核心提示：全麥面包因其膳食纖維含量豐富且低熱量，受到很多消費者的青睞。 但是，它并不是任何人都適合吃的，尤其是缺鈣的人群，常吃全麥面包對身體健康不利。 中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院江正強教授說，真正的全麥面包里含有大量麩皮，麩皮中的脂酸和草酸會影響鈣離子

    全麥面包因其膳食纖維含量豐富且低熱量，受到很多消費者的青睞。

    但是，它并不是任何人都適合吃的，尤其是缺鈣的人群，常吃全麥面包對身體健康不利。

    中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院江正強教授說，真正的全麥面包里含有大量麩皮，麩皮中的脂酸和草酸會影響鈣離子的吸收，除此之外，對其他一些微量元素的吸收也有影響，比如鎂、鋅、亞鐵離子等人體比較需要的微量元素。

    對于全麥面包的食用，在西方也早有爭論，西安營養(yǎng)學會秘書長王勇健說，相比東方人來說，在西方，面包是人們的主食，也曾有過偏愛白面包與偏愛全麥面包的爭論，而目前大部分西方人則是兩者都吃，不會偏愛一種。

    專家指出，全麥面包不會破壞身體中的鈣，但是會搶奪其他食物的鈣，妨礙身體對鈣質的吸收，比如吃全麥面包喝牛奶，那么牛奶中可能有一部分鈣被搶奪走了，而沒被身體吸收掉。

    所以，對于缺鈣的人群來說，最好不要把全麥面包當作主食。對于需要補鈣的老人、小孩和更年期婦女，也最好別長期吃全麥面包。

    此外，全麥面包中膳食纖維過于豐富，胃腸消化功能差的人盡量少吃。而對于身體健康的人群來說，吃吃全麥面包對身體還是很有好處的，可以抗氧化，更可以起到很好的減肥作用。但是也不能過分癡迷，天天早上都是全麥面包，就不太好了。

    王勇健最后建議那些需要補鈣的人，在挑選全麥面包時，盡量選麩皮含量少一點的，可以注意看一下包裝上的食品成分配料表，如果麩皮排在成分表的第一位就不要買了，如果排在后面就可以考慮一下。

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