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冬日的清晨，李大爺推開院門，寒風(fēng)撲面而來。他搓了搓手，披上厚厚的棉襖，準(zhǔn)備去樓下買點新鮮的食材。最近，他總覺得渾身無力，連走路也有點氣喘吁吁。

李大爺?shù)呐畠豪顣悦吩缇蛣袼メt(yī)院看看，但他總擺擺手：“小毛病，哪用得著這么麻煩。”直到某天，李曉梅帶著他去社區(qū)體檢，醫(yī)生一看他的化驗單，告訴他：“李大爺，您這是營養(yǎng)不良，再加上冬天寒氣重，您身體底子不夠強(qiáng)，得好好調(diào)理，尤其要注重‘食補(bǔ)’?！?/p>

這個故事并非個例。很多中老年人在寒冬時節(jié)容易感到體力下降、關(guān)節(jié)酸痛或免疫力低下，而這些問題很大程度上與營養(yǎng)吸收不足有關(guān)。

而冬天正是注重“食補(bǔ)”的好時機(jī)，尤其是喝湯——既暖胃又滋補(bǔ)。今天，我們就來聊聊冬季適合老年人喝的4種湯，既能補(bǔ)充營養(yǎng)，又能讓身體更健康。

冬季為何需要“食補(bǔ)”？

冬天，寒冷的天氣讓人體的新陳代謝變得緩慢，身體為了御寒會消耗更多的能量和營養(yǎng)。而老年人的胃腸功能本就較弱，吸收能力較年輕人差，再加上部分人飲食單一、體內(nèi)營養(yǎng)儲備不足，容易出現(xiàn)免疫力下降、骨質(zhì)疏松加重等問題。

正如《中華老年醫(yī)學(xué)雜志》的一項研究指出，老年人冬季營養(yǎng)攝入不足，會顯著增加患流感、肺炎等疾病的風(fēng)險。

醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，冬天的飲食調(diào)理應(yīng)注重溫補(bǔ)，即通過溫?zé)岬氖澄飦泶龠M(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)臟腑功能。湯便是最佳選擇之一。湯水不僅容易消化吸收，更能根據(jù)食材的配伍起到滋補(bǔ)的效果。

老年人要多喝的4種湯

1. 牛骨湯：補(bǔ)鈣健骨，增強(qiáng)免疫力

李大爺?shù)呐畠簳悦仿爮尼t(yī)生的建議，周末燉了一鍋牛骨湯給父親喝。牛骨湯清香四溢，李大爺喝了一碗，直說“暖胃”。其實，牛骨湯不僅香味濃郁，其營養(yǎng)價值更是非常高。

牛骨中富含鈣質(zhì)和膠原蛋白，能有效補(bǔ)充老年人因鈣流失而引起的骨質(zhì)疏松問題。同時，牛骨湯還含有豐富的氨基酸和礦物質(zhì)，可以提高機(jī)體免疫力。研究表明，牛骨湯中的膠原蛋白有助于保護(hù)關(guān)節(jié)軟骨，減輕老年人冬季常見的膝關(guān)節(jié)疼痛問題。

小貼士： 牛骨湯雖然營養(yǎng)豐富，但煮湯時盡量少放鹽，避免增加腎臟負(fù)擔(dān)。此外，可加入少量枸杞和生姜調(diào)味，既能中和腥味，也能增強(qiáng)湯的溫補(bǔ)效果。

2. 雞湯：滋補(bǔ)強(qiáng)身，緩解感冒癥狀

“家里熬點雞湯，喝了身上暖和！”這是很多中國老百姓常說的一句話。雞湯自古以來被認(rèn)為是滋補(bǔ)佳品，尤其是老母雞湯，更是能讓身體在寒冬中“充滿能量”。

科學(xué)研究顯示，雞湯中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素B族和鋅等微量元素，可以促進(jìn)新陳代謝、增強(qiáng)免疫力。美國內(nèi)布拉斯加大學(xué)的一項研究還發(fā)現(xiàn)，雞湯中的某些成分可以緩解感冒癥狀，減少鼻塞和喉嚨腫痛的發(fā)生概率。

