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　　豆腐食用功效

　　豆腐高蛋白，低脂肪，具降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生攝生、益壽延年的美食佳品。寬中益氣，調(diào)和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。

　　一凍豆腐的做法：

　　主料

　　豆腐、臘肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒鹽、高湯。

　　制作流程

　　1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出瀝水，切成厚0.5cm的方塊。

　　2、青杭椒切條，姜切絲，蒜切坨，臘肉洗凈蒸20分鐘切片過水至咸度適中待用。

　　3、將豆腐對角切開成三角形，平底鍋下少量油，燒熱，下豆腐角煎至底面金黃。

　　4、 豆腐翻面，煎至底面金黃，取出控油。

　　5、坐鍋起油，下干辣椒、姜蒜爆香。

　　6、 下臘肉，煸出油脂，下青杭椒炒香。

　　7、下豆腐，翻炒均勻。

　　8、下高湯，大火煮沸，加味椒鹽、味精，轉(zhuǎn)中火燜煮至湯汁較濃，起鍋即可。

　　二北豆腐的做法：

　　材料

　　北豆腐1盒，肉餡50克，香菇4朵，冬筍100克，蔥姜蒜各10克。

　　調(diào)料

　　料酒1茶匙(5ml)，郫縣辣醬2湯匙(30克)，生抽1茶匙(5ml)，醋1茶匙(5ml)，糖1/2茶匙(3克)，清水200ml，水淀粉3湯匙(45ml)。

　　做法

　　1)提前將香菇放入40度的溫水中泡軟。肉餡中調(diào)入料酒腌制10分鐘。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。

　　2)冬筍切片，放入淡鹽水中焯燙20秒鐘后，瀝干備用。蔥姜蒜切成碎末。香菇切片。

　　3)鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時，改成中火，放入豆腐，雙面煎成金黃色。

　　4)鍋中再補一點油，待油4成熱時，放入蔥姜蒜末炒香，放入郫縣辣醬炒出紅油，再放入肉餡炒散。

　　5)放入煎好的豆腐，焯燙好的冬筍片，香菇片，調(diào)入生抽，醋，糖和清水，煮開后改成中火繼續(xù)燒3分鐘后，淋入水淀粉勾勾芡即可。

　　小貼士

　　這道菜比較對得起嘴，而對不起眼，說白了就是好吃不好看唄。一道難看的下飯菜，這樣說倒是不為過。

　　北豆腐，在各地的叫法不同。是質(zhì)地比較結(jié)實的豆腐，適用于炒制。如果不煎直接炒的話，記得提前放入淡鹽水中浸泡半小時，可以增強豆腐的韌性，在鍋中炒制時，不易散爛。

　　冬筍做菜前，用淡鹽水焯燙20秒鐘，可以非常有效的去處袋裝筍的酸澀味。

　　香菇在用40度溫水浸泡時，如果放一點糖，香菇的味道做好后會更香。

　　辣醬有咸度，不需要放鹽，如果你口重的話，先嘗嘗再咸淡，再放鹽哈。

　　原料：

　　嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）。

　　做法：

　　1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

　　2.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。

　　3.水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。當湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

　　魚頭豆腐湯功效：豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。老少皆宜。

　　3.麻婆豆腐

　　原料：

　　豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

　　做法：

　　1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。豬肉切成末；淀粉調(diào)成芡汁。

　　2.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。

　　3.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。

　　麻婆豆腐功效：此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。

　　4.蝦球燴豆腐

　　原料：

　　鮮蝦適量、內(nèi)酯豆腐適量、豌豆適量、胡蘿卜適量、高湯適量、水淀粉少許、蠔油適量、胡椒粉適量、鹽適量、香油適量。

　　做法：

　　1.將內(nèi)酯豆腐盒翻過來，用刀削掉四個角，可以很完整地將豆腐脫模。豆腐切成方塊，將水燒至微開，加入少許鹽，放入豆腐焯水。

　　2.將胡蘿卜切丁和豌豆焯水，將蝦去頭殼，蝦線，留尾，背部切一刀，開水焯成蝦球。熱油鍋放入蔥花炒香，然后倒入豌豆粒和胡蘿卜丁。

　　3.放入蝦球翻炒。豆腐瀝干水分，輕倒入鍋中，端起鍋把，晃動幾下。倒入高湯，加適量胡椒粉、蠔油、少許鹽，燉至湯色發(fā)白。

　　4.加入調(diào)勻的水淀粉，用鍋鏟輕推幾下，燒開后關(guān)火。淋入香油，裝盤即可。

　　蝦球燴豆腐功效：蝦肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪。糖類、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素民、維生素B；、尼克酸等。豆腐的柔嫩與蝦球的鮮美融為一體，味道好極了。

　　三·魚頭豆腐湯，老少皆宜，營養(yǎng)豐富

　　原料：

　　嫩豆腐2盒，鮮鰱魚頭1個（600克），水發(fā)冬筍75克，米酒1茶匙（5毫升），醋1茶匙（5毫升），姜2片，蔥2段，白糖1/2茶匙（3克），胡椒粉1茶匙（5克），香菜少許，高湯或水500毫升，油1湯匙（15毫升）。

　　做法：

　　1.魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。

　　2.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃后加入湯（或清水），大火燒開。

　　3.水開后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。當湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。

　　魚頭豆腐湯功效：豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，借助魚體內(nèi)維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。老少皆宜。

　　四.麻婆豆腐

　　原料：

　　豆腐一塊400克、牛肉末50克；調(diào)料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

　　做法：

　　1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花。豬肉切成末；淀粉調(diào)成芡汁。

　　2.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬，炒香。加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻。

　　3.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘。兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可出鍋。

　　麻婆豆腐功效：此菜富含動植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓的功效。

　　五·蝦球燴豆腐

　　原料：

　　鮮蝦適量、內(nèi)酯豆腐適量、豌豆適量、胡蘿卜適量、高湯適量、水淀粉少許、蠔油適量、胡椒粉適量、鹽適量、香油適量。

　　做法：

　　1.將內(nèi)酯豆腐盒翻過來，用刀削掉四個角，可以很完整地將豆腐脫模。豆腐切成方塊，將水燒至微開，加入少許鹽，放入豆腐焯水。

　　2.將胡蘿卜切丁和豌豆焯水，將蝦去頭殼，蝦線，留尾，背部切一刀，開水焯成蝦球。熱油鍋放入蔥花炒香，然后倒入豌豆粒和胡蘿卜丁。

　　3.放入蝦球翻炒。豆腐瀝干水分，輕倒入鍋中，端起鍋把，晃動幾下。倒入高湯，加適量胡椒粉、蠔油、少許鹽，燉至湯色發(fā)白。

　　4.加入調(diào)勻的水淀粉，用鍋鏟輕推幾下，燒開后關(guān)火。淋入香油，裝盤即可。

　　蝦球燴豆腐功效：蝦肉中含有蛋白質(zhì)、脂肪。糖類、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素民、維生素B；、尼克酸等。豆腐的柔嫩與蝦球的鮮美融為一體，味道好極了。

　　老中醫(yī)根據(jù)每個人不同的體質(zhì)和色斑情況，有針對的調(diào)制一對一的祛斑產(chǎn)品。通過中藥 調(diào)理身體內(nèi)部的情況，從根本上解決斑的問題。擺脫多年頑固斑。不傷皮膚，不留瘢痕，且抗復(fù)發(fā)，深受患者好評。

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