山藥炮制方法與飲片性狀中藥炮制

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山藥炮制方法與飲片性狀【藥材

來源】山藥為薯蕷科植物薯蕷DioscoreaoppositaThumb.的干

燥根莖。冬季莖葉枯萎后采挖，切去根頭，洗凈，除去外皮

及須根，用硫黃熏后，干燥；也有選擇肥大順直的干燥山藥，

置清水中，浸至無干心，悶透，用硫黃熏后，切齊兩端，用

木板搓成圓柱狀，曬干，打光，習(xí)稱“光山藥”。

【古代炮制方法】南北朝劉宋時(shí)代有蒸法(《雷公》)。

唐代有熟者和蜜法(《食療》)。宋代增加了姜炙(《普本》)、

炒黃(《婦人》)、酒浸、酒蒸(《朱氏》)、酒煎(《履巉巖》)

等法。金、元時(shí)代有白礬水浸焙(《儒門》)、酒浸、火炮法(《瑞

竹》)。明、清時(shí)代又增加了姜汁浸炒(《普濟(jì)方》)、乳汁浸(《滇

南》)、蔥鹽炒黃姜汁拌蒸(《保元》)、酒炒(《景岳》)、乳

汁拌微焙(《正宗》)、醋煮(《醒齋》)、乳汁蒸(《幼幼》)、

炒焦(《醫(yī)案》)、土炒、鹽水炒(《害利》)等炮制方法。

【現(xiàn)代炮制方法】

1、山藥：取原藥材，除去雜質(zhì)，大小分開，洗凈，潤

透，切厚片，干燥，篩去碎屑。

2、土炒山藥：先將土粉置鍋內(nèi)，加熱至靈活狀態(tài)，再

投入山藥片拌炒，至表面均勻掛土粉時(shí)，取出，篩去土粉，

放涼。山藥片每100kg用灶心土30kg。

3、麩炒山藥：將鍋燒熱，撒人麥麩，待其冒煙時(shí)，投

入山藥片，不斷翻動(dòng)，至黃色時(shí)，取出，篩去麥麩，晾涼。

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山藥片每100kg用麥麩10kg。

【飲片性狀】山藥為類圓形厚片，表面白色或淡黃色，

周邊顯淺黃白色，質(zhì)地堅(jiān)脆，粉性；無臭，味淡、微酸。土

炒山藥，表面土紅色，粘有土粉，略具焦香氣。麩炒山藥，

表面黃色或黃棕色，偶有焦斑，略具焦香氣。

【炮制目的】山藥味甘性平。歸脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng)。具

有生津益肺，補(bǔ)脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎澀精的功能。用于脾虛泄瀉，

久痢，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴等。

山藥生用以補(bǔ)腎生精，益脾肺之陰為主。用于腎虛遺精，

尿頻，肺虛喘咳、陰虛消渴等。土炒山藥以補(bǔ)脾止瀉為主，

用于脾虛久瀉，或大便泄瀉。麩炒山藥以補(bǔ)脾健胃，益腎固

精為主。用于脾虛泄瀉，久痢不止，尿頻，遺尿帶下等。

【應(yīng)用選擇】

1、牛用

(1)脾胃虛弱：常與人參、茯苓、白術(shù)等同用，具有健脾

益氣，和胃滲濕作用，用治脾胃虛弱，食少便溏，四肢乏力，

形體消瘦，胸脘痞塞，腹脹腸鳴，面色萎黃，如參苓白術(shù)散

(《局方》)；若與薏苡同用，用治泄瀉，小便不利，或虛勞

痰嗽證，如薯蕷薏苡湯(《參西錄》)；若與焦白術(shù)、焦山楂、

陳皮、芡實(shí)同用，用治一切傷食證，如橘餅扶脾丸(《丁甘仁

家傳珍方選》)。

(2)肺虛喘咳：常與大熟地、山萸肉、柿霜餅等同用，具

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有滋腎補(bǔ)肝，養(yǎng)陰定喘作用，用治腎陰虛不納氣，喘逆痰鳴，

口燥咽干，如薯蕷納氣湯(《參西錄》)；若與杏仁、阿膠、

人參等同用，具有補(bǔ)肺寧嗽作用，用治肺虛咳嗽，喘急，時(shí)

愈時(shí)作，面色黃白少神，皮毛焦枯，如薯蕷丸(《金匱》)。

(3)陰虛消渴：常與生黃芪、知母、五味子等同用，具有

益氣養(yǎng)陰，生津止渴的作用，用治腎液虧耗，陰虛火旺，口

渴引飲，自汗盜汗或消渴證，如玉液湯、滋膵飲(《參西錄》)。

(4)腎虛遺精：常與熟地黃、山萸肉、茯苓、丹皮、澤瀉

同用，具有滋腎陰，補(bǔ)肝血作用，用治肝腎陰虛，頭目眩暈，

眼花耳聾，腰膝酸軟，自汗盜汗，骨蒸勞熱，遺精早泄，小

便頻數(shù)，須發(fā)早白，消渴引飲等證，如地黃丸(《藥證》)；

現(xiàn)代用于慢性腎炎、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱、甲狀腺功

能亢進(jìn)、肺結(jié)核、中心性視網(wǎng)膜炎、視神經(jīng)炎及各種腫瘤晚

期屬肝腎陰虛者。此外用于養(yǎng)生保健，抗衰老，治療早衰所

表現(xiàn)的各類證候。若再加附子(炮)、桂枝同用，具有溫補(bǔ)腎

陽的作用，用治腎氣不足，腰酸腳軟，肢體畏寒，少腹拘急，

及痰飲喘咳，水腫腳氣，消渴，久瀉等證，如腎氣丸(《金匱》)。

2、制用

(1)土炒山藥

①脾虛久瀉：常與炒白術(shù)、龍眼肉同用，具有補(bǔ)脾止瀉

的作用，用治泄瀉久不止，氣血俱虛

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