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油糕燙面和面技巧

美食 更新時間：2024-12-19 02:41:10

　　1、和面。面粉和黍子面1:1混合，用開水澆燙，用筷子攪拌，直到?jīng)]有生面粉，都抱成小團(tuán)團(tuán)，然后趁熱和成面團(tuán)，面團(tuán)不要硬。雙手可以沾點油，面不粘手，還可以使面團(tuán)光滑。

　　2、醒面。面團(tuán)抱上保鮮膜放置一邊。備用。

　　3、做棗泥。紅棗去核，用水煮。煮軟爛后撈出，放入紅糖，用手轉(zhuǎn)捏，使糖充分溶解于棗中。

　　4、做油糕。這時候面醒的差不多了。取出一塊面團(tuán)，做成劑子，捏出窩窩型，塞入做好的棗泥，封上口，壓成小餅狀。

　　5、油炸。鍋上灶，倒入半鍋油，待油7成熱時，放入包好的油糕，兩面炸至金黃即可出鍋。

　　6、出鍋涼一會兒再吃。以免燙嘴。

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