永昌傳統(tǒng)釀酒制作技藝在項目類別中屬于傳統(tǒng)技藝，流傳于全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)。2017 年 12 月列入市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性名錄。

白酒是中國傳統(tǒng)蒸餾酒，又稱燒酒及白干。根據(jù)不同生產(chǎn)工藝的原料又分為濃 香型、清香型、醬香型、米香型及其它類型；按制造方法分為釀造酒、蒸餾酒、配制 酒；按酒精度分為高度酒（40 度以上）、中度酒（20-40 度）、低度酒（20 度以下）；按 生產(chǎn)工藝分為固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒三種。自古以來，白酒是我國勞 動人民創(chuàng)造的一種特殊飲料，是中華民族禮儀與文明的載體，千百年來經(jīng)久不衰。 白酒與我們的生活息息相關(guān)，佳節(jié)慶賀、親朋聚會、宴饗賓客、接風(fēng)洗塵、餞行送別、婚喪嫁娶、喜慶豐收處處少不了它。永昌當(dāng)?shù)刂饕a(chǎn)的白酒主要有以下幾種：

紅山泓酒是永昌縣紅山窯鎮(zhèn)利用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的藜麥、燕麥、大麥、青稞、豌豆等農(nóng)作物，采用傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝釀造出的清香型白酒。

2018年紅山窯鎮(zhèn)招商引資引進甘肅長汾農(nóng)貿(mào)發(fā)展有限公司投資 300萬籌建并取得小作坊生產(chǎn)許可證，申請注冊（紅山泓酒）商標(biāo)，2018 年 7月份投產(chǎn)，11 月份出產(chǎn)品（紅山泓）酒基酒，為擴大白酒研發(fā)、釀造、銷售等業(yè)務(wù)，2020年8月投資 300 萬元成立子公司甘肅宏山泓酒業(yè)有限公司，公司位于永昌縣紅山窯鎮(zhèn)紅山廣場南側(cè)雙創(chuàng)園區(qū) 內(nèi)，占地面積 22000平方米，總投資已達到 2880萬元。

紅山窯鎮(zhèn)位于永昌縣城西 40 公里處，背靠焉支山，是一個半農(nóng)半牧、河灌為主、井灌為輔的農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)。當(dāng)?shù)鬲毺氐臍夂?、土壤、原料、上游無污染水源等優(yōu)勢條 件，很適宜釀造純糧原漿酒。同時，人們依托當(dāng)?shù)赜凭玫闹铺諝v史，將原漿酒和傳統(tǒng) 陶瓷器皿相結(jié)合，經(jīng)過一定時期的陳釀，使原漿酒更具地方特色。

曲為酒之骨、大曲是釀酒糧食轉(zhuǎn)化為酒的催化劑，而微生物富集在曲塊上的數(shù)量直接影響酒質(zhì)酒量，為了微生物更好地在曲塊內(nèi)部繁衍生息，曲塊上的微生物一 般要經(jīng)過 35天以上的培養(yǎng)才能成熟，期間曲塊溫度由 35益逐漸增長到 45益左右，最高可達 50益，這段時間內(nèi)每間曲房的曲塊都要翻曲 7 次，一個月下來至少要翻曲 36 次。翻曲的過程和溫度的控制是制曲成功的關(guān)鍵。曲塊間微生物的生長是一個充滿變數(shù)的過程，受天氣陰晴，空氣干濕等因素的影響較大，制曲工人每天都要動態(tài)觀察曲塊的鼓度、判斷曲塊的濕度、調(diào)節(jié)曲房溫度，人工干預(yù)調(diào)節(jié)適當(dāng)，兩三天內(nèi)微生物會讓曲磚長滿白色的霉斑，這時曲霉就生成了。

用大曲釀造紅山泓酒、酒質(zhì)清亮透明、清香突出，窖香純正濃郁，口感綿甜爽 凈、留香持久、回味悠長。

制作方法：經(jīng)過精選原料、混合配料、粉碎、拌料、壓塊、曲胚入房培養(yǎng)、翻曲、成 熟、驗收入庫、粉碎復(fù)水活化、排糠、蒸煮等一系列完整程序，傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵，純 糧（小麥、大麥、藜麥、燕麥、青稞）釀造，零添加。

永昌紅山泓酒日均出酒年產(chǎn)量達 100 噸，現(xiàn)有車間 8 間，酒窖，酒庫、固定員工 38 人，現(xiàn)有專營店 4 個，分為金昌店和永昌店、河西堡鎮(zhèn)店、威武店。公司已建成原 料庫房 1 座、酒曲制作車間 6間，發(fā)酵池 43個、灌裝線 1 條、包裝線 1 條。

紅山泓酒憑借當(dāng)?shù)厝照諘r間長、晝夜溫差大，生產(chǎn)出的藜麥、燕麥、大麥、青稞、 豌豆等高原無污染原料顆粒飽滿、營養(yǎng)成分高等優(yōu)勢條件，汲取祁連山雪水，采取 古態(tài)法傳統(tǒng)酒曲釀造工藝，結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)釀造。其入口綿甜、香味協(xié)調(diào)、醇厚爽 冽，尾凈香長，經(jīng)專業(yè)檢測機構(gòu)檢測出本產(chǎn)品富含多種微量元素鐵、鉀、鎂、鈣、氨基酸（纈氨酶）亞麻酸、亞油酸等。

