過年為什么要吃年糕

年糕中華民族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品。是一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有講究吃年糕。關(guān)于春節(jié)年糕的來歷，那么，過年為什么要吃年糕?詳細(xì)的讓我們一起來看看下面的介紹吧，希望可以幫助到大家。

目錄年糕是怎么做的過年為什么要吃年糕孕婦可以吃炒年糕嗎年糕怎么炸韓國年糕料理

1年糕是怎么做的

　　(一)簡單年糕的制作過程

　　原料：糯米粉250克、糖50克、水300ML、色拉油適量、葡萄干適量、蔓越莓干適量、蜜豆適量、大棗適量。作法：

　　(1)先在模具中刷一層色拉油，大棗洗凈后泡軟，去核切成小丁，將大棗碎、葡萄干、蔓越莓干、蜜豆混合均勻制成餡料。

　　(2)在300ML的水中加入糖煮滾，趁熱倒入糯米粉中，邊倒邊用筷子攪拌均勻成為較濃稠的米漿備用。

　　(3)把混合餡料取一半均勻的撒在模具底部，然后加入一半的米漿鋪勻，再撒入剩余的餡料，倒入剩余的米漿，制成夾心的效果。

　　(4)將表面略微抹平整，放入已經(jīng)滾開的蒸鍋中，中火蒸35分鐘后取出，放在帶蓋子的容器中，室溫放涼后即可脫模切塊。

　　小貼士：(1)做好的年糕表面非常容易干，所以一定要放在有蓋子的容器中保存。

　　(2)年糕要在室溫下放涼，不要放進(jìn)冰箱中，不然年糕會(huì)很硬，影響口感，放涼脫模后的年糕在吃的時(shí)候也可以加熱后再吃。

　　(二)傳統(tǒng)年糕的制作過程

　　1、做年糕的第一步是蒸米。老師傅說，這米粉必須用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一個(gè)太硬，另一個(gè)太粘。米粉放在一木制蒸桶里蒸，內(nèi)中底部安有活動(dòng)的竹片制成蒸架，老人們在老式土灶上燒火，大概十分鐘的樣子，蒸桶已經(jīng)霧氣氤氳，師傅把鍋蓋蓋上，告訴我，再蒸個(gè)五六分鐘就夠了。

　　2、米粉蒸好了，人們就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒，為什么這么急?做年糕的師傅說，一定要在米粉還很燙的時(shí)候開舂，如果冷了，這年糕就不好吃了。舂年糕是個(gè)力氣活，需要三個(gè)人配合進(jìn)行。一個(gè)人掄個(gè)木頭大錘，搗米粉。這個(gè)木頭大錘由一塊長約一米、直徑超過一分米的原木制成，掂量了下，毛估估有個(gè)30多斤重。因?yàn)殄N子重，加上米粉越到后來越粘，光一個(gè)人使勁不夠，所以有一個(gè)人負(fù)責(zé)幫掄木頭大錘的人提一下大錘。第三個(gè)人就要趁著大錘提起的時(shí)候，手在溫水一蘸，捋一把錘子，一來是把錘子上的米粉給弄下來，二來讓錘子頂部保持濕潤，省得米粉粘在上面。大概15分鐘的樣子，米粉已經(jīng)變成帶有著玉石般質(zhì)地的團(tuán)子。

　　3、這時(shí)，有人把這個(gè)年糕團(tuán)子從石臼中搬起，放到桌子上，擠出一個(gè)個(gè)小團(tuán)，跟做饅頭似的。旁邊的人就把年糕搓成條狀物，再用自家的模子印上漂亮紋路，這樣，老底子的手工年糕就做好了，這個(gè)時(shí)候，年糕依然還是熱乎乎的。

2過年為什么要吃年糕

　　關(guān)于過年為什么要吃年糕的傳說1

　　關(guān)于春節(jié)年糕的來歷，有一個(gè)很古老的傳說。在遠(yuǎn)古時(shí)期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他獸類充饑?？傻搅藝?yán)冬季節(jié)，獸類大多都躲藏起來休眠了?！澳辍别I得不得已時(shí)，就下山傷害百姓，攫奪人充當(dāng)食物，使百姓不堪其苦。后來有個(gè)聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴(yán)冬，預(yù)計(jì)怪獸快要下山覓食時(shí)，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家里?！澳辍眮淼胶笳也坏饺顺?，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過了“年”的一關(guān)，平平安安，又能春耕作準(zhǔn)備了。這樣年復(fù)一年，這種避獸害的方法傳了下來。因?yàn)榧Z食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關(guān)，于就把“年”與“高”聯(lián)在一起，稱作為年糕(諧音)了。

　　據(jù)說最早年糕是為年夜祭神、歲朝供祖先所用，后來才成為春節(jié)食品。春節(jié)的大年初一的早點(diǎn)人們講究吃年糕，這是取其“年年高”之意。

　　過年為什么要吃年糕的傳說2

　　相傳在春秋戰(zhàn)國時(shí)期，伍子胥幫助闔閭奪了吳國王位，并幫助他整年經(jīng)武、強(qiáng)盛國勢，但后來闔閭志得意滿，命令伍子胥筑“闔閭大城”以顯示他的功德。

