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酒文化傳播與營銷創(chuàng)新

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月23日 05:08

如何挖掘區(qū)域文化特色，展示個性酒莊文化，創(chuàng)新酒莊體驗營銷？3月7日，在成都舉辦的“首屆中國酒莊發(fā)展論壇暨中國酒莊分級管理全國啟動”活動現(xiàn)場，長期服務(wù)于酒類營銷與酒莊建設(shè)的專家?guī)怼吨袊魄f分級管理》團體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實施引領(lǐng)下的酒莊論道“第一課”。

新銳品牌的成功路徑

　　在“中國酒莊文化與營銷創(chuàng)新圓桌對話”中，由中國食藥促進會發(fā)酵食品專委會秘書長葉青主持，四川省酒類流通協(xié)會執(zhí)行會長鐵犁，中國酒文化研究專家、四川輕化工大學(xué)教授郭五林，酒莊營銷研究專家蔡學(xué)飛，酒莊規(guī)劃設(shè)計專家、北京端木草堂運營管理有限公司CEO李關(guān)平，四川省葡萄酒與果酒行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長周勁松展開對話，論道酒莊發(fā)展。

　　鐵犁認(rèn)為，酒莊不僅是酒業(yè)發(fā)展的未來趨勢，也是中小企業(yè)和新銳品牌的成功路徑，給中國酒業(yè)帶來新的力量。四川酒文化是中國酒文化中的一顆璀璨明珠，四川也是中國酒莊的故鄉(xiāng)。他坦言：“未來要建特色酒莊，做實干型品牌，服務(wù)差異化、個性化，中國酒莊的核心會在四川和貴州?！?/p>

　　郭五林提到，酒莊文化包括3個層面：要素載體、產(chǎn)業(yè)邏輯、鄉(xiāng)愁價值。酒莊是原料、窖池、景觀等酒業(yè)各要素的匯集，是打造觀光旅游的基礎(chǔ)、大眾化促銷的手段。產(chǎn)業(yè)邏輯包括生產(chǎn)邏輯、管理邏輯、價格邏輯、生態(tài)邏輯、制度邏輯，是打造沉浸式旅游的吸引力、深度營銷手段。撫慰鄉(xiāng)愁、平息浮躁是酒莊消費者的情感皈依，是建設(shè)頂級酒莊的手段。

　　蔡學(xué)飛從運營執(zhí)行的實踐角度分析為什么要做酒莊。在他看來，酒莊是中小型企業(yè)在存量擠壓、講究文化體驗性等背景下解決生存問題的模式，而中國酒及其消費具有的區(qū)域性、階梯性、社交性決定了酒莊具有生存空間。通過封壇、開釀、會員節(jié)等活動，以口碑提形象，以活動提銷量，讓酒莊“請得進來、走得出去”。

　　李關(guān)平表示，酒莊融合了場景美學(xué)和體驗美學(xué)，酒莊文化就是品牌文化體驗設(shè)計。他提到酒莊的6個“jing”：干凈環(huán)境，安靜空間，精益求精的工匠精神，對工藝傳承的崇敬之心、對品質(zhì)產(chǎn)生的敬仰之心，沉浸式體驗，物我合一的忘我意境。

　　在周勁松看來，酒莊文化是由建筑文化、美食文化、體驗文化組成的綜合性文化。《中國酒莊分級管理》團體標(biāo)準(zhǔn)的出臺將為酒莊長遠(yuǎn)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。針對國內(nèi)酒莊消費人群，要找到消費痛點，從而抓住消費者心智。而國內(nèi)葡萄酒莊還需要創(chuàng)新，增強參與感和互動感。

　　2022年是《中國酒莊分級管理》團標(biāo)的發(fā)布誕生之年，2023年是《中國酒莊分級管理》標(biāo)準(zhǔn)的推行啟用之年，也是中國酒莊集群邁入高質(zhì)量發(fā)展的開啟之年。如今，走進生態(tài)、回歸自然，尋求實地探訪的酒莊體驗，不僅是酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，更是人們追求的一種美好生活方式。葉青表示，酒莊的根在品質(zhì)，釀好酒的同時要做好文化和個性表達(dá)，做好營銷，為消費者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

