備 課 本 課程名稱： 茶 藝 開課專業(yè)： 11級旅英、酒管 任課教師： 王 璐 所屬教研室： 旅游教研室 2013 年 下 學(xué)期 教務(wù)處 制 備課要求 一、《湖南外國語職業(yè)學(xué)院教師教學(xué)工作規(guī)范》中關(guān)于備課的規(guī)定 第十七條 備課。 1．根據(jù)人才培養(yǎng)方案，明確所授課程在課程結(jié)構(gòu)體系中的地位、作用、目的和要求，明確課程教育目標(biāo)、內(nèi)容范圍與結(jié)構(gòu)、各環(huán)節(jié)和教學(xué)法要求。 2．認(rèn)真研究相關(guān)教學(xué)文件（、培養(yǎng)方案等），了解課程地位和結(jié)構(gòu)體系，以明確所授課程在專業(yè)中的地位和作用、課程的體系、范圍及要求，了解前導(dǎo)課程的教學(xué)情況和后續(xù)課程的安排，處理好課程間的銜接。 3．了解學(xué)生情況，做到因人施教。為了增強(qiáng)課程教學(xué)的針對性，教師必須全面深入地了解學(xué)生的狀況，包括學(xué)生原有的知識技能、學(xué)習(xí)興趣、知識需求，以及學(xué)習(xí)方法，做到有的放矢，因材施教。 4．認(rèn)真鉆研教材，大量閱讀參考資料，廣泛閱讀有關(guān)參考書籍，搜集補(bǔ)充教材內(nèi)容，尤其應(yīng)當(dāng)注意將學(xué)科最新研究成果納入教學(xué)內(nèi)容。 5．組織好課堂教學(xué)內(nèi)容。鉆研教材要抓住基本概念、基本理論和每章節(jié)的基本要求，掌握重點(diǎn)、難點(diǎn)，在此基礎(chǔ)上精心組織教學(xué)內(nèi)容，在開課前應(yīng)完成課程講稿。 6． 注意調(diào)查研究，做到理論聯(lián)系實(shí)際。職業(yè)教育要以技能培養(yǎng)為目標(biāo)，教師應(yīng)當(dāng)注重調(diào)查研究，深入實(shí)際，積累材料，做到理論聯(lián)系實(shí)際，將理論闡述與技能緊密結(jié)合。 7． 選擇教學(xué)方法，設(shè)計教學(xué)程序。教師備課時，要在準(zhǔn)確地確定每章、每節(jié)、每堂課的教學(xué)目的、重點(diǎn)、難點(diǎn)的基礎(chǔ)上，設(shè)計講課的方法。對采用的教具、實(shí)驗、板書設(shè)計、課堂討論、作業(yè)等多媒體教學(xué)手段等做出周密的考慮和安排。 8．要堅持集體備課制度，集思廣益，取長補(bǔ)短，統(tǒng)一教學(xué)基本要求和進(jìn)度，更好地發(fā)揮集體智慧和協(xié)作精神。 9．教師在上課前應(yīng)在充分準(zhǔn)備課的基礎(chǔ)上寫好教案。教案一般應(yīng)包括下列內(nèi)容：本次課的教學(xué)目的、要求；講授內(nèi)容的提要，重點(diǎn)、難點(diǎn)及其解決方法；各教學(xué)環(huán)節(jié)及時間分配；根據(jù)本節(jié)課的內(nèi)容特點(diǎn)所采取的教學(xué)方法和實(shí)施步驟；板書設(shè)計、模型、圖表、幻燈、錄相、演示實(shí)驗、多媒體、CIA的配套使用；課堂討論與課外學(xué)習(xí)的思考題、練習(xí)題及作業(yè)題；檢測教育目標(biāo)實(shí)現(xiàn)程序的具體措施等。．湖南外國語職業(yè)學(xué)院課程分課時授課計劃 課程名稱茶藝教學(xué)班級11級旅游英語班、11級酒店文秘班使用教材謝紅勇，茶藝基礎(chǔ)，上海交通大學(xué)出版社，2011.9參考資料林治，中國茶藝，中華工商聯(lián)合出版社，2000 劉勤晉．茶文化學(xué)（第二版），中國農(nóng)業(yè)出版社，2007 陳文華 余悅，茶藝師（基礎(chǔ)知識），中國勞動社會保障出版社，2004周次教學(xué)（實(shí)訓(xùn)）內(nèi)容教學(xué)（實(shí)訓(xùn)）要求備注1教學(xué)預(yù)備周領(lǐng)取教材，熟悉教材2項目一 茶及茶文化基礎(chǔ)； 項目二 茶葉沖泡的基礎(chǔ)知識了解茶文化基礎(chǔ)知識，掌握茶葉沖泡基礎(chǔ)知識3項目三 綠茶的沖泡技藝掌握綠茶沖泡技藝4項目三 綠茶的沖泡練習(xí)； 項目四 紅茶的沖泡技藝練習(xí)綠茶的沖泡，熟悉紅茶沖泡技藝5項目四 紅茶的沖泡練習(xí)； 項目五 烏龍茶的沖泡技藝練習(xí)紅茶的沖泡；熟悉烏龍茶的沖泡技藝6項目五 烏龍茶的沖泡技藝與練習(xí)掌握烏龍茶沖泡技藝；練習(xí)烏龍茶的沖泡7項目六 黑茶的沖泡技藝掌握黑茶的沖泡技藝8項目六 黑茶的沖泡練習(xí)； 項目七 白茶黃茶的沖泡技藝練習(xí)黑茶的沖泡；熟悉白茶黃茶的沖泡技藝9項目七 白茶黃茶的沖泡練習(xí)； 項目八 再加工茶的沖泡技藝練習(xí)白茶黃茶的沖泡；熟悉再加工茶的沖泡技藝10項目九 茶藝服務(wù)基礎(chǔ) ； 期末考核掌握茶藝服務(wù)基礎(chǔ)知識和禮儀規(guī)范1112131415《 茶藝 》第 1 教案 課 題茶及茶文化基礎(chǔ)課 時2課時目的要求 (知識目標(biāo)、能力目標(biāo)、素質(zhì)目標(biāo))知識目標(biāo)： 掌握與茶有關(guān)基本知識；讓學(xué)生對茶藝有簡單的了解。 能力目標(biāo)： 培養(yǎng)學(xué)生分析、體驗我國茶文化內(nèi)涵的能力。 素質(zhì)目標(biāo)： 通過對我國茶文化的詳細(xì)了解和體驗，培養(yǎng)學(xué)生熱愛我國傳統(tǒng)文化的情感，通過對茶藝和茶道精神的領(lǐng)會，增加對茶藝課的興趣。教學(xué)重點(diǎn) 與難點(diǎn)1、掌握茶葉的基礎(chǔ)知識； 2、理解什么是茶藝。課堂整體 設(shè)計思路問題導(dǎo)入——學(xué)生討論——教師指導(dǎo)——知識介紹——教師總結(jié)教學(xué)反思 教學(xué)過程教法學(xué)法及 時間分配【引入】 問題：“同學(xué)們，知道我國古人的‘開門七件事’是什么嗎？”引入課堂知識。 2、學(xué)生思考討論回答 是“柴米油鹽醬醋茶” 3、教師總結(jié)并引入本節(jié)知識 同學(xué)回答后，總結(jié)：這七件事是“柴米油鹽醬醋茶”。另外我國古代文人也有七件寶，是

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