五谷雜糧的營養(yǎng)價(jià)值與健康益處
五谷雜糧作為膳食寶塔的基石，是預(yù)防慢性病的重要食物。成年人每天攝入250~400克谷物有助于保持健康。以下是各種五谷雜糧的營養(yǎng)價(jià)值和健康益處：

稻谷類
小米：富含維生素B1和B12，有助于防止消化不良和口角生瘡，還能滋陰養(yǎng)血，適合產(chǎn)婦調(diào)養(yǎng)身體。
玉米：維生素含量高，可防治便秘，富含維生素E，能降低血清膽固醇，減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。
黑米：含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和B族維生素等多種營養(yǎng)成分，能清除自由基，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
薏米：促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)，適合病中或病后體弱患者補(bǔ)益食品，增強(qiáng)腎功能。
紫米：含有賴氨酸、色氨酸、維生素B1、維生素B2、葉酸、蛋白質(zhì)和脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)，能健脾益胃、補(bǔ)血養(yǎng)血、潤(rùn)腸通便。

麥類
大麥：碳水化合物含量較高，蛋白質(zhì)、鈣和磷含量中等，還含少量B族維生素，食用大麥有緩解便秘、促進(jìn)生長(zhǎng)的功效。
小麥：富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)等，具有清熱潤(rùn)燥、緩解便秘、促進(jìn)代謝等功效。
燕麥：富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，利于排便。燕麥被認(rèn)定為功能性食物，具有降低膽固醇、平穩(wěn)血糖、維持新陳代謝等功效。
蕎麥：可用來做蕎米飯、小米粥或蕎麥片，具有止咳平喘、抗炎、降脂、降糖功效。
黑麥：在國內(nèi)市場(chǎng)上比較少見，它是一種出產(chǎn)在歐洲的特有糧食作物，具有滋養(yǎng)身體、健腦益智、減肥瘦身的功效。

豆類
黃豆：營養(yǎng)全面，富含有大量的不飽和脂肪酸、多種微量元素、維生素及優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，有促進(jìn)消化、降糖降脂、美白護(hù)膚等功效。
紅豆：紅豆是一年生、直立或纏繞草本植物的果實(shí)，具有通便利尿、預(yù)防貧血等功效。
綠豆：草豆性涼，味甘，具有清熱祛暑、利水消腫、潤(rùn)喉止咳、明目降壓等作用。
黑豆：黑豆味甘、性平，具有清熱解毒、補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛黑發(fā)的功效。
豌豆：B族維生素的含量較高，富含B族維生素、胡蘿卜素和維生素C等營養(yǎng)成分，具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、保護(hù)視力、養(yǎng)顏的作用。

薯類
紅薯：能阻止腸內(nèi)過多的吸收食物中的脂肪和膽固醇，還能促進(jìn)體內(nèi)的膽固醇分解，有助于脂質(zhì)的新陳代謝，預(yù)防高脂血壓。
土豆：營養(yǎng)成分比較全面，能供給人體大量的熱能，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、養(yǎng)胃、寬腸通便、利水消腫的功效。
山藥：蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量比較高，能夠?yàn)槿梭w提供營養(yǎng)，還可以健脾益胃，降血糖等。
芋頭：因口感細(xì)軟、綿甜香糯而享有盛名，具有潔齒防齲、節(jié)食減肥、潤(rùn)腸通便等功效。
白薯：增強(qiáng)血管壁彈力和骨骼、牙齒健康，具有預(yù)防心腦血管病、降血壓、減肥等功效。

堅(jiān)果類
核桃：亞油酸含量非常豐富，可以補(bǔ)充視覺功能和大腦發(fā)育所需的營養(yǎng)。同時(shí)能消除體內(nèi)自由基，在醫(yī)學(xué)界屬于公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)。
杏仁：有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。杏仁具有止咳平喘、降膽固醇、減肥等功效。
松仁：具有良好的潤(rùn)肺功效、潤(rùn)腸通便、健脾、軟化血管、祛風(fēng)濕等功效。
板栗：益氣健脾、厚補(bǔ)腸胃，強(qiáng)筋壯骨、止血消腫，清除體內(nèi)自由基，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
腰果：世界著名的四大干果之一，同時(shí)還具有降壓、益顏、延年益壽的功效。

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