隨著對健康飲食的愈發(fā)重視，少油、少鹽已經(jīng)成了當代人吃飯的重點。以前是因為缺菜，食物比較少，所以總是會把飯菜做得色香味俱全來增添食欲，生活水平逐漸上升后，發(fā)現(xiàn)油吃多了對身體不好，于是又有了“少油新概念”。

關于食用油，很多人的內(nèi)心都有自己的一個“健康排行榜”，我們平日里吃的各種食用油，不僅品牌、價格有所不同，其中富含的營養(yǎng)物質高低也會有所不同，若要從中排出第一、二、三名，大家覺得哪種油能獨占鰲頭呢？

食用油健康排行榜，花生油在第三梯隊，家中炒菜用什么油好?

一：山茶油、橄欖油

山茶油、橄欖油推薦大家食用，除了價格比其它食用油高之外，沒有任何缺點，這2類油中都富含豐富的不飽和脂肪酸，對心腦血管有積極預防的作用，并且這2種油都不需要高溫烹飪，能在最大限度上保留食用本身的營養(yǎng)，對身體有益。

不過這2種油相比，還是橄欖油更深入人心，山茶油自身氣味比較濃郁，放入食材中，會搶了食材本身的味道，使美味減半，但橄欖油就不一樣了，它的味道溫和清香，適合于蔬菜沙拉、三文魚等健康食材的搭配，有錦上添花之美意。

在烹飪料理前先用橄欖油腌制，不僅能增添食物的細致感，還可烘托其它香料的味道。入鍋后蔬果香味濃郁，不會破壞蔬菜的顏色，也沒有任何油膩感覺。使食物中的各種調料融合得更好，味道更香，更滑，更醇厚。

二：葵花籽油、玉米油

用葵花籽、玉米這兩種谷物榨出的油，保留了谷物本身的營養(yǎng)，其中葵花籽油要更優(yōu)于玉米油，因為葵花籽自身就是很優(yōu)質的堅果，可為人體提供大量的亞油酸成分，用于預防心腦血管疾病，對身體有益。

但單從味道上說，這兩種油用于高溫烹飪，例如：炒菜、燉湯來說加入少量的葵花籽油或玉米油，味道都值得讓人青睞，流連忘返，但需注意是，這2款油不適合用來做涼菜或者拌沙拉，會有澀感，口感不好。

三：花生油、大豆油

花生油、大豆油在超市中經(jīng)常見到，價格不高，品牌種類繁多，適合大多數(shù)家庭食用，其中花生油要更優(yōu)于大豆油，花生油中的脂肪酸及單不飽和脂肪酸都要比大豆油高很多，對身體有益。

單從味道上說，這兩種油都很適合用來煎、炒、炸，并且家庭中食用的頻率要更高，但選擇時也需注意，品質高、制作工藝最全面的食用油更有益于身體健康，平時一定要謹慎選擇。

小貼士：

中國地大物博，食物種類繁多，因各地不同的飲食文化差異，食用油在選擇上也有很大差別，但選擇食用油時，還需了解，植物油無論從營養(yǎng)還是口味上，都要占主導位置，植物油不易于身體健康，不宜食用，美味的同時不要忘了健康。

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