2019-01-04 22:02 來源： 思想匠人

65.永遠(yuǎn)不要忘記蔥姜蒜，他們很重要。

66.蒸魚的時(shí)候，如果不知道熟了沒有，可以用筷子戳一下魚背上最厚的地方，戳的下去的話就是熟了。

67.雞肉與芹菜同食會(huì)傷元?dú)猓慌Ｈ馀c栗子同食后會(huì)嘔吐；兔肉與芹菜同食會(huì)傷頭發(fā)；蟹與柿子同食會(huì)中毒；洋蔥與蜂蜜同食會(huì)傷眼睛。

68. 炒青菜脆嫩法：在炒黃瓜、萵筍等青菜時(shí)，洗凈切好后，撒少許鹽拌合，腌漬幾分鐘，控去水分后再炒，能保持脆嫩清鮮。

69.炒洋蔥宜放面粉、酒。切好的洋蔥蘸點(diǎn)干面粉，炒熟后色澤金黃，質(zhì)地脆嫩，味美可口。炒洋蔥時(shí)，加少許白葡萄酒，不易炒焦。

70. 熱鍋涼油是為了給高蛋白食物一個(gè)緩沖，不至于外面熟了里面不熟。

71.巧識(shí)香油是否摻假1：看顏色。顏色淡紅或紅中帶黃為正品。機(jī)榨香油比小磨香油顏色淡。如顏色黑紅或深黃，則可能摻進(jìn)了棉籽油或菜籽油。

72.熬粥防溢妙法：熬粥時(shí)，稍不注意便會(huì)溢鍋。如果往鍋里加5-6滴植物油或動(dòng)物油，就可避免粥汁溢鍋了。

73.巧識(shí)香油是否摻假2：看變化。香油在日光下清晰透明，如摻進(jìn)涼水，在光照下則不透明，如果摻水過多，香油還會(huì)分層并容易沉淀變質(zhì)。

74.在糧食中放少量干海帶，可吸收糧食中水分，防止其生蟲發(fā)霉，海帶用后會(huì)變濕，可晾干后再次放入，仍保持吸濕和殺菌能力，且不影響食用。

75.識(shí)別優(yōu)質(zhì)醬油：打開后未觸及瓶口就可聞到濃香，劣質(zhì)的則香氣少或有異味；優(yōu)質(zhì)醬油品嘗起來味道鮮美，咸甜適口，醇厚柔和，口味綿長(zhǎng)。

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