黑茶是我國六大茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，是我國特優(yōu)的茶類，其生產(chǎn)歷史悠久，以制成緊壓茶邊銷為主，主要產(chǎn)于湖南、湖北、四川、云南、廣西等地。由于黑茶的原料比較粗老，制造過程中往往要渥堆發(fā)酵較長的時間，所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色，因此被人們稱為“黑茶”。其中以云南普洱茶、廣西六堡茶較為著名。

有讀者問我何為后發(fā)酵？

月出認為后發(fā)酵就是經(jīng)過曬青、殺青、干燥后，茶葉在濕熱作用下再進行發(fā)酵，如黑茶的重要工藝是渥堆發(fā)酵，就是在濕熱的條件下堆放茶葉，促進茶葉發(fā)生物理和化學變化，形成黑茶的品質(zhì)特征。普洱生茶自然陳化的過程也是一種緩慢的后發(fā)酵。

黑茶的特點是什么？

①原料：多由粗老的梗葉制成。

②顏色：干茶呈黑褐色。

③香氣：具有純正的陳香。

④湯色：不同的黑茶呈橙黃色、橙紅、棗紅色等茶水色。

⑤滋味：醇厚、陳香、回甘號。放置的時間越長越好喝。

黑茶通常按黑茶出產(chǎn)地分類，黑茶主要可分為湖北黑茶、湖南茯茶、四川邊茶、廣西六堡茶及云南普洱茶。

黑茶的保健作用有哪些？

黑茶流行的一個重要原因是其對人體的保健、調(diào)節(jié)作用。

①降脂減肥，保護心腦心血。黑茶中的茶多酚及其抗氧化產(chǎn)物能促進脂肪溶解并排出，能降低血液中的總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇及三酸甘油酯的含量，從而減少動脈血管壁上的膽固醇沉積，降低動脈硬化的發(fā)病率。

②增強腸胃功能，提高機體免疫力。黑茶的有效成分在抑制人體腸胃中有害微生物生長的同時，又能促進有益菌（如乳酸菌）的生長繁殖，具有良好的調(diào)整腸胃功能的作用，其生物堿類能促進胃液的分泌，黃烷醇類能顯著增強腸胃蠕動，具有明顯的消滯脹、止瀉、緩解便秘的作用。

③降血壓、降血糖。黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用，而生物堿和類黃酮物質(zhì)可使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過使血管舒張而使血壓下降。

黑茶還有防癌、降血脂、防輻射，消炎等茶葉共有的保健作用。飲黑茶可使人舒暢、松弛，而不會使人因飲茶而興奮失眠。

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