分享酒莊發(fā)展新力量

　　當(dāng)前，在頭部企業(yè)擠壓之下，走酒莊之路成為中小酒企業(yè)實現(xiàn)錯位競爭需求發(fā)展的選擇，酒企們在“酒旅融合”上不斷嘗試，探索酒莊出圈的差異化路徑?；顒蝇F(xiàn)場，行業(yè)專家、酒莊代表從酒莊分級、酒莊文化展示、營銷創(chuàng)新等多方面分享見解，展望酒莊美好未來。

　　曾祖訓(xùn)、賴高淮、胡永松、賴登燡、李家民、邱樹毅、張文學(xué)、蘇東平等多位白酒專家表示，酒莊發(fā)展是新趨勢，會成為酒業(yè)的新風(fēng)口，是對中國酒文化傳承與創(chuàng)新的重要形式。酒莊酒代表中國白酒的前進新方向，通過走進酒莊體驗可以讓消費者更多地了解和熱愛中國酒?！啊吨袊魄f分級管理》團體標(biāo)準(zhǔn)的啟動將助力中國酒邁上新的臺階，希望酒莊越辦越好。”專家們說道。

　　活動中，酒業(yè)專家、各產(chǎn)區(qū)酒莊的代表們從酒莊分級、酒莊文化展示、營銷創(chuàng)新、環(huán)境特色打造、產(chǎn)業(yè)融合等方面進行了深入交流與分享，共同展望酒莊發(fā)展的新未來、新方向。

　　瀘州產(chǎn)區(qū)代表、瀘州市酒業(yè)行業(yè)協(xié)會副會長秘書長曹家春表示，中國酒業(yè)的發(fā)展將走向名牌集中、產(chǎn)區(qū)集中和質(zhì)量集中。中小企業(yè)的生存關(guān)鍵在于個性化釀造，而有效的路徑就是酒莊模式。在酒莊的建設(shè)上要做到兩點：第一要有文化底蘊，會講故事。第二要有特色，尋找差異化發(fā)展。此次《中國酒莊分級管理》團體標(biāo)準(zhǔn)的全國啟動，對全國酒莊的管理和申報，將有很好的引領(lǐng)和推動作用。

　　綿竹產(chǎn)區(qū)代表、四川杜甫集團酒業(yè)股份有限公司副總裁、綿竹市酒類行業(yè)商會副會長汪佳介紹，杜甫酒業(yè)多年來踐行詩酒文化，打造了小而美的詩酒園林?！吨袊魄f分級管理》團體標(biāo)準(zhǔn)既是對酒莊的肯定，也是對酒莊發(fā)展規(guī)范化的管理，對酒莊的可持續(xù)發(fā)展有著重大意義。綿竹產(chǎn)區(qū)歷史悠久，未來將依托于產(chǎn)區(qū)資源做更多輸出，創(chuàng)設(shè)詩意生活，以園林產(chǎn)區(qū)，找尋詩和遠(yuǎn)方。

　　煙臺產(chǎn)區(qū)代表、煙臺市葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心產(chǎn)業(yè)發(fā)展科科長張曉表示，煙臺葡萄酒釀造歷史長達(dá)130多年，發(fā)展葡萄酒釀造+旅游的酒莊有30余個，旅游人次和經(jīng)濟效益都在不斷提升。未來，煙臺產(chǎn)區(qū)將融合文化和地域特色發(fā)展葡萄酒酒莊旅游。

　　湖南雅大智能科技有限公司董事長胡順開表示，公司從事酒業(yè)31年，一直深入研究釀酒設(shè)備、酒曲技術(shù)等。酒莊未來的發(fā)展方向是技術(shù)，要注重釀酒技術(shù)工藝的創(chuàng)新，釀酒原材料的創(chuàng)新，公司將為酒莊發(fā)展提供酒種、酒曲、設(shè)備等方面的技術(shù)支持。

