡。并且生酮期間人體消耗的一些蛋白質(zhì)是功能性蛋白，有一些蛋白質(zhì)是酶，有一些是免疫蛋白和免疫因子?！毙旌６鹫f，很多人都會(huì)嚴(yán)格控制碳水化合物攝入量，但長(zhǎng)期不吃主食或主食攝入不足，也會(huì)帶來一些問題。比如情緒抑郁、沮喪或暴躁，失眠，記憶力下降，口臭、體味難聞、消化吸收能力下降等。
“沒有人能一輩子遠(yuǎn)離碳水化合物，不僅有米飯、饅頭、面條，還有面包、蛋糕，甚至是紅薯、土豆。一旦重新恢復(fù)吃碳水化合物，就會(huì)快速反彈?！毙旌６鹫f：“減肥的秘訣永遠(yuǎn)都是管住嘴、邁開腿，與其想著先瘦下來再健康生活，不如從減肥之初就貫徹這樣的觀念。”
《中國(guó)科學(xué)報(bào)》 張晶晶文
編輯：張方飛返回搜狐，查看更多
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