鶴年堂有著幾百年配制藥酒和日常養(yǎng)生酒的傳統(tǒng)。據(jù)說這個傳統(tǒng)始于創(chuàng)始人丁鶴年。丁鶴年是當(dāng)時有名的回回詩人，精通儒學(xué)，且通曉“歧黃之術(shù)”，頗有當(dāng)年詩仙李白的遺風(fēng)，一生好酒，并在其詩中多有體現(xiàn)：心情好時“出門便有好湖山，對酒當(dāng)歌莫暫閑”，待客時“莫愁客至無清供，玄酒盈樽好共斟”、“縣榻每因高士下，清樽多為上賓傾”，憂愁時“到手深杯須劇飲，醉鄉(xiāng)消得古今愁”，故人相見則“賞花弄月秋復(fù)春，詩酒清狂多故人”，中年時“四十無聞懶慢身，放情丘壑任天真。悠悠往事杯中物，赫赫名時扇外塵”，老年時“老來昏聵底須嗟，聲色雙忘也自嘉。秋枕不驚風(fēng)外葉，春杯長對霧中花”。。。據(jù)傳說，丁鶴年善長用草本植物配以多種中藥泡制成佳釀，他的很多詩中都有這方面的描述，如“擬買桂花陪勝賞，老來佳句恐難酬”、“籬下菊花憐我瘦，杯中竹葉為這誰深？”“千里莼羹且具饌，三秋菊酒稱題糕?！薄安粚厝~圍爐飲，卻為梅花放桌看?！倍→Q年一生歷經(jīng)戰(zhàn)亂，背井離鄉(xiāng)，“丁鶴年，病且癯，何異常人七尺軀？”（烏斯道—丁孝子傳）身體瘦弱且多病，而其活至九十高齡而仙逝卻為史實，是名符其實的一生好酒的老壽星。其中一個重要原因是丁鶴年把歧黃之術(shù)融于酒茶之道

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