　　石棉縣后園生物科技有限公司董事長楊光臨從“五心”發(fā)表了對酒莊建設(shè)的見解：一為孤獨之心，即要展現(xiàn)酒莊的個性化，尋求差異化發(fā)展；二為謙虛之心，要不斷學(xué)習(xí)與創(chuàng)新，取長補短；三為大將之心，與社會需求結(jié)合，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)貜V大果農(nóng)脫貧致富；四為堅守之心，企業(yè)不能只看眼前利益，要以品質(zhì)堅持長期主義；五為共享之心，即與大眾共享品質(zhì)美酒。后園酒莊將始終堅守“五心”，砥礪前行。

　　中國長城葡萄酒有限公司高級工程師羅建華表示，酒莊模式契合了新的消費時代需求，對中小企業(yè)的發(fā)展具有重要的現(xiàn)實意義和長遠(yuǎn)的價值。下一步，公司將在《中國酒莊分級管理》團體標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)下，積極做好酒莊建設(shè)，同時按照自身發(fā)展需求，創(chuàng)建契合的發(fā)展模式，為美好生活服務(wù)。

　　酒莊規(guī)劃設(shè)計專家、中道華普工程設(shè)計集團有限公司董事長李娜從規(guī)劃設(shè)計方面作了分享。她表示，酒莊模式的發(fā)展與傳統(tǒng)模式注重生產(chǎn)工藝不同，未來在市場發(fā)展競爭下，酒莊設(shè)計需要找尋更多差異化展示的場景空間，挖掘個性屬性特征，規(guī)劃在地屬性的一些可推廣方向，突出在行業(yè)競爭中的特色和亮點。

　　沈酒集團有限公司副總經(jīng)理楊磊表示，酒莊要實現(xiàn)一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合，在生產(chǎn)的基礎(chǔ)上打造沉浸體驗強化品牌認(rèn)知，做好文化旅游。沈酒集團依托瀘州大山的良好自然環(huán)境及釀酒歷史，增加酒莊文化底蘊，走出一條兼具高度、溫度、深度的酒旅融合之路。

　　蓬萊國賓葡萄酒酒莊有限公司董事長劉長庭介紹了國賓酒莊的三大特征，一是以中式唐風(fēng)酒莊規(guī)劃建立，擁有2000畝優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄園，集葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒文化展示、住宿餐飲和休閑度假于一體，彰顯盛唐文化與美酒的魅力。二是建設(shè)中國第一家海島式的葡萄園酒莊，以差異化、多樣化的發(fā)展，提高市場占有率。三是秉承“慢酒盛唐”企業(yè)發(fā)展理念，回歸慢生活。

　　成都市源窩子酒店管理有限公司董事長張波表示，源窩子酒莊已建立了10年，酒莊源于生活，立足點必須要回到生活，構(gòu)建酒莊場景。所謂酒莊場景，即高品質(zhì)生活的新消費場景。具體操作上，可以借鑒歐美酒莊的構(gòu)建邏輯，是美酒、美食、美景、文化等載體疊加的新的生活空間。在城市化進程的快節(jié)奏下，酒莊構(gòu)建出新的生活空間，可以滿足人們逃離浮躁，酌酒、談心，回到兒時的場景尋根，撫慰鄉(xiāng)愁。酒莊場景的構(gòu)建、酒莊價值的體現(xiàn)這條路很長，但很有意義。

　　瀘州精圣酒業(yè)有限公司董事長許德富表示，一直以來，酒莊以“匯天時地利，釀玉液瓊漿。添華筵風(fēng)采，迎北往南來。呈陳年老窖，建友誼平臺”為理念。即從產(chǎn)區(qū)概念出發(fā)，釀出健康白酒，以美酒好品質(zhì)回饋美好生活，從而帶動觀光旅游，最終建立鏈接友誼的平臺。與此同時，產(chǎn)品的品質(zhì)是酒莊發(fā)展的根基，白酒的高品質(zhì)主要體現(xiàn)在質(zhì)感、口感、飲后的體感，正所謂“內(nèi)存窖魂、外呈酒香、內(nèi)外兼修、方得精圣”。

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