首先，請(qǐng)?jiān)徫摇吧钜狗哦尽钡男袨?。不過(guò)看到上面的這些圖片，有沒(méi)有激發(fā)你想吃的沖動(dòng)？反正，一瞥見(jiàn)那金黃的炸雞和爆漿的熔巖蛋糕，我已經(jīng)唾液分泌失調(diào)了……

其實(shí)我們都清楚，不論是商場(chǎng)的巨幅海報(bào)、餐廳門口的套餐廣告，還是某軟件的首頁(yè)推送，以及各類“隱藏菜單”的點(diǎn)單姿勢(shì)教學(xué)貼等等，它們的最終目的都一樣——那就是利用這些視覺(jué)刺激，來(lái)勾起我們這群饞貓內(nèi)心深處的“食欲”和“饑餓感”，引誘咱們打卡消費(fèi)。但通過(guò)圖片來(lái)吸引食客，真能回回奏效嗎？

想必你也有過(guò)類似的經(jīng)歷，即在短時(shí)間內(nèi)刷到同一種食物的圖片N次之后，就好像……沒(méi)那么想吃了。

——這又是怎么一回事呢？

基于扎根認(rèn)知論（grounded cognition theory），丹麥奧胡斯大學(xué)（Aarhus University）的博士生Tjark Andersen展開(kāi)了一系列研究，結(jié)果表明：如果我們將同一幅美食圖像看 30 次以上，就會(huì)產(chǎn)生飽腹感。也就是說(shuō)我們的認(rèn)知感知（cognitive perception）即我們對(duì)食物的看法會(huì)顯著影響食欲。相關(guān)成果以“Imagined eating – An investigation of priming and sensory-specific satiety”為題，于2023年5月1日發(fā)表在Appetite期刊。

Figure 2. Imagined eating – An investigation of priming and sensory-specific satiety(Source: Appetite [2])

以往的影像學(xué)研究已經(jīng)向我們揭示，在觀看美食的圖像后，涉及味覺(jué)感知和獎(jiǎng)勵(lì)處理的大腦區(qū)域會(huì)被激活。這種神經(jīng)活動(dòng)能夠讓人想象出食物的味道、賦予的能量和味蕾的滿足，并進(jìn)一步影響人體內(nèi)部的生理狀態(tài)和我們外部的行為。但這也隨即帶來(lái)了兩個(gè)問(wèn)題：圖片重復(fù)的次數(shù)、或是圖像內(nèi)容的變化，是否會(huì)影響“食欲”的產(chǎn)生或消除？

為了找到答案，Tjark Andersen和他的伙伴們買了一堆五顏六色的M&Ms巧克力豆，并拜托參與者們 “Please vividly imagine eating the pictured M&Ms”（請(qǐng)一定要生動(dòng)地臆想一下自己正在嚼圖上的豆子）。

Figure 3. 實(shí)驗(yàn)計(jì)劃覽圖 (Source: Appetite [2])

首先，研究人員向參與者們展示了一張只有一顆橙色M&Ms的照片。其中一部分參與者只被允許“吃”3顆巧克力豆，而另一部分則需要“吃”30顆巧克力豆。隨后，他們必須回答：在1到10個(gè)之間，還想再來(lái)多少顆M&Ms？想不想再吃點(diǎn)兒其他口味的東西？

結(jié)果，僅“吃”了3顆M&Ms的參與者總體的食欲有所增加，尤其是對(duì)甜食的渴望明顯高于基線；反觀那些看了30張橙色M&Ms圖片的小組，更傾向于選擇更少數(shù)量的巧克力豆，而且他們的進(jìn)食欲望也被削減——不但不及另一組，甚至比他們實(shí)驗(yàn)前的評(píng)估值還有所降低。

Figure 4. 在“吃”了不同顏色&不同數(shù)量的M&Ms后，參與者的食欲變化 (Source: Appetite [2])

