首頁(yè) 資訊清淡飲食=喝白粥？醫(yī)生口中的“清淡飲食”竟是……

清淡飲食=喝白粥？醫(yī)生口中的“清淡飲食”竟是……

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月22日 23:45

腸胃不好

醫(yī)生說(shuō)，清淡飲食！

三高人群

醫(yī)生說(shuō)，清淡飲食！

大病初愈

醫(yī)生說(shuō)，清淡飲食！

到底什么才是清淡飲食呢？

是要全吃素？沒油沒鹽

還是只能白粥配咸菜？

接下來(lái)，我們一起來(lái)了解一下吧！

“清淡飲食”指什么？

清淡不等于無(wú)味、無(wú)油、單一，它是相對(duì)于“肥甘厚味”（可以理解為指油膩、甜膩的精細(xì)食物或者味道濃厚的食物）而言的。

科學(xué)的清淡飲食是指在膳食平衡、營(yíng)養(yǎng)合理的前提下，注重食物多樣化，做到粗細(xì)搭配、葷素搭配，口味清淡并且食物易消化的飲食方式。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度上說(shuō)，清淡飲食可以很好地呈現(xiàn)出食物的原汁原味，減少食物營(yíng)養(yǎng)成分的丟失。

概括來(lái)說(shuō)，就是“一多三少一忌”（即食物多樣化，少油、少鹽、少糖、忌辛辣）+ 合理的烹飪方式。

1.食物多樣化

食物多樣化是平衡膳食的基本原則，清淡飲食也要以平衡膳食為前提。比如吃素的人，不吃肉，但也應(yīng)該通過(guò)植物性食物，比如大豆、堅(jiān)果，攝入足夠的蛋白質(zhì)；否則容易發(fā)生蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，造成免疫功能下降。主食應(yīng)粗細(xì)搭配，副食應(yīng)葷素搭配，這樣才能保證提供全面、充足的身體所需營(yíng)養(yǎng)。具體可參考《中國(guó)居民平衡膳食寶塔》和《中國(guó)居民平衡膳食餐盤》的內(nèi)容。

膳食指南推薦一日膳食要包括5大類食物：谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋類、大豆堅(jiān)果奶類，以及油鹽。

2.少油

每天烹調(diào)油的攝入量控制在25克~30克。首選各種植物油，如花生油、橄欖油、茶油等，建議換著吃。

但有些食物本身含有大量脂肪，別被這些“隱形油”給騙了！比如水煮花生、堅(jiān)果類食品普遍含有大量的油脂，食用也要注意適量。

3.少鹽

成人每日攝鹽量應(yīng)不超6克，特別注意的是隱形鹽，如罐頭、醬油、雞精、咸菜、咸魚、咸蛋等高鹽/腌制食物。

4.少糖

每天添加糖的攝入量應(yīng)在50克以下，最好不超過(guò)25克。日常生活中常見的添加糖是白砂糖、綿白糖、冰糖、紅糖等。

5.忌辛辣

辛辣食物雖可促進(jìn)食欲，但對(duì)口腔及胃腸也有很強(qiáng)的刺激作用，易損傷消化道粘膜，增加胃腸負(fù)擔(dān)，引起口腔潰瘍、便秘、胃腸道等問(wèn)題。

6.烹飪方式

優(yōu)先選擇蒸、煮、燉、汆、拌（溫拌、涼拌）等方法烹調(diào)食物，避免煎炸、熏烤食物，油膩食物難消化，會(huì)增加胃腸消化負(fù)擔(dān)。

總結(jié)：所謂的“清淡飲食”，并不是指素食。關(guān)鍵在于“四少一多”：即少油、少鹽、少糖、少辣，還要注意食物的多樣化。

通過(guò)以上的介紹，還要注意以下幾個(gè)清淡飲食的誤區(qū)，盡量去避免。

“清淡飲食”要避免的誤區(qū)

1. 清淡飲食不等于節(jié)食

你可能不知道，過(guò)度節(jié)食也會(huì)引起脂肪肝。當(dāng)人長(zhǎng)期處于饑餓狀態(tài)的時(shí)候，體內(nèi)葡萄糖不足，機(jī)體就會(huì)促進(jìn)體內(nèi)貯存的脂肪和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖。肝臟就是這一轉(zhuǎn)化過(guò)程的最大中轉(zhuǎn)站，這就造成了大量脂肪酸進(jìn)入肝臟。同時(shí)，過(guò)度節(jié)食會(huì)造成脂蛋白和其他機(jī)體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不足，造成肝臟對(duì)脂肪的代謝功能降低，從而形成脂肪肝。

2. 清淡飲食不等于素食

人體的脂肪代謝過(guò)程中需要各種營(yíng)養(yǎng)素的參與，所以為了減肥而不碰肉也是不對(duì)的。

只要注意葷素搭配，一樣可以做到清淡飲食，建議將三餐的葷素比例控制在1:3至1:4，這樣不僅能為你帶來(lái)充足飽腹感，還能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。