甲殼質(zhì)是低等植物菌類、藻類的細胞，甲殼動物蝦、蟹、昆蟲的外殼，高等植物的細胞壁等，其量不低于豐富的纖維素，是除纖維素以外的又一大類重要多糖；甲殼質(zhì)的其它名稱： 一般通稱甲殼質(zhì) ，中文學(xué)名幾丁質(zhì) ，化學(xué)名稱：聚N一乙酰葡萄糖胺 ，甲殼質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)甲殼質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)和植物纖維素非常相似，都是六碳糖的多聚體，纖維素的基本單位是葡萄糖，糖甙鏈連接而成的聚合物，而幾丁聚糖的基本單位是葡萄糖胺；在臨床上作為輔助治療，救多善對早期癌有良好的效果，對中晚期配合?？浦委煟商岣忒熜?，減少痛苦，延長生命，它的抗癌機制為：抑制癌細胞毒素。

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