“做良心食品，把綠色帶給顧客，讓他們吃到健康、安全的鴨脖?！?0多年過去了，江蘇盈果數(shù)據(jù)控股有限公司（以下簡稱盈果控股）董事長蘇家儀一直把這個理念貫穿在她的奮斗過程中。成長在福建這個“家家都鹵點什么”的地方，她偏愛自家外公做的鹵味：雞、鴨、豆腐、豬蹄、豬頭皮，配上山上采來的草藥，鹵好后放在籮筐里，再罩上竹編的罩子，外公每天就挑著它們走街串巷?，F(xiàn)在，這個擔(dān)子到了蘇家儀的肩上。
20世紀(jì)80年代，20來歲的蘇家儀看中廈門的市場，毅然決然地帶著鹵料秘方來到廈門闖蕩。1995年擁有5家復(fù)合式店鋪，2006年鹵制生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、安全化，2012年采用十萬級無塵凈化車間氣調(diào)包裝......到了2014年，她供貨的大小商超已達(dá)上萬家。
隨著商業(yè)的成功，“中國名小吃”“福建名小吃”“閩臺特色伴手禮”“廈門老字號”“福建省著名商標(biāo)”“廈門市著名商標(biāo)”等一系列榮譽(yù)接踵而來，蘇家祖?zhèn)魇炙囋趶B門真正開花結(jié)果。時至今日，蘇家儀當(dāng)年第一家搭伙店鋪所開創(chuàng)的“面線糊+鴨脖”經(jīng)典搭配，還在當(dāng)?shù)亓鱾鳌?/p>
有我們鴨脖創(chuàng)始人蘇家儀
廈門到蘇州，鹵鴨脖“有”了江南味道
資本風(fēng)云，起落無常。在廈門經(jīng)歷的一系列變故并沒有讓蘇家儀徹底沉淪，懷揣著將祖?zhèn)鼷u味發(fā)揚(yáng)光大的愿望，她帶領(lǐng)核心團(tuán)隊，一路從廈門來到江蘇，互聯(lián)網(wǎng)新零售品牌——“有我們”鴨脖也正式在江南水鄉(xiāng)落地生根。
“我們從南通到無錫、再到蘇州，發(fā)現(xiàn)還是這里適合創(chuàng)業(yè)：經(jīng)濟(jì)實力強(qiáng)大，在全省中處于強(qiáng)勢地位；靠近上海，區(qū)位優(yōu)勢得天獨厚；產(chǎn)業(yè)完善，配套設(shè)施能夠支撐起鹵制食品產(chǎn)業(yè)鏈；思想激蕩，對新零售這種模式接受度很高?！碧K家儀堅信，自己在廈門能夠把蘇家鹵味做大做強(qiáng)，來到蘇州這個新道場，也一定能夠?qū)崿F(xiàn)從0到1的突破，把屬于泉州的味道留在這片地方。
蘇家儀與員工交流產(chǎn)品包裝細(xì)節(jié)
蘇家儀坦言，在蘇州重新發(fā)展的路上，明德——明德資本生態(tài)圈，一個專業(yè)的資本運(yùn)作平臺，為她們提供了非常大的幫助。在明德，蘇家儀更新了對于資本的理念，接觸到各地的企業(yè)家、行業(yè)精英，不僅擴(kuò)充了自己的團(tuán)隊規(guī)模，還結(jié)識了許多投資人、收獲了多筆投資，穩(wěn)住了在蘇州創(chuàng)業(yè)之初的黑夜期。“只要你想活下去，老天一定會給你一條路！”有了明德幫助，蘇家儀對創(chuàng)業(yè)路上將面臨的各種困難更有勇氣和信心了。
蘇家儀與戴女士的一段緣分，同樣是在蘇州造就的。在一次投資講課上，蘇家儀自信而又從容不迫的演講讓戴女士提起了興趣。課程結(jié)束后，她隨著蘇家儀一起去新的產(chǎn)品包裝合作工廠考察，也正是這一次考察，讓她毫不猶豫地投資一百萬，成為了蘇家儀的天使投資人：即使每盒產(chǎn)品整體成本要提升1.2元，在未來蘇家儀也要堅持用全降解材料來制作產(chǎn)品包裝盒、袋，不然每年產(chǎn)生這么多的“白色污染”讓她非常有負(fù)罪感。