　　城垣建成后，吳王闔閭駕崩，夫差繼承王位，聽信讒言，伍子胥力諫吳王拒絕越國越王勾踐的求和，遭到嫌棄并被賜死。伍子胥自刎后，越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國都城姑蘇城團(tuán)團(tuán)圍住，這些糯米粉救了全城老百姓。于是在伍子胥的家人主持下，分給城內(nèi)饑民，大家暫時(shí)度過了饑荒。蘇州人敬仰伍子胥的愛國憂民的精神，此后，每到寒冬臘月，就準(zhǔn)備年糕，一來表示對(duì)伍子胥的懷念，二來可供在送舊迎新的春節(jié)與親朋好友分享。所以，蘇州年糕的造型與城磚相似，而且煮后不膩，干后不裂，久藏不壞。

3孕婦可以吃炒年糕嗎

　　炒年糕一直以來被認(rèn)為是街頭美食的代表。近年來，韓國美食在全世界范圍內(nèi)得到廣泛的宣傳，炒年糕也以它高營養(yǎng)、味道可口的特點(diǎn)被賦予了很高的評(píng)價(jià)，毫不遜色于世界上的各種珍味。炒年糕逐漸被定義為高級(jí)飲食，最近在中國也很受歡迎。甜甜辣辣的炒年糕，是韓國年輕人的最愛。比較特別的是，不用油炒，而是利用水煮方式，讓年糕飽吸醬料，搭配脆脆的青菜，口感層次很豐富。

　　孕婦可以吃炒年糕嗎?

　　可以。

　　孕婦是可以吃炒年糕的，但是由于年糕中的主要成分為糯米不容易被消化，且又因?yàn)樵衅跍?zhǔn)媽媽的消化功能會(huì)變?nèi)?，所以建議準(zhǔn)媽們少吃為好。

　　產(chǎn)婦可以吃年糕嗎?

　　可以。

　　產(chǎn)婦是可以吃年糕的，但是由于產(chǎn)婦產(chǎn)后消化功能還沒完全恢復(fù)，所以產(chǎn)婦最好少吃。

4年糕怎么炸

　　材料

　　材料A.年糕250公克,

　　材料B.低筋面粉3/4杯,再來米粉1/4杯,小蘇打1/4茶匙,沙拉油1茶匙,水140cc

　　做法

　　1.年糕切成拇指大小的條狀備用.

　　2.將材料B的低筋面粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調(diào)成粉漿備用.

　　3.熱一鍋,放入適量的油,待油溫?zé)裏嶂良s120℃,將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿后放入油鍋中,以小火炸至表皮呈金黃色狀,撈起瀝干油份即可.

　　脆皮炸年糕

　　材料

　　原材料面粉20克年糕2塊雞蛋1個(gè)

　　做法

　　1、年糕切片待用;

　　2、面粉放入碗中,打入雞蛋;

　　3、加入適量水,調(diào)勻制成糊狀;

　　4、將切好的年糕放入面糊中;

　　5、均勻裹上一層面糊,放入燒熱的油鍋中;

　　6、炸至金黃色,即可撈出.

　　特別提示

　　吃時(shí)可以澆上一些紅糖水

　　年糕要炸成金黃色的而且有的都炸開了,才又軟又香!撒上白糖非常好吃~

　　方法:先蒸熟了,然后用于炸年糕的油溫不能太高.可以反復(fù)炸,但是不要一次性油溫過高,炸不出的.可以裹上面包糠或者炸雞粉特別有味道.

5韓國年糕料理

　　主料:年糕片玉米粒,胡蘿卜丁,豌豆粒

　　輔料番茄醬適量,沙拉醬適量,辣椒面適量,鹽少許。

　　韓式炒年糕的做法步驟

　　1.原料有：年糕片、素雜菜(玉米粒、胡蘿卜丁、豌豆粒)、番茄醬、沙拉醬、辣椒面、鹽。

　　2.鍋中放少許油，小火，放入辣椒面至辣椒面稍變色(很快的，一定要小火，以防辣椒面焦糊)。

　　3.加入素雜菜翻炒至化凍。

　　4.放入沒過素雜菜的溫水。

　　5.加入年糕片拌勻。

　　6.加蓋煮年糕片至軟，然后加入番茄醬，鹽(一點(diǎn)點(diǎn))。

　　7.再加入沙拉醬(一點(diǎn)點(diǎn))。

　　8.最后拌勻至無水、粘糊糊狀即可關(guān)火。

　　注意事項(xiàng)

　　年糕不但味道香甜可口，而且營養(yǎng)豐富，還具有健身祛病的作用。據(jù)化驗(yàn)，年糕的熱量較高，是米飯的數(shù)倍。不過年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不膩，既補(bǔ)充營養(yǎng)，又對(duì)身體好。

　　韓國炒年糕

　　配料年糕、甜不辣(如果沒有也無妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。

　　操作:

　　1、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。

　　2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。

　　3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。

　　4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷! 因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸浴?/p>

　　5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。

　　6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

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