備 課 本 課程名稱： 茶 藝 開課專業(yè)： 11級旅英、酒管 任課教師： 王 璐 所屬教研室： 旅游教研室 2013 年 下 學期 教務處 制 備課要求 一、《湖南外國語職業(yè)學院教師教學工作規(guī)范》中關于備課的規(guī)定 第十七條 備課。 1．根據人才培養(yǎng)方案，明確所授課程在課程結構體系中的地位、作用、目的和要求，明確課程教育目標、內容范圍與結構、各環(huán)節(jié)和教學法要求。 2．認真研究相關教學文件（、培養(yǎng)方案等），了解課程地位和結構體系，以明確所授課程在專業(yè)中的地位和作用、課程的體系、范圍及要求，了解前導課程的教學情況和后續(xù)課程的安排，處理好課程間的銜接。 3．了解學生情況，做到因人施教。為了增強課程教學的針對性，教師必須全面深入地了解學生的狀況，包括學生原有的知識技能、學習興趣、知識需求，以及學習方法，做到有的放矢，因材施教。 4．認真鉆研教材，大量閱讀參考資料，廣泛閱讀有關參考書籍，搜集補充教材內容，尤其應當注意將學科最新研究成果納入教學內容。 5．組織好課堂教學內容。鉆研教材要抓住基本概念、基本理論和每章節(jié)的基本要求，掌握重點、難點，在此基礎上精心組織教學內容，在開課前應完成課程講稿。 6． 注意調查研究，做到理論聯系實際。職業(yè)教育要以技能培養(yǎng)為目標，教師應當注重調查研究，深入實際，積累材料，做到理論聯系實際，將理論闡述與技能緊密結合。 7． 選擇教學方法，設計教學程序。教師備課時，要在準確地確定每章、每節(jié)、每堂課的教學目的、重點、難點的基礎上，設計講課的方法。對采用的教具、實驗、板書設計、課堂討論、作業(yè)等多媒體教學手段等做出周密的考慮和安排。 8．要堅持集體備課制度，集思廣益，取長補短，統(tǒng)一教學基本要求和進度，更好地發(fā)揮集體智慧和協作精神。 9．教師在上課前應在充分準備課的基礎上寫好教案。教案一般應包括下列內容：本次課的教學目的、要求；講授內容的提要，重點、難點及其解決方法；各教學環(huán)節(jié)及時間分配；根據本節(jié)課的內容特點所采取的教學方法和實施步驟；板書設計、模型、圖表、幻燈、錄相、演示實驗、多媒體、CIA的配套使用；課堂討論與課外學習的思考題、練習題及作業(yè)題；檢測教育目標實現程序的具體措施等。．湖南外國語職業(yè)學院課程分課時授課計劃 課程名稱茶藝教學班級11級旅游英語班、11級酒店文秘班使用教材謝紅勇，茶藝基礎，上海交通大學出版社，2011.9參考資料林治，中國茶藝，中華工商聯合出版社，2000 劉勤晉．茶文化學（第二版），中國農業(yè)出版社，2007 陳文華 余悅，茶藝師（基礎知識），中國勞動社會保障出版社，2004周次教學（實訓）內容教學（實訓）要求備注1教學預備周領取教材，熟悉教材2項目一 茶及茶文化基礎； 項目二 茶葉沖泡的基礎知識了解茶文化基礎知識，掌握茶葉沖泡基礎知識3項目三 綠茶的沖泡技藝掌握綠茶沖泡技藝4項目三 綠茶的沖泡練習； 項目四 紅茶的沖泡技藝練習綠茶的沖泡，熟悉紅茶沖泡技藝5項目四 紅茶的沖泡練習； 項目五 烏龍茶的沖泡技藝練習紅茶的沖泡；熟悉烏龍茶的沖泡技藝6項目五 烏龍茶的沖泡技藝與練習掌握烏龍茶沖泡技藝；練習烏龍茶的沖泡7項目六 黑茶的沖泡技藝掌握黑茶的沖泡技藝8項目六 黑茶的沖泡練習； 項目七 白茶黃茶的沖泡技藝練習黑茶的沖泡；熟悉白茶黃茶的沖泡技藝9項目七 白茶黃茶的沖泡練習； 項目八 再加工茶的沖泡技藝練習白茶黃茶的沖泡；熟悉再加工茶的沖泡技藝10項目九 茶藝服務基礎 ； 期末考核掌握茶藝服務基礎知識和禮儀規(guī)范1112131415《 茶藝 》第 1 教案 課 題茶及茶文化基礎課 時2課時目的要求 (知識目標、能力目標、素質目標)知識目標： 掌握與茶有關基本知識；讓學生對茶藝有簡單的了解。 能力目標： 培養(yǎng)學生分析、體驗我國茶文化內涵的能力。 素質目標： 通過對我國茶文化的詳細了解和體驗，培養(yǎng)學生熱愛我國傳統(tǒng)文化的情感，通過對茶藝和茶道精神的領會，增加對茶藝課的興趣。教學重點 與難點1、掌握茶葉的基礎知識； 2、理解什么是茶藝。課堂整體 設計思路問題導入——學生討論——教師指導——知識介紹——教師總結教學反思 教學過程教法學法及 時間分配【引入】 問題：“同學們，知道我國古人的‘開門七件事’是什么嗎？”引入課堂知識。 2、學生思考討論回答 是“柴米油鹽醬醋茶” 3、教師總結并引入本節(jié)知識 同學回答后，總結：這七件事是“柴米油鹽醬醋茶”。另外我國古代文人也有七件寶，是

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