小貼士： 煮雞湯時，可以加入黨參、黃芪等中藥材，進(jìn)一步增強(qiáng)補(bǔ)氣養(yǎng)血的效果。此外，務(wù)必將雞皮去掉，以減少湯中的脂肪含量，更適合老年人飲用。

3. 蘿卜排骨湯：潤肺化痰，促進(jìn)消化

李大爺最近胃口不佳，總覺得吃什么都不香。曉梅聽朋友推薦，給他燉了一鍋蘿卜排骨湯。喝完后，李大爺直夸“這湯好，胃里舒服多了?！?/p>

中醫(yī)認(rèn)為，冬季多吃蘿卜有“賽人參”的功效。白蘿卜性涼，具有潤肺化痰、健脾開胃的作用，而排骨富含蛋白質(zhì)和鐵質(zhì)，能夠補(bǔ)充身體所需的能量和營養(yǎng)，兩者搭配熬制成湯，既滋補(bǔ)又易消化，非常適合老年人食用。

小貼士： 白蘿卜燉煮時不宜過火，保持略微的脆感更好。此外，煮湯時可加入少許紅棗和生姜，不僅提味，還能平衡蘿卜的涼性。

4. 山藥枸杞烏雞湯：補(bǔ)氣養(yǎng)血，調(diào)理脾胃

冬天，很多老年人會出現(xiàn)手腳冰涼、容易疲勞的情況。山藥枸杞烏雞湯便是一道非常適合老年人的滋補(bǔ)湯品。

山藥具有健脾益胃、補(bǔ)中益氣的作用，而枸杞則能滋補(bǔ)肝腎，改善視力模糊和疲勞感。烏雞更是中醫(yī)認(rèn)為的“藥雞”，富含多種氨基酸和微量元素，能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，幫助改善冬季手腳冰冷的問題。

小貼士： 烏雞湯燉煮時間不宜過長，以免破壞營養(yǎng)成分。加入幾片當(dāng)歸和枸杞，既能補(bǔ)血，又能增加湯的香氣。

冬季喝湯的注意事項

控制鹽分：老年人鹽的攝入不宜過多，煮湯時應(yīng)以清淡為主，可通過食材本身的鮮味來增香。

適量飲用：湯雖好，但過量飲用可能導(dǎo)致胃腸負(fù)擔(dān)加重。建議每天1-2碗即可。

搭配均衡：喝湯時可搭配主食和蔬菜，以保證營養(yǎng)全面攝入。

中醫(yī)文化中的“湯補(bǔ)”智慧

中國自古便有“冬日進(jìn)補(bǔ)，來年打虎”的說法。中醫(yī)認(rèn)為，冬季是“藏精養(yǎng)氣”的最佳時節(jié)，通過喝湯調(diào)理脾胃、補(bǔ)充陽氣，能為來年的健康打下堅實基礎(chǔ)。唐代名醫(yī)孫思邈在《千金要方》中提到：“食治者，養(yǎng)生之要務(wù)也。”這說明，飲食調(diào)理對健康的重要性不容忽視。

總結(jié)

冬天是老年人身體調(diào)養(yǎng)的重要季節(jié)，適當(dāng)喝湯不僅能驅(qū)寒暖身，還能改善體質(zhì)、增強(qiáng)免疫力。像牛骨湯、雞湯、蘿卜排骨湯和山藥枸杞烏雞湯這些湯品，不僅美味可口，還能提供豐富的營養(yǎng)，是冬季“食補(bǔ)”的不二之選。希望每位老年人在這個冬天都能通過合理的飲食調(diào)理，擁有更健康的體魄。

參考文獻(xiàn)

《中華老年醫(yī)學(xué)雜志》，2021年12月刊，老年人冬季營養(yǎng)攝入與健康風(fēng)險的相關(guān)性研究。

美國內(nèi)布拉斯加大學(xué)醫(yī)學(xué)中心，雞湯對感冒癥狀的緩解作用研究報告。

《千金要方》孫思邈，中醫(yī)飲食調(diào)理智慧解析。

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