地中海位于亞歐非大陸交界處，在上世紀(jì)五六十年代，一項(xiàng)針對(duì)該地區(qū)冠心病的流行病學(xué)調(diào)查研究中發(fā)現(xiàn)，這片區(qū)域的人們心臟疾病的患病率明顯低于大多數(shù)的歐洲國(guó)家和美國(guó)。

為了知道是什么原因讓該地區(qū)人們心臟疾病發(fā)病率低，學(xué)者們?cè)谠摰貐^(qū)進(jìn)行進(jìn)一步的研究，發(fā)現(xiàn)該地區(qū)由于特殊地理位置，人們飲食習(xí)慣也與其他地區(qū)有非常大的不同，經(jīng)過(guò)研究證明，就是因?yàn)樗麄兊刂泻ｏ嬍衬Ｊ降膬?yōu)越性而使心血管疾病發(fā)生減少。

那地中海飲食模式有什么特點(diǎn)，它是怎樣的呢？這種地中海飲食模式又有怎樣的好處？

地中海飲食模式的特點(diǎn)之一——富含植物性食物。

包括有蔬菜、水果、谷物、堅(jiān)果、豆類等，地中海飲食模式中蔬菜常用作沙拉食用，這種烹飪方式能夠最大限度的保存了蔬果中的營(yíng)養(yǎng)，谷物也是更多選擇少加工，更天然的粗糧，極大地保留了其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

地中海飲食模式的特點(diǎn)之二——每周食用魚(yú)類、禽肉和蛋類。

地中海地區(qū)位于三塊大陸交界處，大多國(guó)家臨海或是海島，較少大型畜牧，因此魚(yú)類和禽肉以及禽蛋多是地中海飲食模式中最主要的蛋白質(zhì)來(lái)源。

地中海飲食模式的特點(diǎn)之三——適量飲用乳制品。

酸奶和奶酪是地中海飲食模式中常見(jiàn)的乳制品之一，酸奶常常用于調(diào)制水果沙拉作為加餐和零食食用，其中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

地中海飲食模式的特點(diǎn)之四——食物加工程度低。

地中海飲食模式的食物大多追求原汁原昧，很少對(duì)食品進(jìn)行過(guò)多的加工，只是用當(dāng)季當(dāng)?shù)氐氖巢?，新鮮度高。

地中海飲食模式的特點(diǎn)之五——很少食用紅肉。

地中海地區(qū)地理位置臨海，平原較少，不適于畜牧業(yè)發(fā)展，當(dāng)?shù)厝藗円草^少有機(jī)會(huì)能夠吃到紅肉，因此地中海飲食模式中較少有紅肉。再后來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)，紅肉的攝入量與心血管疾病發(fā)生的危險(xiǎn)成正比，地中海飲食模式的優(yōu)越之處再一次得到體現(xiàn)。

地中海飲食模式的特點(diǎn)之六——偶爾飲用紅酒。

地中海飲食模式中紅就必不可少，當(dāng)?shù)氐拇蟛糠殖赡耆硕加猩倭匡嬘眉t酒的習(xí)慣。紅酒中含有的白藜蘆醇，能夠減少心血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

地中海飲食模式在上世紀(jì)末被世界衛(wèi)生組織WHO推薦為最適合人類健康的飲食模式，并在全世界范圍內(nèi)推廣。這種地中海飲食模式主要以橄欖油、植物性食物、海鮮以及紅酒作為特點(diǎn)，橄欖油中近90%的油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，能夠降低血液中甘油三酯以及膽固醇的含量，有降血壓、預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用；葡萄酒中有上述提到的白藜蘆醇，這種物質(zhì)能夠抗氧化、修復(fù)細(xì)胞作用，除此之外紅酒中還有一種叫做水楊酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)能夠預(yù)防血栓的形成、促進(jìn)血液循壞；海鮮作為優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪含量少，有助于肥胖的預(yù)防。返回搜狐，查看更多

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