糖尿病人如何吃粥與喝湯？

2017-09-11 00:00:00

賈凱

副主任醫(yī)師北京朝陽(yáng)醫(yī)院消化內(nèi)科

一般來(lái)說(shuō)，糖尿病人盡量不要喝粥，不要喝湯，主要是因?yàn)橹嘣诎局频倪^(guò)程中，它的淀粉被過(guò)度的糊化了，糊化之后容易吸收，血糖升高的特別快。同時(shí)由于它的排空速度比較快，飽腹感時(shí)間比較短。湯在熬煮的過(guò)程中，脂肪和蛋白類會(huì)溶解在湯里，造成熱量攝入過(guò)高，所以粥和湯我們一般不推薦糖尿病人食用。但是吃粥加雜糧，喝湯少油鹽，這樣同樣可以控制血糖。比如，吃粥的時(shí)候用一些雜豆粥，可以往里放一些蕓豆、紅豆，加一些薏米、燕麥，可以降低粥的升糖指數(shù)。同時(shí)不要過(guò)度熬制，時(shí)間要短一些，相對(duì)健康地吃粥。另外，經(jīng)過(guò)處理的粥的升糖指數(shù)仍然比一般干的食物高，所以血糖特別不穩(wěn)定的患者還是不建議喝粥，應(yīng)該在血糖穩(wěn)定，病情相對(duì)平穩(wěn)的時(shí)候，再用粥類的食物。喝湯的時(shí)候，注意不要喝濃湯，喝一些清湯、菜湯是可以的，千萬(wàn)不要放過(guò)多的油和鹽。

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