在“被迫”吃了30顆M&Ms后，有參與者在反饋表中“抱怨”：

I would never eat 30 sweets in one go……A variety of colours would have helped me enjoy a few more. （誰(shuí)會(huì)一次性吃那么多巧克力豆啊……多點(diǎn)兒顏色說(shuō)不定還好一些！）

——OK，滿足你！

為了研究食物的外形變化（視覺(jué)多樣性效果）對(duì)食欲的影響，研究人員重復(fù)了上述實(shí)驗(yàn)——不過(guò)這次展示的是不同顏色的M&Ms了（而且他們還很貼心地把橙色的M&Ms給剔除了出去）。

——可結(jié)果與上一輪相比，卻沒(méi)有任何顯著差異。

Figure 5. 在“吃”了不同顏色&不同數(shù)量的M&Ms后，參與者的食欲變化 (Source: Appetite [2])

既然排除了顏色變化對(duì)心理意象誘導(dǎo)的飽腹感的作用，那是否還有其它參數(shù)會(huì)影響我們的食欲呢？

在Tjark Andersen的第三組實(shí)驗(yàn)中，Skittles彩虹糖被用來(lái)代替M&Ms——這種糖和M&Ms長(zhǎng)得很像，但每種顏色卻有著自己獨(dú)特味道。

和之前一樣，研究人員向參與者分別展示了3次和30次彩虹糖的圖片，但最終收集到的結(jié)果卻依舊和先前的結(jié)果雷同，即顏色和口味的多樣性組合也同樣不會(huì)對(duì)飽腹感產(chǎn)生多大的影響。

Figure 6. 在“吃”了不同顏色&不同數(shù)量的Skittles后，參與者的食欲變化 (Source: Appetite [2])

總體而言，這三項(xiàng)研究給出了非常相似的結(jié)果，即3次的“想象進(jìn)食”確實(shí)會(huì)增加對(duì)刺激的進(jìn)食欲望（此處為甜食刺激），而30次的“想象進(jìn)食”則會(huì)降低這種欲望；此外，在30次“想象進(jìn)食”后，與刺激無(wú)關(guān)的進(jìn)食欲望也會(huì)隨之減少。

這聽(tīng)起來(lái)或許有些令人匪夷所思，畢竟在現(xiàn)實(shí)當(dāng)中參與者們可什么都沒(méi)吃著呀！怎么就感覺(jué)不想吃了呢？

對(duì)此，Tjark Andersen解釋道：“其實(shí)你的食欲和你的認(rèn)知感知之間的聯(lián)系比想象中的還要緊密。”有一個(gè)很簡(jiǎn)單的例子可以生動(dòng)地闡明這一點(diǎn)：請(qǐng)仔細(xì)幻想一下如下的場(chǎng)景——你正在咬一顆多汁的、酸甜可口的番茄。此時(shí)，你的大腦相關(guān)區(qū)域會(huì)受到刺激，很容易就能勾勒出番茄獨(dú)有的口感和氣味，然后你能感覺(jué)到好像真的咬到了一口番茄一樣。“你會(huì)對(duì)你想象中的事情產(chǎn)生生理反應(yīng)……這就是為什么我們可以不吃任何東西就能感到不那么餓了的原因?！?/p>

瞧，就是那么簡(jiǎn)單。

也許，這可以作為一種控制食欲的最簡(jiǎn)易的手段——饞了的時(shí)候，就不停地在手機(jī)上翻看某一種食物的圖片……直到自己看“膩”為止。或者，設(shè)為屏保也是個(gè)不錯(cuò)的法子哦！

參考文獻(xiàn):

[1] Neuroscience News: Viewing Food Images Multiple Times Curbs Appetite

https://neurosciencenews.com/food-viewing-appetite-23312/

[2] Appetite: Imagined eating – An investigation of priming and sensory-specific satiety

https://doi.org/10.1016/j.appet.2022.106421

撰文 | 許楚楚  

編輯 | cici 

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