菠蘿海鮮炒飯是一道美味可口的名點(diǎn)，屬于粵菜系。先將菠蘿橫切開1/4；將菠蘿肉取出，泡入鹽水 (我用刀，插到最深，但不要切穿菠蘿，再沿邊一路劃開，然后用鐵湯匙一匙畢出菠蘿肉，約15分鐘)。煮好滾水，放入姜片，將凍雜錦海鮮燙一燙。雞肉用醬油、糖、鹽先腌10分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘，切絲?？旎鹣掠推疱仯闼馊?，加1湯匙咖哩醬炒熟雞肉，放入瀝水用的籬。快火下油起鍋，炒香洋蔥粒至軟身，加入青椒略炒。同時(shí)，加入雜錦海鮮、熟雞肉，加1湯匙咖哩醬、雞粉、適量既鹽略炒，放入隔水用的籬，瀝掉所有水及油份。快火下油起鍋，下米飯，加1/3蛋漿，快手炒勻，加少許鹽調(diào)味，再加1/3蛋漿，快手炒勻，加適量魚露調(diào)味，再加1/3蛋漿，快手炒勻，最后加入黃姜漿快速翻勻。加進(jìn)所有材料，略炒，最后才加上菠蘿及九層塔翻勻，放入菠蘿內(nèi)即成。

鮮蝦仁、泰國(guó)香米、雞蛋、香蔥

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1、菠蘿、帶子、鮮蝦仁分別切成粒，香蔥切末，待用。

2、泰國(guó)香米上屜蒸成米飯。

3、鍋內(nèi)放油，把雞蛋炒熟，再下入米飯、海鮮、菠蘿一起炒，用鹽、味精調(diào)味后，撒上蔥花，即成。

主材

新鮮中個(gè)菠蘿1個(gè)，煮好的白飯3杯，凍雜錦海鮮(400克裝)2包，去皮雞腿肉2只，九層塔葉5-6片，蒜蓉1湯匙，大青椒1個(gè)，蛋4只，打成蛋漿，姜片4塊，中洋蔥1個(gè)切丁，油適量，

調(diào)味粉

黃姜粉1湯匙+2湯匙水成黃姜漿，李x牌咖哩醬2湯匙，雞粉1湯匙

腌料

醬油、生粉、糖、鹽、水和油適量

做法

1.先將菠蘿橫切開1/4；將菠蘿肉取出，泡入鹽水 (我用刀，插到最深，但不要切穿菠蘿，再沿邊一路劃開，然后用鐵湯匙一匙畢出菠蘿肉，約15分鐘)。

2.煮好滾水，放入姜片，將凍雜錦海鮮燙一燙。

3.雞肉用醬油、糖、鹽先腌10分鐘，再加生粉、水和油腌5分鐘，切絲?？旎鹣掠推疱?，爆香蒜蓉，加1湯匙咖哩醬炒熟雞肉，放入瀝水用的籬?？旎鹣掠推疱仯聪阊笫[粒至軟身，加入青椒略炒。同時(shí)，加入雜錦海鮮、熟雞肉，加1湯匙咖哩醬、雞粉、適量既鹽略炒，放入隔水用的籬，瀝掉所有水及油份。

4.快火下油起鍋，下米飯，加1/3蛋漿，快手炒勻，加少許鹽調(diào)味，再加1/3蛋漿，快手炒勻，加適量魚露調(diào)味，再加1/3蛋漿，快手炒勻，最后加入黃姜漿快速翻勻。

5.加進(jìn)所有材料，略炒，最后才加上菠蘿及九層塔翻勻，放入菠蘿內(nèi)即成。

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