驪靬液、綿興春是永昌縣焦家莊鄉(xiāng)永昌綿興酒廠生產(chǎn)的濃香型系列白酒。

永昌綿興酒廠始建于 2006 年，是永昌縣招商引資的股份制企業(yè)，占地面積 1.4 萬平方米 ，原有固定資產(chǎn)560萬元，專業(yè)工程技術(shù)人員 10人，年生產(chǎn)原白酒規(guī)模 40噸。

好酒源于好原料、好水源及好工藝。永昌縣平均海拔 2000 米，屬中溫帶大陸性干旱氣候，春暖夏涼秋溫冬寒，境內(nèi)光照充足，年日照數(shù)平均在2959 小時以上，年平均無霜期達到144 天，極適于種植小麥、高粱、玉米等物種，并且種植的小麥、高粱、玉米等物種籽粒飽滿、成熟、干凈、淀粉、蛋白質(zhì)含量高，是制作酒品的上佳原料。加之縣域內(nèi)地表水主要以祁連山天然雪水自然融化后而來，地下水主要由地表水滲漏轉(zhuǎn)化而成。水質(zhì)甘美清冽鮮甜，純天然無任何污染，是制曲制酒的上品原料，極利于制曲 制酒微生物菌群的富集。

驪靬液是永昌綿興酒廠生產(chǎn)的系列白酒之一。該酒引進四川綿竹傳統(tǒng)工藝，采用優(yōu)質(zhì)五糧（大米、小麥、高粱、糯米、玉米）及祁連山泉精心釀制而成，具有甘冽 綿柔、回味悠長、純正典雅、清澈透明的獨特風(fēng)味。飲后頭不痛、口不干，深得消費者贊譽。

白酒生產(chǎn)既是一門技術(shù)，也是一門藝術(shù)。它的價值在于體現(xiàn)美的創(chuàng)造、美的欣賞、美的享受、美的升華，是經(jīng)濟效益和社會效益的共同體現(xiàn)。目前，該酒處于停產(chǎn)狀態(tài)。

金剛亥姆露是永昌縣河西堡鎮(zhèn)金昌酒廠生產(chǎn)的保健酒。

金剛亥姆露是永昌縣河西堡鎮(zhèn)金昌酒廠生產(chǎn)的保健藥酒，屬 2008年 河西堡鎮(zhèn)政府扶持下的個體工商私營企業(yè)生產(chǎn)。

我國是多民族文化共存的國家，各民族地理環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣，飲食習(xí)慣的差異，由此釀出來的白酒，就變成多種香型共存的口感需求。由于永昌縣域地處河西走廊中段，漢回蒙等多民族融合發(fā)展，草畜為、蔬菜業(yè)、精細化工業(yè)等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)極 具特色，這為生產(chǎn)高品質(zhì)的白酒創(chuàng)造了天然條件，加之祁連山天然雪水清冽綿香 純正更是擁有了得天獨厚的條件。加之當(dāng)?shù)卮箨懶愿珊禋夂?、海拔極適宜酒品原料沙棘、枸杞、大麥、小麥、玉米、谷子等作物生長，這些獨占鰲頭的先決條件自然成為生產(chǎn)酒品的基地?zé)o疑。

金剛亥姆露其前身為帝王春、功夫酒。精選沙棘、黃精、龍眼肉、枸杞等 30多種純天然動植物藥材精制而成。

該酒呈琥珀色，晶瑩剔透，藥香濃郁，回味悠長。富含人體必需的多種氨基酸、維生素、微量元素、有機酸、不飽和脂肪酸（EPA.DHA）、超氧化物歧化酶（SOD）碳氫 化合物、磷脂、5-羥色胺及兒茶素、沙棘黃酮等，這些成分有助于舒筋活絡(luò)、益智添精、刺激胃液分泌、提高人體抗病能力、延緩衰老和抗輻射的作用，可促進新陳代謝、改善睡眠質(zhì)量，有利于提高記憶力，保持旺盛的精力。

金剛亥姆露為高檔養(yǎng)生果露酒，配伍嚴謹，藥借酒力，酒助藥性達到了最佳狀態(tài)，大部分人群飲后均在不同程度感覺到精力充沛，尤其是患有腰酸背痛、身體疲乏、失眠健忘的中老年男女服用后效果更佳。每周飲用 2-7（1 次/天）天，一次性最佳飲用量為 30- 125ml。

經(jīng)甘肅省醫(yī)學(xué)科學(xué)研究院檢驗，金剛亥姆露具有提高網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬功能，增加機體非特異性免疫的功能；促進抗體細胞的生成，提高機體的體液免疫功能； 增加外周血液中 T 淋巴細胞百分比，增加細胞免疫功能的作用。目前，該酒因經(jīng)營資金問題現(xiàn)已停產(chǎn)。

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