祖?zhèn)髅胤禁u制而成的鴨脖
“普通塑料降解可能需要花費500年、甚至更多時間，但這種全降解材料只需要6個月就能全部降解?！钡靡嬗谝郧暗墓ぷ鹘?jīng)歷，戴女士對不同材料在環(huán)保方面的數(shù)據(jù)了然于胸，“聽了她的話，我馬上就決定投資了，因為投資其實是看人、投人，這種人（蘇家儀）做企業(yè)一定會成功?！痹谠嚦赃^“有我們”鴨脖后，戴女士的信心更足了，她還簽下了盈果控股的廣州子公司，成為股東之一，與蘇家儀一起開拓廣州市場。
“想起來曾經(jīng)位大師說過，蘇州會是我的福地?！眮淼教K州，蘇家儀果然“奇遇”不斷，借助這里的資源，公司按下了重啟鍵，廈門“有我們”也漸漸沾染上不一樣的江南味道。
上線新零售，老手藝激活年輕匠心
蘇家鹵味的秘方傳到蘇家儀，已經(jīng)是第五代了，她幾十年的努力碰撞上“90后”陳昭泓，又產(chǎn)生了不一樣的化學(xué)反應(yīng)?！澳贻p人的思路總是天馬行空，比我們有更多的想象空間。”說到自己的兒子，蘇家儀笑著調(diào)侃：“我是為他打工?！?/p>
盈果控股總經(jīng)理陳昭泓
2016年，22歲的陳昭泓從部隊退伍。憑借學(xué)生時代積累的人脈，陳昭泓帶領(lǐng)著20多人的團(tuán)隊一起幫助母親分擔(dān)壓力。從便利店導(dǎo)購到店長、培訓(xùn)店長、區(qū)域經(jīng)理，他一步一步扎實地磨練自己，也一直在思考：這樣的實體銷售模式真的好嗎？便利店偏向?qū)嶓w，實體是根，但選址、渠道、試錯等成本是實體店無法避免、甚至可能致命的缺陷?！皩嶓w門店坪效低，那為什么不抽絲剝繭，把產(chǎn)生效益的區(qū)域剝離出來單獨做呢？”新零售模式躍入腦海，陳昭泓的思路一下子就開闊了起來。
部隊出身的他信奉“先做再想”，很快就聯(lián)系工廠做了一批小冰柜，降本增效，開拓新零售營銷模式。因為疫情原因，當(dāng)時的人們對于安全健康格外重視，購物體驗、購買方式也有了新的變化。陳昭泓從社區(qū)電商平臺崛起的路子上看到了機(jī)會，瞄準(zhǔn)國內(nèi)無人售賣市場，不斷改良迭代工藝，將“小冰柜”變成“智能柜”，為自家祖輩六代傳承的鹵制品提供“硬件”保障。
“有我們”鴨脖第一代冰柜
“家里的秘方傳了上百年，口味上絕對有保證?！标愓雁宰?zhèn)鞯柠u味為產(chǎn)品核心，通過數(shù)據(jù)系統(tǒng)一步步監(jiān)測產(chǎn)品質(zhì)量，再結(jié)合“有我們”的高標(biāo)準(zhǔn)鎖鮮技術(shù)，最終將一盒小小的產(chǎn)品送入智能售賣柜，呈現(xiàn)給消費者。智能柜后臺的實時監(jiān)控系統(tǒng)可以提醒商品庫存情況，庫存充足的情況下，顧客只需現(xiàn)場觸屏，10秒鐘就可以帶走商品?！昂唵?、快捷、方便，這是年輕人的消費習(xí)慣，也是現(xiàn)在的市場需求?！?/p>
