茶湯是北京小吃中的滋補(bǔ)佳品，它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開(kāi)水沖成漿糊狀就可以。油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛(ài)。

相傳源于明代，因用水沖熟，如沏茶一般，故名茶湯。茶湯是以炒熟的糜子面為主料，加紅糖以開(kāi)水沖之，再加入桂花、葡萄干、核桃仁、瓜子仁等拌勻而成。

賣茶湯的很吃功夫，沖茶湯時(shí)要掌握好那锃光瓦亮的大銅壺，難度很大，因?yàn)閴靥爬稂c(diǎn)著煤炭，加上壺身及開(kāi)水，往往重達(dá) 40 公斤左右，所以動(dòng)作必須舒展利落，協(xié)調(diào)有度，倒水時(shí)才能毫厘不差，一次完成。否則稍有閃失，燙了手不說(shuō)，還當(dāng)眾跌了份兒。

面茶可謂歷史悠久。清《隨園食單》就有記載：熬粗茶葉汁，炒面兌之，加芝麻醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽。無(wú)乳則加奶酥、奶皮亦可。面茶在北京小吃中，一般在下午售賣。有詩(shī)說(shuō)：“午夢(mèng)初醒熱面茶，干姜麻醬總須加”。喝面茶很講究吃法，吃時(shí)不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉(zhuǎn)圈喝，非老北京人恐怕無(wú)此吃法的。與品嘗面茶的風(fēng)味有關(guān)。

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大興胡同面茶

二十年沒(méi)變過(guò)的味兒，藏在胡同兒里二十年的醇香，3塊錢(qián)給一大碗，周圍的街坊鄰居經(jīng)常帶著保溫桶外帶～小米面的清香、麻醬的醇香、芝麻的焦香都拿捏的恰到好處，咸香不齁。 

地址：東城區(qū)南大興胡同7號(hào) 

錦芳小吃面茶

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面茶是一種老北京的傳統(tǒng)小吃。面食面茶不是茶湯，是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來(lái)拉成絲狀轉(zhuǎn)著圈地澆在面茶上。味道另說(shuō)，講究的是喝它的方法。老北京講究喝面茶不用勺不用筷，而是要一手拿碗，先把嘴巴攏起，貼著碗邊，轉(zhuǎn)著圈喝，面茶很燙，其實(shí)用吸溜更加恰當(dāng)。碗里的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是面茶，要的就是這種感覺(jué)，這種味道。

地址：北京市東城區(qū)鮮魚(yú)口街85號(hào)

隆福寺小吃店

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這里有眾多美食，您可以在此悠哉悠哉的邊逛邊吃，全國(guó)小吃匯集在這里，正宗京味小吃當(dāng)然非白魁老號(hào)莫屬。這里有正宗的豆汁，焦圈，鹵煮，還有各式烤串，是一家非常地道的清真餐廳。當(dāng)夜幕降臨， 小吃街更是熱鬧非凡，長(zhǎng)達(dá)百米的小吃攤，熱氣騰騰的場(chǎng)面，此起彼伏的叫賣聲不絕于耳，您可以站在攤邊要上一份灌腸或是炒魷魚(yú)，價(jià)格在3-5元不等。

地址：北京市東城區(qū)東四北大街316號(hào)

南來(lái)順

南來(lái)順小吃店是家老字號(hào)，店里賣的是各種老北京小吃，豌豆黃、驢打滾、艾窩窩、爆肚、羊肚絲湯、豆腐腦等等。老字號(hào)南來(lái)順一共有三層樓。不少老北京都是拖家?guī)Э趤?lái)吃。有小吃也有清真炒菜還有涮肉?，F(xiàn)在還有夜市大排檔，但還是小吃稍勝一籌，算是“京城小吃第一家”。 傳統(tǒng)小吃的種類超多，杏仁豆腐沒(méi)人不愛(ài)，艾窩窩和驢打滾也是必點(diǎn)。必吃豆腐腦，鹵多里面還有大塊肉丁，軟嫩噴香。焦圈傳承于“焦圈俊王”，香、酥、脆，放在桌上稍碰即碎。

地址：北京西城區(qū)南菜園街12號(hào)(大觀園西門(mén)南側(cè))

九門(mén)小吃

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“九門(mén)小吃”坐落于北京著名的風(fēng)景區(qū)什剎海北沿，宋慶齡故居西側(cè)，由將振興和搶救瀕臨絕跡的傳統(tǒng)小吃為己任的老北京傳統(tǒng)小吃延續(xù)發(fā)展協(xié)會(huì)倡辦。在近3000多平方米的老式四合院中，囊括了京城傳統(tǒng)的12家老字號(hào)小吃：小腸陳、褡褳火燒、爆肚馮、奶酪魏、茶湯李、月盛齋、餡餅周、德順齋、年糕錢(qián)、羊頭馬、豆腐腦白、恩元居。讓人足不出戶品嘗京城均有百年歷史的具有代表性的十多家傳統(tǒng)老字號(hào)共300多個(gè)品種的小吃，感受當(dāng)年北京前門(mén)門(mén)框胡同內(nèi)小吃家兒挨家兒，攤兒挨攤兒，叫賣嘈雜熱鬧的市井風(fēng)光。

地址：西城區(qū)孝友胡同1號(hào)后海北沿

茶湯李

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北京天橋茶湯李歷史悠久，是老北京地區(qū)傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細(xì)膩耐品。茶湯制作是將糜子面洗凈，用涼水浸泡兩小時(shí)，瀝凈水，碾成面，再過(guò)細(xì)籮，即成糜子面；茶湯壺內(nèi)灌滿涼水，燒沸，取碗一個(gè)，倒入開(kāi)水和適量涼水?dāng)嚭鸵幌?，加入十分之一的糜子面調(diào)成面糊，再用開(kāi)水將面糊沖熟；在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用。茶湯系列包括茶湯、油茶、杏仁茶、藕粉等八九個(gè)品種，每個(gè)品種都是手工炒制，經(jīng)過(guò)粗、中、細(xì)三遍過(guò)篩而成，1斤粉經(jīng)過(guò)如此炒制往往只剩6兩多。吃時(shí)溫水調(diào)粉、開(kāi)水沖沏，輔以白糖、果料、花生、芝麻、核桃仁等佐料，用特制的長(zhǎng)柄小銅勺一小口一小口地舀著吃，不可以攪拌，否則?了就不好吃了，要讓白糖向下慢慢滲入茶湯內(nèi)，這樣茶湯才稠而不膩，甜香綿細(xì)。如此的茶湯3塊錢(qián)1碗，如果想慢慢品嘗，還可以花10塊錢(qián)買1袋封裝好的茶湯系列炒面帶回家去喝。

地址：前門(mén)大柵欄西街33號(hào)青云閣內(nèi)。