10茶藝(沖泡流程及茶藝表演詳細)課件

茶藝解說 愛是無私的獻，愛是無悔的赤誠，愛是純潔無瑕心靈的碰撞，所以在沖泡“碧血丹心”之前，我們要特別細心地洗凈每一件茶具，使它們像相愛的心一樣一塵不染。 相傳祝英臺是一位好學(xué)不倦女子，她擺脫了封建世俗的偏見和家庭的束縛，喬裝成男子前往杭州求學(xué)，在途中她與梁山伯相遇，他們一見如故，義結(jié)金蘭，就好比茶人看到了好茶一樣，一見鐘情、一往情深。今天我們?yōu)榇蠹覜_泡的是產(chǎn)于福建武夷山的正山小種紅茶。 十八相送講的是梁祝分別時，十八里長亭，梁山伯送了祝英臺一程又一程，兩人難舍難分，恰似茶人投茶時的心情。十八相送即將茶荷里的正山小種依次撥入兩把紫砂壺內(nèi)。 沖泡正山小種紅茶后傾出的茶湯紅亮艷麗，像是晶瑩璀璨的紅寶石，更像是梁山伯與祝英臺的相思血淚，點點滴滴在傾述著古老而纏綿的愛情故事，點點滴滴打動著我們的心。相思血淚即用沸水燙洗壺中茶葉，將第一道泡出的茶湯直接倒入茶海里。 把紅茶、相思梅放入同一個壺中沖泡，好比梁祝在樓臺相會，他們兩人心相印，情相融。升華成為芬芳甘美、醇和沁心的瓊漿玉液。樓臺相會即第二次向紫砂壺內(nèi)注水。 “紅豆生南國，春來發(fā)幾枝，愿君多采擷，此物最相思”。我們用小金桔代替紅豆，送上我們真誠的祝福，祝天下有情人終成眷屬，祝所有的家庭幸福、美滿、和睦。即將紅豆分別放入各玻璃杯內(nèi)。 如果說悶茶時是愛的交融，那么出湯時則是茶性的涅磐，是靈魂的自由，是人心的解放。請看，傾瀉而出的茶湯，像春泉飛瀑在吟唱，又像是激動的淚水在閃爍著喜悅的光芒。請聽，這茶湯入杯時的聲音如泣如訴，像是情人纏綿的耳語，又像是春燕在呢喃。英靈化蝶即將紫砂壺內(nèi)的茶湯倒入公道壺里，再將公道壺里的茶湯一一注入各玻璃杯內(nèi)。 現(xiàn)在我們將沖泡好的“碧血丹心”敬奉給大家。杯中艷紅的茶湯，凝聚著梁祝的真情，而杯中兩粒鮮紅的小金桔如兩顆赤誠的心在碰撞。最后讓我們借紅茶祝福天下有情人終成眷屬。 課后習(xí)題與實踐 1.沖泡正山小種紅茶的準備工作主要包括哪幾個方面？ 2.沖泡正山小種紅茶的水溫和時間分別是多少？ 3.如何用兩把紫砂壺沖泡正山小種紅茶？ 4.請操作實踐紅茶茶藝表演。 第二十三專題——武夷大紅袍 學(xué)習(xí)目標 通過本專題學(xué)習(xí)，要求學(xué)生能夠： 1. 了解武夷山烏龍茶的種類及大紅袍品質(zhì)特征。 2. 掌握大紅袍的基本沖泡方法。 3. 熟練掌握大紅袍茶藝的流程與解說。 4. 具備中高級茶藝師茶藝服務(wù)、茶席設(shè)計及茶藝表演能力。 第二十三專題——武夷大紅袍 一、基礎(chǔ)知識 武夷山大紅袍產(chǎn)于福建武夷山風(fēng)景區(qū)天心巖九龍巢懸崖峭壁上，品質(zhì)卓越，是烏龍茶中的極品。茶湯清澈艷麗呈琥珀色略帶橙紅，葉底軟亮，綠葉紅邊特征明顯，有天然花香，滋味醇厚，回味甘爽，杯底有余香，巖韻明顯。 二、表演技能 準備工作 茶葉質(zhì)量檢查（賞茶） 備器 環(huán)境與音樂設(shè)計：通過焚點檀香、茶藝插花（如桂花、蘭花、水仙等），以武夷山水自然風(fēng)光為背景畫，播放中國古典音樂《春江花月夜》營造寧靜、清雅的品茶氛圍。 溫杯潔具：沖泡大紅袍茶具宜選用宜興紫砂壺。沖泡前應(yīng)先用熱水燙洗壺和茶杯，有利于提高壺和杯溫度、散發(fā)茶香和鑒賞大紅袍茶湯色。 操作手法 所需物品：大紅袍（6～8克）、紫砂壺、品茗杯、茶葉罐、茶盤、公道杯、玻璃提梁壺、茶洗、茶則、茶匙、茶漏、茶夾、茶巾、香爐。 基本手法：如提壺、溫杯、投茶、高沖水等同烏龍茶沖泡方法 基本要求：用100℃左右的水溫沖泡大紅袍；投茶量約6~8g，茶水比為約1：20 ；沖泡時間應(yīng)在3~5分鐘內(nèi)飲用；溫潤泡應(yīng)迅速倒掉頭道湯，再注開水入茶壺浸泡出茶湯。用開水澆淋茶壺外表即淋壺，有利于茶香散發(fā)。 三、表演流程 基本程序 備器：準備并擺放好沖泡大紅袍使用的茶具和輔助用具。 點香：將檀香點好插入香爐。 溫壺：將開水倒至紫砂壺約1/2的容量。 置茶：用茶匙將茶葉罐中的茶葉撥入紫砂壺內(nèi)。注意使用茶漏。 沖泡：向壺中注入100℃的開水， 提壺用懸壺高沖法至滿壺。若湯有泡沫，可用左手持壺蓋，由外向內(nèi)撇去浮沫，迅速倒掉頭道湯后再注開水入茶壺，加蓋后再用開水澆淋茶壺外表，靜置約1分鐘即可。 溫杯：將提壺所剩的開水全倒入水盂中，用茶夾洗杯，接著一一呈弧形擺在茶盤內(nèi)。 分茶：將紫砂壺中泡好的茶湯一一斟入各杯中。 品茶：用三龍護鼎的手法端杯，觀色、聞香、品茶。 茶藝解說 大紅袍產(chǎn)自風(fēng)景秀甲東南的福建武夷山天心巖九龍巢懸崖峭壁上,是武夷巖茶中的珍品。自古以來大紅袍以其獨特的巖韻幽香聞名古今中外。武夷茶藝首先追求的是一種寧靜的氛圍，焚點檀香正是以此為目的，造就幽靜、平和的品茶氛圍。品茶先品人，品茶講人品，品茶者因矜持不燥，這樣才可體現(xiàn)傳統(tǒng)茶德，即信奉人與人之和美，人與自然之和諧。 葉嘉是宋代大詩人蘇東坡用擬人比法對武夷巖茶的代稱，意為茶葉嘉美。葉嘉酬賓即為出示武夷巖茶讓來賓觀賞。 孟臣是明代紫砂壺制作家，后人為了紀念他，即把名貴的

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