疫情時代，新零售模式大獲成功，陳昭泓還敏銳抓住直播帶貨這一高效引流方式，與太平人壽蘇州分公司共同舉辦春季直播活動，進(jìn)一步擴(kuò)大“有我們”的產(chǎn)品力、品牌力和渠道力。“我們做食品的，一切還是要以產(chǎn)品為主，要腳踏實地，不能在這個最基礎(chǔ)、最核心的問題上出錯誤?！毙麄髁Χ炔粩嗉哟?，陳昭泓更加強(qiáng)調(diào)要守住初心，保持產(chǎn)品質(zhì)量。
“有我們”鴨脖新一代智能售貨柜
高品質(zhì)追求，新品牌堅守社會理念
“我們的秘方里融入了29味中草藥成分，沒有任何添加劑和防腐劑，鹵出來的食品入口溫和回甘，仔細(xì)品嘗才能感覺得出‘后勁’，屬于好吃不上火的類型，吃了還想再吃。”珠玉在前，傳統(tǒng)秘方讓獨具特色的“有我們”受到蘇州消費者的喜愛，盈果控股迅速步入正軌。基于蘇州完善的工業(yè)技術(shù)支持，陳昭泓以高于國標(biāo)的“十萬級無塵化車間標(biāo)準(zhǔn)”要求食品加工廠，同時再度創(chuàng)新升級了包裝鎖鮮技術(shù)，只為能給消費者帶來完美的口感體驗。
陳昭泓介紹，“我們的工藝流程中沒有腌制環(huán)節(jié)，所以從車間環(huán)境、食材甄選、生產(chǎn)工藝、鎖鮮技術(shù)到包裝，都有很嚴(yán)格的流程要求”。據(jù)了解，每一盒“有我們”鴨脖的覆膜都需要具備三個功能：易撕、防霧、高阻隔，“這樣才能在確保產(chǎn)品安全的基礎(chǔ)上鎖住新鮮口味。”
“有我們”鴨脖新款包裝
除了膜有講究，“有我們”品牌的鴨脖、鴨翅、鴨鎖骨、鴨掌等產(chǎn)品，因為食材不同，鹵煮時間和味道吸收上存在差異，配料和生產(chǎn)工藝也都需要做出相對應(yīng)的調(diào)整。“鹵煮有大火、中火、小火、燜之分，我們的鹵制過程需要80分鐘，遠(yuǎn)超其他品牌的用時。”
“每個企業(yè)發(fā)展起來，都是一份承擔(dān)。”加入蘇州市福建商會后，陳昭泓學(xué)到了很多。如今，陳昭泓已經(jīng)是蘇州市福建商會與蘇州市南安商會最年輕的副會長，蘇州公司在不斷奮斗，他身上的擔(dān)子也越來越重，除了嚴(yán)格把控產(chǎn)品質(zhì)量、做大做強(qiáng)企業(yè)，他也在積極尋求回饋社會的機(jī)會。
“有我們”蘇州盈果智能科技有限公司
在設(shè)計新一代智能售貨柜時，陳昭泓要求設(shè)計部添加電子屏、共享充電寶等，并為柜身保留大量可利用空白，這樣既可以產(chǎn)生回收效益，又能為其他創(chuàng)業(yè)者和小微企業(yè)提供幫助。同時，他還打算通過政、銀、企三方合作，充分挖掘“有我們”鴨脖新零售模式的優(yōu)勢，為低收入人群自我“造血”、退伍軍人創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等社會項目添磚加瓦。
目前，“有我們”鴨脖無人智能售貨柜在蘇州的投放網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)跑通。下一步，盈果控股將大幅增加售貨柜投放量，并聯(lián)合24小時便利店，在小區(qū)、寫字樓、商場、電影院、旅游景點等地進(jìn)行投放，擴(kuò)大售貨柜輻射范圍，提高產(chǎn)品供應(yīng)時長；同時，與外賣平臺的合作也在積極籌備中，“無人售賣+外賣”的方式將進(jìn)一步滿足不同客戶的需求。長風(fēng)破曉，滄海入云。乘著新零售的浪潮，在蘇州這片土地上，“有我們”的故事才剛剛開始。
（汪晨旭）
