高粱米和大米一起煮飯是能熟的，但是因?yàn)楦吡幻妆容^難熟,當(dāng)電飯煲第一次跳閘的時(shí)候,需要再按一次,讓米飯?jiān)僦笠幌?這樣做為了保證高粱米在吃的時(shí)候是柔軟的、熟的。節(jié)省時(shí)間的話煮高粱米的時(shí)候可以少量加入一點(diǎn)食用面堿,這樣熟的快一點(diǎn)。

　　高粱米是高粱脫殼時(shí)候的成品量，高粱是我國(guó)傳統(tǒng)的五谷之一，是禾本科高粱一年生草本，是古老的谷類之一，高粱米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的;大米是稻谷清理、碾米成品整理等之后制作成的食物，是我國(guó)大部分地區(qū)的主要食品。

　　正常大米的大小均勻，豐滿光滑，米粒有光澤，色澤正常，少有碎米和黃粒米。米不是越白越好，米太白說明糊粉層和米糠都去掉了，米糠是膳食纖維最多的點(diǎn)，糊粉層是維生素B1、B2含量非常豐富的地方。新米比陳米硬，水分低的米比水分高的硬，晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬?？梢匀琢４竺追湃腴_口咬嚼，正常大米齒覺堅(jiān)硬而且清脆，而高水分大米組織疏松不堅(jiān)硬，齒聲不清爽。

　　高粱米可以煮粥嗎

　　高粱米可以煮粥，高粱米一定要煮爛，高粱米可以和山楂一起煮，有助于健康。高粱米還可以用來制糖，制酒等，是難得的健康粗糧。高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等。

　　高粱米怎么看好壞

　　質(zhì)量較高的高粱米呈乳白色且表面有淡淡的光澤;米顆粒較為飽滿、大小均勻且無碎粒、小粒的情況;在超市購(gòu)買高粱米時(shí)，可以在較深處少取一些高粱米聞一聞，質(zhì)量好的高粱米會(huì)有淡淡米香或是無味道，嚼起來可以嘗到一點(diǎn)點(diǎn)甜味。

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