橄欖油恐怕是美食中最受養(yǎng)生一族推崇的，它品種多樣，等級分明，好的橄欖油能讓人靜心品嘗出菜肴中最本質(zhì)的鮮味，不僅口感好，更是對健康保健都有很好效果。夏季是吃出健康的好季節(jié)，這時候新鮮的蔬菜纖維含量高，可加速腸胃蠕動，可達(dá)到體內(nèi)環(huán)保的目的。

橄欖油僅通過壓榨橄欖果實(shí)獲取，是一種珍貴的天然汁液，無需進(jìn)行深加工。這就使橄欖油成為人們烹調(diào)各類美食過程中使用的健康與天然的佳品，生熟皆宜?？梢哉f橄欖油是最好的植物油，在很高的油溫下，橄欖油可以在食物的表面形成一個保護(hù)膜，保留食物本質(zhì)，避免吸收過多脂肪及流失珍貴營養(yǎng)成分。橄欖油的比其它油類更加適合燉燜與砂鍋燉煮，因?yàn)槭澄锊粫罅课臻蠙煊?，這意味著人體攝入的卡路里很低，有利于保持體重。另外值得一提的是橄欖油在220℃才會冒煙，而普通的油要180℃就會冒煙，所以用橄欖油炒菜還可以有效減少油煙哦！

水牛奶酪沙拉

原料：

馬蘇里拉芝士2袋、番茄2個。

輔料：

黑色油橄欖10克、鮮紫蘇香草10克。

調(diào)料：

橄欖油15克、鹽5克、黑胡椒碎3克、意大利黑醋15克。

做法：

將芝士和番茄切片；將調(diào)料混合在一起，按照圖片疊層碼放，澆入調(diào)料，并撒上新鮮的紫蘇香草即可。

意大利蔬菜湯配橄欖油蒜蓉法棍面包

原料：

洋蔥10克、蕃茄10克、圓白菜10克、胡蘿卜10克、香芹10克、土豆5克。

輔料：

法式棍面包80克、蒜3個。

調(diào)料：

番茄醬15克、香葉2片、鹽3克、黑胡椒粉2克、奧里根奴5克、鮮百里香3克。

做法：

將西紅柿、洋蔥、西芹、土豆、胡蘿卜、圓白菜切成??；把橄欖油燒熱后放入洋蔥丁炒香，放入番茄醬微炒，再把其他素菜放入鍋中煸炒，倒入雞湯，煮熟后調(diào)味即可，出鍋后淋點(diǎn)橄欖油增加湯的光亮度；將蒜拍碎，再把橄欖油、鮮百里香和蒜蓉撒在面包片上，放入200℃的烤箱中，約30秒，烤至金黃即可，與湯搭配食用。

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橄欖油蒜香燒蘑菇

原料：

平菇300克。

輔料：

青色油橄欖10克、京蔥200克、蒜10粒、干辣椒3克。

調(diào)料：

橄欖油15克、鹽5克、胡椒粉3克、白蘭地酒10克、迷迭香3克。

做法：

將香菇和平菇焯水，以去除蘑菇的多余水分，水中還要加少許鹽，一增加蘑菇的底味；將橄欖油下鍋炒香蒜塊，放入蘑菇翻炒，加入白蘭地酒以去除蘑菇自有的腥味；調(diào)味后翻炒出鍋；將切好的小香蔥和干辣椒放在蘑菇上，用燒熱的橄欖油澆在上面即可。

紫蘇醬配意大利面

原料：

意大利面200克。

輔料：

青色油橄欖10克、鮮紫蘇香草150克、松子50克、蒜10粒、芝士粉20克。

調(diào)料：

橄欖油20克、鹽3克、黑胡椒粉3克。

做法：

將意大利面煮至8成熟，水中放入鹽和橄欖油；將鮮紫蘇香草、烤好的松子、蒜、芝士粉和橄欖油放入打碎機(jī)至泥狀；炒香洋蔥，放意面，再將紫蘇醬放入一起翻炒，調(diào)味后即可出鍋。

為了讓人們回歸到自然的懷抱中，擺渡大廚特意做出4道消暑的美味西餐。就在酷熱的時節(jié)，讓最求品質(zhì)生活的妳們越吃越美麗，越吃越享“瘦”！

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