首先，請原諒我“深夜放毒”的行為。不過看到上面的這些圖片，有沒有激發(fā)你想吃的沖動？反正，一瞥見那金黃的炸雞和爆漿的熔巖蛋糕，我已經(jīng)唾液分泌失調(diào)了……

其實我們都清楚，不論是商場的巨幅海報、餐廳門口的套餐廣告，還是某軟件的首頁推送，以及各類“隱藏菜單”的點單姿勢教學(xué)貼等等，它們的最終目的都一樣——那就是利用這些視覺刺激，來勾起我們這群饞貓內(nèi)心深處的“食欲”和“饑餓感”，引誘咱們打卡消費。但通過圖片來吸引食客，真能回回奏效嗎？

想必你也有過類似的經(jīng)歷，即在短時間內(nèi)刷到同一種食物的圖片N次之后，就好像……沒那么想吃了。

——這又是怎么一回事呢？

基于扎根認(rèn)知論（grounded cognition theory），丹麥奧胡斯大學(xué)（Aarhus University）的博士生Tjark Andersen展開了一系列研究，結(jié)果表明：如果我們將同一幅美食圖像看 30 次以上，就會產(chǎn)生飽腹感。也就是說我們的認(rèn)知感知（cognitive perception）即我們對食物的看法會顯著影響食欲。相關(guān)成果以“Imagined eating – An investigation of priming and sensory-specific satiety”為題，于2023年5月1日發(fā)表在Appetite期刊。

Figure 2. Imagined eating – An investigation of priming and sensory-specific satiety(Source: Appetite [2])

以往的影像學(xué)研究已經(jīng)向我們揭示，在觀看美食的圖像后，涉及味覺感知和獎勵處理的大腦區(qū)域會被激活。這種神經(jīng)活動能夠讓人想象出食物的味道、賦予的能量和味蕾的滿足，并進(jìn)一步影響人體內(nèi)部的生理狀態(tài)和我們外部的行為。但這也隨即帶來了兩個問題：圖片重復(fù)的次數(shù)、或是圖像內(nèi)容的變化，是否會影響“食欲”的產(chǎn)生或消除？

為了找到答案，Tjark Andersen和他的伙伴們買了一堆五顏六色的M&Ms巧克力豆，并拜托參與者們 “Please vividly imagine eating the pictured M&Ms”（請一定要生動地臆想一下自己正在嚼圖上的豆子）。

Figure 3. 實驗計劃覽圖 (Source: Appetite [2])

首先，研究人員向參與者們展示了一張只有一顆橙色M&Ms的照片。其中一部分參與者只被允許“吃”3顆巧克力豆，而另一部分則需要“吃”30顆巧克力豆。隨后，他們必須回答：在1到10個之間，還想再來多少顆M&Ms？想不想再吃點兒其他口味的東西？

結(jié)果，僅“吃”了3顆M&Ms的參與者總體的食欲有所增加，尤其是對甜食的渴望明顯高于基線；反觀那些看了30張橙色M&Ms圖片的小組，更傾向于選擇更少數(shù)量的巧克力豆，而且他們的進(jìn)食欲望也被削減——不但不及另一組，甚至比他們實驗前的評估值還有所降低。

Figure 4. 在“吃”了不同顏色&不同數(shù)量的M&Ms后，參與者的食欲變化 (Source: Appetite [2])

在“被迫”吃了30顆M&Ms后，有參與者在反饋表中“抱怨”：

I would never eat 30 sweets in one go……A variety of colours would have helped me enjoy a few more. （誰會一次性吃那么多巧克力豆啊……多點兒顏色說不定還好一些?。?/p>

——OK，滿足你！

為了研究食物的外形變化（視覺多樣性效果）對食欲的影響，研究人員重復(fù)了上述實驗——不過這次展示的是不同顏色的M&Ms了（而且他們還很貼心地把橙色的M&Ms給剔除了出去）。

——可結(jié)果與上一輪相比，卻沒有任何顯著差異。

Figure 5. 在“吃”了不同顏色&不同數(shù)量的M&Ms后，參與者的食欲變化 (Source: Appetite [2])

既然排除了顏色變化對心理意象誘導(dǎo)的飽腹感的作用，那是否還有其它參數(shù)會影響我們的食欲呢？

在Tjark Andersen的第三組實驗中，Skittles彩虹糖被用來代替M&Ms——這種糖和M&Ms長得很像，但每種顏色卻有著自己獨特味道。

和之前一樣，研究人員向參與者分別展示了3次和30次彩虹糖的圖片，但最終收集到的結(jié)果卻依舊和先前的結(jié)果雷同，即顏色和口味的多樣性組合也同樣不會對飽腹感產(chǎn)生多大的影響。

Figure 6. 在“吃”了不同顏色&不同數(shù)量的Skittles后，參與者的食欲變化 (Source: Appetite [2])

總體而言，這三項研究給出了非常相似的結(jié)果，即3次的“想象進(jìn)食”確實會增加對刺激的進(jìn)食欲望（此處為甜食刺激），而30次的“想象進(jìn)食”則會降低這種欲望；此外，在30次“想象進(jìn)食”后，與刺激無關(guān)的進(jìn)食欲望也會隨之減少。

這聽起來或許有些令人匪夷所思，畢竟在現(xiàn)實當(dāng)中參與者們可什么都沒吃著呀！怎么就感覺不想吃了呢？

對此，Tjark Andersen解釋道：“其實你的食欲和你的認(rèn)知感知之間的聯(lián)系比想象中的還要緊密?！庇幸粋€很簡單的例子可以生動地闡明這一點：請仔細(xì)幻想一下如下的場景——你正在咬一顆多汁的、酸甜可口的番茄。此時，你的大腦相關(guān)區(qū)域會受到刺激，很容易就能勾勒出番茄獨有的口感和氣味，然后你能感覺到好像真的咬到了一口番茄一樣。“你會對你想象中的事情產(chǎn)生生理反應(yīng)……這就是為什么我們可以不吃任何東西就能感到不那么餓了的原因。”

瞧，就是那么簡單。

也許，這可以作為一種控制食欲的最簡易的手段——饞了的時候，就不停地在手機上翻看某一種食物的圖片……直到自己看“膩”為止?；蛘?，設(shè)為屏保也是個不錯的法子哦！

參考文獻(xiàn):

[1] Neuroscience News: Viewing Food Images Multiple Times Curbs Appetite

https://neurosciencenews.com/food-viewing-appetite-23312/

[2] Appetite: Imagined eating – An investigation of priming and sensory-specific satiety

https://doi.org/10.1016/j.appet.2022.106421

撰文 | 許楚楚  

編輯 | cici 

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