油茶產(chǎn)業(yè)的藍(lán)海商機(jī);目 錄; 食用油是人們生活的必需品，是提供人體熱能和必需脂肪酸亞油酸和α-亞麻酸，促進(jìn)脂溶性維生素吸收必不可少的重要物質(zhì)。;1. 影響油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的主要因素 ;來(lái)源：全球衛(wèi)生組織 2003年;;（3）油脂中可能存在的對(duì)人體健康有害的物質(zhì);（4）轉(zhuǎn)基因食用油脂;2010年全球主要作物轉(zhuǎn)基因品種所占的比例（%）;1996～2008年中國(guó)食用油消費(fèi)情況;現(xiàn)有植物油脂攝入量已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的25-30g/d水平;高血壓、血脂異常、肥胖和糖尿病等非傳染性慢性疾病患病率均與脂肪供能比成正相關(guān)關(guān)系，全國(guó)心腦血管病和高血壓患病率與1958年相比分別增加了3倍和4倍;;棕櫚油和大豆油消費(fèi)比例大幅上升,目前全球約有1/3的豆油、1/8的棕櫚油在中國(guó)消費(fèi);目前我國(guó)各類型慢病患病人數(shù)（億人）; 油茶籽油品質(zhì)和脂肪酸組成接近橄欖油，富有優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是一種優(yōu)質(zhì)油脂！;1.油茶生產(chǎn)現(xiàn)狀 （1）茶油是我國(guó)特有的一種純天然高級(jí)木本食用植物油，在我國(guó)食用歷史悠久，被譽(yù)為“東方樹(shù)” 2300年前我們的祖先就開(kāi)始食用油茶籽油，秦古籍《山海經(jīng)》中記載“員木，南方油食也”，員木即油茶樹(shù)。 全國(guó)油茶籽種植面積4500多萬(wàn)畝，油脂產(chǎn)量約為20萬(wàn)噸左右;（2）油茶生長(zhǎng)環(huán)境好 油茶樹(shù)生長(zhǎng)在亞熱帶南嶺濕潤(rùn)氣候區(qū)，整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程無(wú)需化肥、農(nóng)藥等輔助手段，自然生長(zhǎng)，遠(yuǎn)離城市三廢 山茶果生長(zhǎng)期從開(kāi)花到成熟，歷經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，盡吸天然養(yǎng)份、日月精華;2.大力發(fā)展油茶，社會(huì)意義和經(jīng)濟(jì)價(jià)值巨大 （1）可有效緩解食用油供需矛盾，維護(hù)國(guó)家糧油安全 目前我國(guó)油脂自給率不足40% 油茶適宜于南方低山丘陵發(fā)展：可用山地資源2億多畝;注：產(chǎn)油量=總產(chǎn)×油用比例×出油率。其中棉籽油產(chǎn)量=皮棉產(chǎn)量/0.6×出油率; 2010/11年我國(guó)植物油消費(fèi)總量為2932.4萬(wàn)噸 數(shù)據(jù)來(lái)源:根據(jù)USDA、中國(guó)種植業(yè)信息網(wǎng)農(nóng)作物數(shù)據(jù)庫(kù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)計(jì)算而來(lái)。;（2）可明顯優(yōu)化食用油結(jié)構(gòu)，提高居民膳食水平：目前單不飽和脂肪酸攝入量不足 美國(guó)心臟協(xié)會(huì)（AHA）建議在膳食總脂肪占總能量比值符合要求的前提下，盡量減少飽和脂肪酸攝入而增加不飽和脂肪酸的攝入，飽和、單不飽和、多不飽和脂肪酸供能比應(yīng)為10%、15%和10%（即1∶1.5∶1） 單不飽和脂肪酸攝入比例呈下降趨勢(shì)，不能滿足攝入要求;油茶籽油是《中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，也是國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油 ;（3）可顯著增加農(nóng)民收入，促進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)：能發(fā)展山區(qū)經(jīng)濟(jì)，惠農(nóng)富民 一次種植，多年收益，收益期長(zhǎng)達(dá)50年以上，被稱為“鐵桿莊稼” 據(jù)估算，生產(chǎn)1噸茶油，可提供就業(yè)機(jī)會(huì)200個(gè)工作日，帶動(dòng)農(nóng)民增收2萬(wàn)元以上;（4）可很好地改善生態(tài)環(huán)境，加速國(guó)土綠化，緩解耕地資源短缺 油茶是建立生態(tài)型國(guó)家最有價(jià)值的樹(shù)種之一 種植油茶能充分發(fā)揮土地的邊際效應(yīng)，無(wú)形中為國(guó)家增加耕地; 油茶籽油是中國(guó)糧油安全的戰(zhàn)略油種：“向荒山要油向平地要糧”——國(guó)家長(zhǎng)期糧食安全政策;1、油茶結(jié)構(gòu)和化學(xué)組成 （1）油茶果結(jié)構(gòu) 外層茶蒲，中層茶籽殼，內(nèi)層茶仁 油茶籽全籽含油率在25%-40%，油脂主要集中在茶籽仁中;（2）油茶各部分化學(xué)組成 油茶蒲和油茶殼以木質(zhì)素為主，還富含多縮戊糖、皂素和鞣質(zhì)等活性成分，幾乎不含油脂 油茶籽餅中主要以蛋白質(zhì)和多糖等成分為主，還富含多酚、黃酮等活性成分;2、油茶全資源利用圖;油酸具有降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇作用，從而對(duì)心腦血管疾病具有保護(hù)作用 飽和脂肪酸含量?jī)H為7-11%，不會(huì)增加心腦血管疾病風(fēng)險(xiǎn)； 富含亞油酸必需多不飽和脂肪酸;油酸具有抗動(dòng)脈硬化作用 KEY 氏的七國(guó)冠心病流行病學(xué)研究：1980 年對(duì)12270 名40－59 歲地中海沿岸七國(guó)居民進(jìn)行的5 年前瞻性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，膳食中的單不飽和脂肪酸與冠心病死亡率之間呈顯著負(fù)相關(guān)。 有利于改善IGT者（糖尿病前期）的血糖水平和糖代謝;促進(jìn)血液循環(huán)：幫助預(yù)防及治療血液循環(huán)不良而引致的病變 活化身體機(jī)能細(xì)胞：幫助預(yù)防及治療因機(jī)能細(xì)胞缺氧而引致的病變 消炎殺菌：幫助預(yù)防及治療細(xì)菌引致的疾病 修復(fù)細(xì)胞：幫助加快傷口愈合。可外用，治療刀傷、燙傷等 ;（2）維生素E含量達(dá)到279ppm，位于四種木本植物油脂前列，并以抗氧化活性最強(qiáng)的δ-生育酚為主 生物體內(nèi)最重要的抗氧化劑，是抗氧化機(jī)制的第一道防線 具有抗癌、增強(qiáng)免疫力、抗不育和治療皮膚疾患等作用 保護(hù)和促進(jìn)兒童和嬰兒發(fā)育中的神經(jīng)系統(tǒng)、認(rèn)知能力和運(yùn)動(dòng)能力;（3）植物甾醇含量最高達(dá)到600mg/100g，為橄欖油的2倍，位于四種木本植物油脂前列 天然來(lái)源的植物甾醇安全性很高，美國(guó)食品和藥物管理局也賦予植物甾醇“一般認(rèn)為安全（GRAS）

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